汀溪兰香茶

汀溪,位于皖南泾县的东部山区,每年的清明前后,安徽十大名茶“汀溪兰香”就进入了采摘期。从采摘开始,兰香茶就有着独到的采摘标准。汀溪兰香茶,形如绣剪,形状微扁,香似幽兰,回味甘爽。2009年获得国家农业部举办的中国国际农产品交易会金奖。汀溪拥有10万余亩的原始森林,自然环境得天独厚,茶叶被包裹在茂林修竹之间。深山腹地,空气清新。每当春季来临,山上的兰花竞相开放,核心原产地的兰香茶,因为不施农药化肥,茶汤金黄、口感醇厚,受到越来越多茶客的追捧。

2.1 气候情况:汀溪兰香产地属北亚热带季风湿润气候,四季分明,雨量充 沛,气候温和。“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,是对这里气候条件的真实写照。汀溪年平均气温15.7℃,无霜期平均为246天,平均初霜日为11月4日左右,终霜日为3月19日左右;日照平均时数为1932.4小时;年平均降水量为1536.7毫米。由于境内多山,地势较高,昼夜温差大,相对湿度高,雨水充沛,日照短,漫射光多,风力弱,茶叶生长缓慢,持嫩性强,内含物积累较多,茶叶天然品质优异。 2.2 水文情况:汀溪全境都属青弋江水系的支流的琴溪河流域境内溪流交错,沟谷纵横。有汀溪河一条较大的天然河流,总长60多公里,以及众多山溪、小河。汀溪河由汀溪原始次生林、“水墨汀溪” 景区和桃树涝等地发源流出,经宋村、“鬼磨剑”、月亮湾到蔡村汇入琴溪河,再注入青弋江。另有地表山泉水数十处,深山、隘谷、岭径路旁均有 出露,其水量小,但四季不竭。其水质均达到国家一、二级饮用水标准。 2.3 土壤地貌情况:泾县是含中山的低山丘陵地貌,青弋江横贯东西,其两岸分属黄山山脉和九华山脉的余峰分布地带。汀溪位于泾县东部山区,属黄山山脉的余峰分布地带,境内大多山高林密,重峦叠嶂,最高海拔高度近千米。在东部与宁国板桥交界处,还保存有万亩原始次生林。中部南、北两块为丘陵地带,地形变化丰富,三维空间感强,怀峦抱丘,山盈水绕。丘陵梯田已大多退耕还林,条植茶树,苍郁葱翠。当地成土母岩多为绿色沙、页岩及花岗闪长岩,茶园土壤主要为其残积物发育形成的山地黄棕壤和黄红壤,土壤结构良好,肥沃疏松,通透性较强,有机质含量2-6%,pH值5-6,非常适宜茶树生长。其高山峡谷对茶树病虫害传播有阻隔作用,为茶叶的优质无害化生产提供了优越的生态资源和安全保障。 2.4 人文历史情况 :泾县产茶历史悠久,可上溯至汉朝。宋代《本草衍义》记载:“东晋元帝时(公元320年左右),温峤官于宣城,上表贡茶一千斤,贡芽三百斤。”据茶学泰斗陈椽教授考证,这“是贡茶最早的记载”(见陈椽著《茶业通史》1984年第1版P182、419),且此应主产于今天的宣城市泾县汀溪、爱民茶区。又据《宁国府志》记载:“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。早在唐代,泾县就出产有“白云茶”。李白到泾县品尝后大声赞道:“仙茶喷呼,白云不可梦想而忘世!”清朝康熙年学者胡耸孙,在其所著《白云茶赋》中写道:“泾川西水之野产,乃铭以白云兰片之称也”;并称赞“何瑞草之崴蕤,魁南国以无双”。泾县尖茶生产由白云茶而发端,并传遍全县及周边其他茶区,汀溪等地的尖茶便逐渐脱颖而出,泾县茶文化活动也随李白的到访而兴起。清朝末年,汀溪、爱民等地的尖茶已畅销沿江各大城市,还曾批量出口东南亚一带,故在当时这里的尖茶又被称为“洋尖茶”。原籍安徽休宁的清朝诗人、扬州八怪之一的汪士慎,在其《幼孚斋中试泾县茶》诗中称赞尖茶道:“不知泾邑山之涯,春风茁此香灵芽;……宣州诸茶此绝伦,令人六腑皆芳芬。”1989年,汀溪率先请来安徽农业大学茶学教授陈椽等著名专家,指导挖掘和开发当地高档尖茶产品。经过两年的研究,终于定型为:采摘标准至一芽一叶初展、外形平直呈绣剪形的尖茶类名茶精品。陈椽教授亲自审评茶样,称赞其为不可多得的高档名茶,并依据茶样带有明显兰花香的品质特征,以及“白云兰片”的历史渊源,随将其命名为“汀溪兰香”。在众人的盛情恳求下,老教授欣然挥毫,题写了遒劲有力的四个大字----“汀溪兰香”。

