洮南香酒的酿造源自于清末洮南府的“东海涌”烧锅，据今已有120余年的历史。据《吉林省志》、《洮南县志》和《洮南文史资料》记载，早在清末，官办烧锅为酒局，科右中旗图什叶图亲王在洮南府西太本站开办裕农酒局，并在洮南设置分号，因系中旗高力权叔公叶喜海泳（即：鲍海泳，图之弟）的股东，为买卖事业兴旺如“东海汹涌”，故谓：“东海涌”烧锅（即今一酒厂）酒局仍按老字号裕农酒局，兼营粮油（在大北门里二纬路西）。

（一）历史渊源。

洮南香酒的酿造源自于清末洮南府的“东海涌”烧锅，据今已有120余年的历史。据《吉林省志》、《洮南县志》和《洮南文史资料》记载，早在清末，官办烧锅为酒局，科右中旗图什叶图亲王在洮南府西太本站开办裕农酒局，并在洮南设置分号，因系中旗高力权叔公叶喜海泳（即：鲍海泳，图之弟）的股东，为买卖事业兴旺如“东海汹涌”，故谓：“东海涌”烧锅（即今一酒厂）酒局仍按老字号裕农酒局，兼营粮油（在大北门里二纬路西）。

光绪32年（1907年）耿润田接收裕农酒局后，从义县请来“酒把式”李鹤龄经营酒局和东海涌烧锅。直到1929年耿润田去世，后由协记号李瑞龄代管继续营业。“九.一八”事变前由赵忠阳接手，产量不足10甑（10甑为1吨），却因此酒“酒体色泽冰清，晶莹剔透,香气纯正；饮之,绵甜爽净、尾净余长、提气解乏、神清气爽”的特色远销东蒙一代，逐年盈利扩大，占地约4万平方米，遂成奉北独一无二的大酒厂。

“九.一八”事变后，日伪实行粮谷统制，并洮府所辖大、小烧锅于“酒精组合社”（在豫贞庆南大院）管制洮、突一带制酒业。1943年（伪康德十年）因战争和化工急需，关东军派明石义雄来洮监管。全部合并在豫贞庆开烧，其名：共同酒社。高浓度的归军用化工外运，低浓度的当地销售。“八一 ”光复后，赵忠海、张维和叶秀山等三家东山再起，各起炉灶，从振酒业。1946年初，新四军派代表赵文忠管洮南制酒业，易名“公集泉烧锅”（集体公办之意）又新华公司同并入东海涌等六家经营，命名：国营洮南制酒厂，隶属黑龙江轻工厅，1951年放给洮南县办。

直到1960年厂长为石明德和郑宝来遵循清末“东海涌”烧锅古代酿酒方法，开始试制香型白酒。1961年，洮南香酒成品酒出厂，以其独特的香气和口感，被命名为“吉林四大名酒”之一，远销东北三省和内蒙等地区，洮南香酒走进了广大消费者的视野，知名度不断提升。

1984年，洮南香酒参加轻工部组织的酒类大赛，赛会上名酒如云，洮南香因包装简单、名气尚小而不被大家熟知。我厂参评人员将一瓶洮南香故意碰落在地，一时酒香四溢，弥漫了整个会场，所有评委及参会人员无不为该酒之香所吸引，纷纷询问该酒的来历，洮南香一摔成名，获此次大赛“银杯奖”。洮南香酒自投放市场以来，深受广大消费者的欢迎，并在东北市场上畅销至今，近几年，销售区域已扩大到全国各地，成为欢度佳节、亲朋聚会和日常餐桌上的常用酒。  

（二）产品的知名度。

1、洮南香酒名称的由来。据《洮南文史资料》记载，1960年，厂长石明德带领技术人员研究“东海涌”烧锅古代酿酒工艺。一日中午休憩，梦古人造酒，一老翁似曾相识，携两三小童，以苹果香梨为窖泥，接酒邀其品，只觉酒香扑鼻，醒后仍觉口有余香，造酒一幕历历清晰如在眼前。遂召集酒厂其他厂长、技术人员研究改造工艺窖泥，大家都认为方法可行。投入改造后当年产出的新酒即酒气芬芳、香气四溢。时有“隔壁饮酒千家醉，雨后开瓶十里香”之美誉。遂取地名“洮南”及其酒“香”的特点名为“洮南香酒”。洮南香酒名称史料记载源于《吉林省志》卷二十/轻工业志/一轻工业 原文为：洮安县酒厂建于1946年，60年代初，开始研制曲香型酒，1963年生产的洮南香曲酒，被命名为全省名酒。同时，开始使用扬碴、挖窖等机械设备，实现固体发酵半机械化生产。该厂由生产普通白酒，转为以生产“洮南香酒”为主的名酒厂。

