天池藕粉
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:天池藕粉地理标志产品保护产地范围为四川省资阳市乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、龙门乡、双河场乡、放生乡等22个乡镇现辖行政区域。
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特产分类:
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颁发机构:
四川土特产乐至天池藕粉原味鲜莲藕精制无添加剂绿色天然无糖食品
天池藕粉,质地优良,色泽鲜亮,清香可口,曾为清朝皇室贡品。产品具有补血镇静、清心明目、通宣理肺之功效,适用于体弱体虚、食欲不振、口干舌燥等老幼各类人。莲藕为高碳水化合物低脂肪食物,除含蛋白质、淀粉、多种维生素、胡萝卜素外,还含氨基酸和极少的过氧化物酶。
天池藕粉产自资阳市乐至县,因其原料莲藕原产于该县天池,并品质最佳而得名。乐至县莲藕种植广泛,以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚,细嫩清香,属藕中上品。天池藕粉色泽白中微红,细腻滑润,以沸水冲调后呈半透明胶糊体,芳香甜醇,具有化食生津、清心明目、补髓养血、镇静解烦之功效。
生产历史
乐至县塘堰众多,盛产莲藕,以藕制粉历史悠久,“天池”藕粉名誉中外,乐至乃莲藕之乡,早在宋朝时就有以藉制粉向皇上进贡的历史;清朝时,满清皇族更把这一特产视为饮中极品。莲藕含有丰富营养滋补成分,能促进新陈代谢和提高免疫能力,是常用的健康美容食品。李时珍称:“莲藕为灵根”。是济世之宝。
营养价值
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,莲藕粉营养价值高,药疗作用也好;莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。蜂蜜藕粉香甜味美,易于水消化吸收,营养丰富。
清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
功效与作用
莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌;
熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等。
注意事项
一般人群均可食用;
老幼妇孺、体弱多病者尤宜;
特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
天池藕粉质量技术要求
(一)品种。
鄂莲四号、鄂莲五号。
(二)立地条件。
土壤类型为红棕紫泥土,土壤质地为粘壤土,土壤有机质≥0.8%,土壤pH值6.5至7.5。田块要求有隔层、不漏水。
(三)栽培管理。
1.选种:种藕至少要有完整无损的两个节,顶芽健壮。
2.栽植:栽植时期在3月中、下旬,每公顷种藕密度≤5250穴。
3. 田间管理:
(1)调节水位:栽培过程中水深不超过10cm。收获前3天放干水。
(2)施肥:每公顷每年施优质有机肥≥15000kg。
(3)摘老叶、折花梗:出现花蕾时将花梗折曲但不可折断。在藕叶和叶柄全部枯死前,即采藕前15天,将藕叶及部分叶柄一起割除。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采收。
11月至翌年2月收获,当地上部茎叶枯死至萌芽前采挖。
(五)加工。
1.加工工艺:原料清洗→粉碎→两次筛分→除砂→溜槽分离→脱水→干燥
2.工艺要点:
(1)鲜藕自收获后24小时内需加工成藕粉。
(2)加工中使用保护区内地下水。
(六)质量特色。
1.感官特色:色泽为白色或微黄,均匀一致;呈小颗粒或粉末状。冲调后为半透明凝胶状,有光泽;具有鲜藕的清香,爽口润滑,粘度高,起丝状。
2.理化指标:
项目 | 指标
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纯藕粉 | |
水分 % | ≤14.0 |
酸度(0.1mol/LNaOH消耗量),L/100g | ≤25.0 |
淀粉 % | ≥75.0 |
典型藕淀粉颗粒含量 % | ≥50.0 |
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用申请:
天池藕粉地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向四川省资阳市乐至县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。天池藕粉的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。