棠张桑果呈长圆形、果粒饱满、色泽明亮，黑紫色、果梗中等，汁液多，成熟桑果平均长度为2.0～2.5cm。

2.1 土壤地貌情况 该地域属黄泛冲积平原，沙质土壤、透气性好、土壤返潮，pH值7.2～8.2，有机质含量较高，能满足桑果生长发育需求，防止叶片衰老，有机质含量12.8～32.2g/kg，有效刺激根系发育，生须根多，能充分吸收土壤中的营养物质，促进早熟，提高桑果含糖量。土壤理化性状好，通气性和排水性良好，满足桑果生长发育需求，使得棠张桑果营养物质丰富，商品性好。 2.2 水文情况 该地域年平均降雨量1112mm，降水量充沛，四季分明，地下水资源丰富，水质优良，是农业用水二类标准。棠张桑果灌溉使用无污染的天然降水和溪流河水及地下水，境内2条河和26条中沟，形成河沟纵横、抗旱灌溉和行洪排涝的水利系统，保障了果桑三个关键期的用水需求，萌芽期顺利发芽，开花结实期授粉受精率高，果实生长期桑果膨大快速。 2.3 气候情况 棠张镇属南温带的鲁淮区，亚热带大陆性气候，具有长江流域和黄河流域的过渡性质，气候温和，雨量充沛，光照充足，年均气温15.8℃，年均相对湿度65～85%，年均无霜期260天，年辐射总量110kcal/cm2，年均日照时数1996.7小时，属中强日照地区，丰富的光热资源利于桑树生长、果实发育、内部有机质的转化，特别是5月份结果期的强日照，为桑果糖分和各种有机酸含量提供了重要条件。

3.1 产地选择与特殊内容规定 生产地的环境符合NT/T391的要求。产地选择在阳光充足，地势平坦，耕层深厚，土壤肥沃，质地疏松，排灌方便，交通便利，环境无污染、无工业的地块。 3.2 品种选择与特定要求 根据当地栽培方式和市场需求选择品质优、抗性好、产量高、果叶兼用的“无核大十”品种。 3.3 生产过程管理 3.3.1 育苗及移栽： 育苗应选用冬季嫁接苗，成活后定植。按照规定标准定植，选优质壮苗，修剪已断根和定根（留12cm），果桑幼苗栽植沟里随即覆土、浇水，栽植深度为桑苗的青黄交界处3cm左右。每亩300株，每年2～3月份移栽。 3.3.2 田间管理： 中耕除草：冬季1～2月，深翻桑园一次，减少地下病虫害的密度，利于土壤有机质形成。6月份伐条结束，中耕结合锄草进行2～3次。 施肥：基肥以饼肥（豆饼）为主，亩施150kg以上。每年4月上旬和10月下旬各追施一次菌肥和有机肥，亩施30kg左右，主要采用条状沟施和穴施，避免直接与根部接触（离根部20～40cm）。 浇水：移栽后第一年和进入结果期注意浇水。果桑树喜光，喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱、耐水能力强。七月份，徐州地区处于梅雨季节，空气湿度大，及时遮盖、排涝，否则易发生徒长，影响花芽分化。其他生长期一般情况下（30天以内的有雨期），不需要浇水灌溉。 培土：新栽幼苗一年生的，主干木质化低，应随后距离地面10cm处定干、培土，提高成活率、保证生长健壮。幼树每年培土1～2次，成年树2～3年培土1次，可结合中耕除草向根部培土。如遇大雨土壤流失，根部露出地表时，应及时用土雍根，以促进生长。 整形修剪：当年主干长到50～80cm（10～12叶）进行第一次定干。定干后下部叶去掉1/3，各叶腋间的夏芽将陆续抽出新稍，其余副梢全部摘除，利于第二年定支干。采用低干桑整形模式：次年5月下旬进行疏芽打顶，留条长20～30cm左右，每株留2～3根健壮、分布均匀的枝条，培育第一支干，第三年养成第二支干，支干长约20～25cm；以后每年在第二支干上正常伐条，第一年每株留果枝3～5个，第二年每株留果枝8～10个；第三年成林桑园每株留果枝约12～15个，果枝长度为1.2m～1.5m，以确保有效条数3000～3500根/亩，为桑果的高产高效打下坚实的基础。 3.3.3病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为基础，提倡生物防治，辅以化学防治。通过土地流转等形式，消灭“插花田”，实现桑园连片种植，避免小麦、玉米等生长过程中喷洒化学药物对相邻桑田地块桑叶、桑果造成污染，以此提升桑果和桑叶质量。按照病虫害的发生规律，有效控制病虫害危害，采用及时清除病虫枝、消除枯枝落叶、科学施肥等措施抑制病虫害发生；根据害虫的生物学特性，采取糖醋液、树干束草、涂白、防虫网、粘虫板、杀虫灯等方法诱杀害虫，同时保护草蛉、瓢虫和捕食螨等天敌。如需化学防治病害时，使用低毒高效的杀菌农药。 3.4 果实采收、收获采茧 鲜食桑果成熟度达到八成熟以上，果实接近其成熟的固有色泽时采摘；加工桑果完全成熟时采摘。采摘时应轻采轻放，鲜果及时上市或加工处理，不宜挤压、堆沤。始熟期和末期成熟的果实少，可隔一天采摘1次，盛熟期天天采摘。 栽植第二年，5月下旬采收结束及时伐条，伐条时要齐拳剪伐。利用6～8月的桑树生长期的产叶量，为9月份养蚕做好准备，每亩果桑桑叶可饲养0.8张秋蚕。 3.5 生产记录要求 生产全过程要建立生产档案，对生产情况、病虫害防治情况、投入品出入库和使用情况以及技术措施进行全面记录，以备查阅。 3.6 包装、运输、贮存 包装材料使用分级硬盒式包装。运输中应轻装轻卸，防止碰撞和挤压。运输工具必须整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的措施。鲜食桑果在2℃～4℃温度下保存，保鲜期为2～3天。

产品特征：
4.1 外在感官特征 棠张桑果呈长圆形、果粒饱满、色泽明亮，黑紫色、果梗中等，汁液多，成熟桑果平均长度为2.0～2.5cm。 4.2 内在品质指标 棠张桑果可滴定酸≤0.44%，可溶性固形物≥12.8%，水分≥85.2g/100g，原花青素≥0.219g/100g。 4.3 安全要求 符合《食品安全系列国家标准》。

包装规定：
境域范围内所有的“棠张桑果”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“棠张桑果”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人徐州市铜山区棠张镇农业技术推广服务中心提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法（“棠张桑果”名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
徐州市铜山区棠张镇农业技术推广服务中心

地域保护范围：
徐州市铜山区棠张镇所辖沙庄村、夏湖村、铁营村、牌坊村、高庄村、河东村、马兰村、刘塘村、刘庄村、新庄村、前谷村、后谷村共计12个行政村。地理坐标为东经117°13′49.08″～117°20′17.48″，北纬34°03′41.32″～34°10′0.19″。种植面积1000公顷，年产量2.25万吨。