 2、洮南香酒获奖情况。洮南香酒是吉林省名酒，多次在国内外评酒会上获得殊荣。

    1963年 吉林省政府正式命名洮南香酒为吉林省名酒

    1984年 洮南香酒在轻工部组织的酒类质量大赛中评为部级优质酒被轻工业部授予洮南香酒“银杯奖”

    1988年 “洮南牌53度”洮南香酒参加八八年首届中国食品博览会名特优新产品的评选,获博览会银奖

    1988年 38度洮南香酒被评为省优质品

    1989年 洮南牌46度、52度洮南香酒被评为省优质产品

    1992年 获首届曼谷国际博览会“金像奖”

    1993年 洮南香酒获“莫尼黑”金奖

    1993年 洮南香酒荣获关东名酒称号

    1993年 洮南香酒52度被评为优质白酒精品

    1993年 “白酒”“啤酒”双十佳评委会金奖

    1994年 被评为吉林行业名酒

    1994年 洮南香酒52度获中国国际饮品及技术展览会“金奖”

     1998年 洮南香酒在中国质量检验协会主办的全国名优产品博览会上授予大会特别推荐产品

    1999年 吉林省工商行管理局授予企业“吉林省重合同守信用单位”

    1999年 被评为吉林省名牌产品

    2001年 长春国际博览会“名牌产品”

    2001年 中食协认定洮南香酒“中国优质白酒”

    2002年 被吉林省政府评为“十大名酒”。

    2003年 被中国食品协会授予国家质量检测合格产品，全国质量信得过产品。

    2003年 被省工商行政管理局评为“省著名商标”。

    2004年 洮南香酒2003—2004被吉林省质量监督12365打假防伪举报投诉中心评为“无投诉信誉产品”

    2006年 被吉林省政府命名为“吉林省名酒”。

    2006年 洮南香酒再获“吉林名牌”

    2011年 被吉林省政府再次认定为“吉林省名牌”   

    2012年 获“吉林老字号”

    2012年 “洮南牌”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”

3、产品销售情况。多年来，洮南香酒立足国内和省内中高端白酒市场，注重加强洮南香酒产品包装设计，不断提高产品的品质和技术含量，同时加大洮南香酒的品牌培育力度，2012年，洮南香酒又获“吉林省老字号”及“中国驰名商标”，使洮南香酒的市场形象、知名度和消费者认可程度逐年上升，产品的附加值也得到了提升。目前市场上的洮南香酒，中端产品平均价格为200元/瓶，2012年推出的高端洮南香酒国色天香、六鹤同春销售价格1280元/瓶。

洮南香酒经过多年的市场开发和品牌的培育，已形成以东三省为基地，辐射全国30个省、市自治区的销售市场格局。

目前全省县级市覆盖达到100%，黑龙江省有4个地级市15个县级市、辽宁省有6个地级市经销洮南香，北京、河南安阳、商邱、河北、保定、清河、山东、济南、烟台、广东、深圳、珠海、佛山、福建、三明市特别是满洲里，通过边贸出口俄罗斯。

由于洮南香酒清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、回味悠长，在北方酒类市场深受消费者的喜爱和欢迎。2013年洮南香酒在省内同类产品占有率近50%，长春市场达到60%， 销售额2.94亿元。

近3年产品销售情况整理如下表

（三）发展现状。

昔日的“东海涌”烧锅经过几代洮南香人的传承，现已发展成为现代化白酒企业。企业引进先进生产和检测设备，2003年，通过ISO9001质量管理体系认证，推行现代化管理机制，古老的文化和传统的酿造工艺得到继承和发展。

企业注入了大量的资金，深入发掘产品自身价值、加强品牌建设、健全管理制度、提升管理水平、使洮南香酒作为洮南市地方特产白酒的代表品牌愈来愈广为人知，古老的 “烧锅酒”进入了崭新的黄金发展期 。企业现拥有职工268人，其中各类专业技术人员23人，国家白酒评委1名，高级工程师4人，中级职称以上的38人，机构设置七大部，科技管理人员13人，两大酿酒车间，四条大规模自动化灌装线，每年可生产2万吨浓香型白酒。

洮南香酒业有限公司生产的系列产品采用老五甑工艺，以上等东北红高粱为主料，以大曲为糖化发酵剂，清蒸混烧，利用得天独厚的洮儿河水系优质水源，精心酿制而成。量质摘酒，分级贮存。酒液清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、回味悠长。 企业的主导产品洮南香系列酒，品质高贵、装潢精美、价格合理，覆盖了东北的大片市场，赢得了一大批消费者。结交了一大批忠诚的客户和各界朋友。市场逐年扩大、产品不断更新，营销网络已遍布全国各地。

