鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓其味甘、性温，一般人都宜食用，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。经常食用能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、还能够润泽皮肤，对心血管系统有保护作用，因鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。富含凝脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高。为了方便游客，渔业公司特在游客中心一角设立销售窗口，可以用真空包装装万佛湖的水，带回活鱼，湖水烧湖鱼，那是一道不可多得的美味佳肴！

万佛湖位于大别山东麓，属亚热带气候类型，气候温和湿润，全年日照总时数1900小时，雨量充沛，四季分明。年平均气温15℃，年平均水温14℃，年平均降水量1400mm，全年大于10℃的积温在5000℃左右。湖水主要来源于大别山地表径流，上游森林覆盖率95%以上，无工业污染，水质达到二类标准，透明度达到2米，PH值6.7—7.4，湖水溶氧量高，饵料资源丰富，适合鳙鱼生长。

3.1 鱼种投放 3.1.1 投放时间：每年12月至翌年1月。 3.1.2 鱼种来源：市级以上水产良种场。 3.1.3 投放规格：150g-750g/尾。 3.1.4 投放数量：30万kg-35万kg，70万尾-90万尾。 3.2 生产管理 不投饵、不施肥，强化湖水水源和湖水水质保护，保持湖水二类标准。加强日常管理，做好各种记录。 3.3 生产周期 3-5年。 3.4 捕捞 3.4.1 捕捞规格：2kg以上。 3.4.2 捕捞方式：“赶、拦、刺、张”联合渔法，灯光诱捕。 3.5 囤养 商品鱼在湖中敞水区网箱中囤养15天-30天。

产品特征：
4.1 外在感官特征 头部大且宽，背黑，体侧有许多不规则的黑花斑纹，腹部灰白色，鳍条呈灰色。清炖汤色乳白，肉白呈瓣状，鲜美，肥而不腻。 4.2 内在品质指标 蛋白质含量≧15.3g/100g；脂肪含量0.6g/100g-1.0g/100g；赖氨酸≧1.4g/100g。 4.3 安全要求 符合国家相关规定。

包装规定：
5.1 符合条件的单位，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志标识 5.1.1 生产经营的农产品产自登记确定的地域范围； 5.1.2 已取得相关的生产经营资质； 5.1.3 产品严格按照万佛湖鳙鱼生产技术规程进行的； 5.1.4 使用万佛湖鳙鱼农产品地理标志的单位，应与登记证书持有人签定农产品地理标志使用协议。 5.2 农产品地理标志使用人享有以下权利 5.2.1 可以在产品包装上使用农产品地理标志 5.2.2 可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传 5.3 农产品地理标志使用人应当履行以下义务 5.3.1 自觉接受登记证持有人相关监督检查 5.3.2 保证地理标志产品质量、规范产品销售 5.3.4 规范农产品地理标志标识使用。

证书持有人：
舒城县水产站

地域保护范围：
“万佛湖鳙鱼”农产品地理标志保护的具体地域是万佛湖全水域，保护范围为东经116°40′32″-116°48′1″北纬31°18′14″-31°18′19″。东至汤池镇三江码头,包括汤池镇三江、黄巢、铁铺3个村及河棚镇新开村；南至高峰乡陆家塝，包括高峰乡新旗、青松、高阳、百花、明花、高峰、朱湾、普庆8个村及山七镇双桂村；西至五显镇大圈圩，包括五显镇景山、清塘、梅山、罗山、余畈、大路6个村；北至龙河口水库溢洪道，包括万佛湖镇白畈、梅岭、白鹿、汪湾4个村及阙店乡牛角冲、湾塘2个村,总计7个乡镇25个行政村。生产水域面积4800公顷，年产量2000吨。