泾县系传统尖茶产区。汀溪兰香茶是在原特级尖茶的基础上,由著名茶业专家陈椽教授亲自指导,通过提高采摘标准(至一芽一叶)、提升做形工艺(呈绣剪形)研制而成,并借鉴唐代名茶“白云兰片”的历史遗存和其特有的兰花香型,取名“汀溪兰香”。 3.1 产地选择与特殊内容要求:汀溪兰香茶生产基地分布于汀溪乡大南坑、红岭、高山、红星四个村的所有茶区。产地环境质量必须符合《绿色食品 产地环境质量》(NY/T391)的要求。 3.2 品种选择与特定要求:选用当地群体种茶树和在其中选育的“兰香一号”等优良品系,以及其它适制汀溪兰香茶的优良品种茶树。要求鲜叶原料中无紫芽叶,无劣变或异味,无非茶类夹杂物。 3.3 生产过程控制:按《茶叶生产技术规程》(NY/T5018-2015)和《汀溪兰香茶生产技术规程》(DB/T2413-2015)的规定执行。尤其要注意以下环节:①茶园肥培管理:茶园秋季增施有机肥,有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、厩肥等为主。施肥结合中耕松土和深耕松土时进行,须符合《绿色食品 肥料使用准则》(NY/T394)的规定。②病虫害防治:以“预防为主,50亩挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类,降低害虫危害指数;二是可根据害虫种类,选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药,也可用雷公藤、除虫菊等经济高效、三是秋季采用石硫合剂封园。药物防治须符合《绿色食品 农药使用准则》(NY/T393)的规定。 3.4 产品收获及产后处理的规定:一般在3月下旬至清明期间开采。采摘标准:特级一等为一芽一叶初展,特级二等一芽一叶,一级一等一芽一叶和一芽二叶初展各50%,一级二等一芽二叶为主。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采,保持芽叶完整,无损伤。使用清洁卫生、通气良好的竹篮、竹篓等用具装放鲜叶原料,禁用布袋、塑料袋等软质材料紧压装运。鲜叶运送应及时,避免日晒雨淋,防止焖热、机械损伤和有毒、有害物的污染。汀溪兰香茶的加工工艺流程分为:鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→捡剔→复烘→包装。可以是手工制作,也可以运用适当的机械及加工流水线,实行机械化或半机械化加工。 3.5 茶叶加工厂:推广建设清洁化、标准化的汀溪兰香茶加工厂,鲜叶集中统一加工。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证,远离排放“三废”的工业企业;加工厂职工要经过生产培训,掌握加工技术和操作技能后方能上岗。加工、包装场所内不准吸烟,不准随地吐痰,不得在加工包装场所内用餐和进食食物。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房直接用水要达到《生活饮用水卫生标准》GB5749的要求。 3.6 生产记录要求:建立完善的茶叶质量跟踪记录体系,包括相关法律文件、管理制度,以及农事活动、加工和销售记录等内容,并 符合《安徽省绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地管理准则》(KB34/T910.3)的规定,按照附录C“绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地农户生产记录”的要求进行生产记录。

产品特征:
4.1 外在感官特征:干茶外形呈绣剪形,平直舒展,翠绿显毫;汤色清澈明亮;香气清高显兰花香;滋味鲜醇回甘;叶底肥嫩成朵绿亮。其典型品质特征:绣剪形,兰花香。 4.2 内在品质指标:汀溪兰香茶的内在品质指标符合《地理标志产品汀溪兰香茶》(DB34/T 1582)的理化指标要求。 4.3 安全规定:严格按照市场准入制度,贯彻《食品安全法》和《农产品质量安全法》,推行茶园无害化栽培管理。企业须通过无公害、绿色食品和有机食品认证。建立茶叶质量安全全程跟踪和可追溯制度,严格规范茶叶标准化生产行为。 4.4 汀溪兰香茶农药最大残留限量指标:应符合《绿色食品 茶叶》(NY/T 288)和《食品中农药最大残留限量》(GB 2763 的规定)。

包装规定:
5.1 分级:汀溪兰香茶质量等级划分符合DB34/T 1582的要求。各级设一个实物标准茶样,每三年换茶样一次。标准茶样制备应符合《茶叶标准样品制备技术条件》(GB/T18795)的规定。 5.2 标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一 “农产品地理标志”,以及汀溪兰香茶名称、公共标识图案和标注形式。 5.3 贮藏、运输:执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056)。 5.4 符合下列条件的单位和个人,可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志标识: 5.4.1 生产经营的茶叶产品产自登记确定的地域范围; 5.4.2 已取得相关的生产经营资质; 5.4.3 产品生产严格按照《汀溪兰香茶生产技术规程》的要求; 5.4.4 具有汀溪兰香茶的市场开发经营能力。 5.5 农产品地理标志使用人享有以下权利: 5.5.1 可以在产品包装上使用农产品地理标志; 5.5.2 可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传; 5.6 农产品地理标志使用人应当履行以下义务: 5.6.1 自觉接受登记证持有人相关监督检查; 5.6.2 保证产品质量符合《地理标志产品 汀溪兰香茶》,并规范产品销售行为; 5.6.3 规范使用农产品地理标志、标识。 5.7 地理标志农产品生产加工经营者,应该建立质量控制追溯体系,农产品地理标志登记证持有人和标志使用人对产品质量和信誉负责。 5.8 农产品标志许可使用人不准将证人转给他人使用,未经登记证持有人许可,任何人不得使用登记的农产品地理标志标识。 5.9 地理标志登记证持有人配合相关部门不定期开展市场检查,接受社会监督,保护消费者合法权益。

证书持有人:
泾县茶业协会

地域保护范围:
汀溪兰香茶产于安徽省泾县汀溪乡的大南坑村、红星村、红岭村、高山村。汀溪位于安徽省东南部,地理坐标为东经118°33′51″—118°40′12″,北纬30°28′40″—30°38′19″之间。东到宁国市方塘乡板桥村,南到汀溪乡的郭冲村,西到泾川镇古坝村,北到蔡村镇爱民村。茶叶生产面积400公顷,汀溪兰香茶产量80吨。