多年来，洮南市委、市政府对发展洮南香酒产业高度重视，以市场为导向，以企业依托，在土地划拨、产品宣传、政策倾斜等方面给予了大力支持，并积极加快开发洮南香酒扩产项目建设。凭借区位优势、资源优势、人文优势、政策优势，地域白酒品牌效应，引进先进加工设备，具有国内一流生产水平，项目达产后每年可生产浓香型白酒3万吨。在取得良好经济效益的同时，带动周边农民增收致富，安排就业岗位2000多人次，为地方人员安置、社会经济发展作出新的贡献。

五、产品的品质特色与地域的关联性

（一）丰富的水源。

酿好酒需有好水。洮南市境内水系发达，处在洮儿河、蛟流河中下游，水量充沛。地下水资源丰富，水质优良。为洮南香酒的酿造提供了优质的水源。洮南香酒用水井深130米，经权威部门检验，洮南香酒酿造用水富含锂、锶、硒、锌、铁、锰等多种微量元素，硬度适宜，酿出的洮南香酒格外甘甜。

（二）自然增香窖泥窖池

洮南香所用窖池每年歇窖时用腐熟水果作窖泥后压窖，经年累月，有益菌群丰富，酒体自然生香，口味纯正，使洮南香酒具有的独特品质无可替代。

（四）百年传承的酿造工艺

洮南香酒的酿造工艺，是以本地特产红高梁为主要原料，采用中温大曲为糖化发酵剂，选用老五甑生产方法，在洮南香特殊发酵池经过四十五天发酵，精心酿造而成。经分级摘酒、分级贮存，库存陈酿，入库酒精度60度以上，分质用陶坛、木酒海贮存一年，以赋予原酒特殊的香气，再导入不锈钢罐内储存一年 ，使大曲酒具有窖香浓郁、尾净余长的特点，经精心勾制调兑后灌装。

（五）气候特点与酿酒历史

洮南市属温带大陆性季风气候，特点是四季温差大，春季干旱，多风少雨；夏季较短而炎热，雨量集中；秋季风带逐渐增大，天气多晴朗，凉爽。出产的东北红高粱籽粒饱满，淀粉浓度高，糖化率高。由于独特的地理位置和气候特点造就了洮南盛产优质的酿酒原料、水源和丰富有益的菌群，因此，古往今来洮南就是烧锅酿酒的聚集地。

洮南曾是吉林省西北边陲的一座政治、军事、经济、文化中心城市，素有“千年古城、百年府县”之称。洮南是个历史悠久的古城，据已发现的新石器文化遗址及出土文物证明，早在四千年前就有人类在这块土地上生息繁衍。酿酒产业是洮南的传统产业，洮南香酒为吉林省酿酒产业的发展起到了带动作用。

（六）洮南香酒走出国门的探索

1968年，洮南香酒参加广州交易会，销往香港；1969年，洮南香酒远销东南亚；近几年，洮南香酒通过边贸出口俄罗斯，但都量小利微。中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加誉为国际四大蒸馏酒，如何让中国白酒走出国门，走向世界，这是中国白酒界非常重视的一个课题。限于风格口味偏好不同，加上各种主客观因素，出口难度大，出口量少，而洮南香酒独特的酒香和出口经历有出口的潜力和前途。洮南香酒多年前便以“洮南香酒香飘四海”为目标，立志打开出口的大门。现在，保质保量、扩大出口、为广大消费者提供最香最美的洮南香是所有洮南香人的“中国梦”。

洮南香酒质量技术要求

一、原料

1．高粱：选用产地范围内所产的优质红高粱，淀粉含量≥60%，其他质量符合国家相关规定。

2．酿造用水：采用产地范围内的地下水源，深井大于130米，水质符合国家生活饮用水相关规定。

二、生产工艺

以中温曲作为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，混蒸混烧，分层取酒，量质摘酒，分级陈酿，勾兑。

三、生产关键控制点

1．窖池：要求使用具有60年以上连续使用的泥窖池，窖池池壁以当地特有的黄粘土垒砌而成，厚度≥50cm。将苹果、香水梨、香瓜等呈香腐熟水果破碎，拌以地表30公分以下新鲜黄土堆积发酵后加入新鲜稻壳和成窖泥，厚度≥8 cm。

2．发酵周期：从酒醅入池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时间≥45天。

3．蒸酒蒸料：采用续茬配料、甑桶蒸馏，蒸酒蒸料同时完成。

4．陈酿：用传统陶坛、酒海储藏，基酒储藏≥3年，调味酒≥5年。

5．禁止性要求：生产过程中不得添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

四、质量特色

1.感官特征：

2.理化特色：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
洮南香酒产地范围内的生产者，可向吉林省洮南市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。洮南香酒的检测机构由吉林省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。