望都辣椒

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望都辣椒为一年生草本植物,大多开白色花卉,果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟後变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。望都辣椒营养价值很高,维生素C的含量在蔬菜中居第一位,堪称“蔬菜之冠”。

望都辣椒已有500多年的种植历史。相传明朝时期由山西人带来种子播种,逐渐形成望都辣椒的独特风味。到清末,望都辣椒有了较高的声誉和广泛的影响,以其优质的品种和较大的种植规模,赢得了“辣都”的誉称。望都辣椒不仅是河北省的名贵土特产,也成为中国传统的出口农副土特产品之一。


望都辣椒的起源


       望都辣椒已有500多年的种植历史。相传,明朝洪武年间(公元1368年-1398年),明太祖朱元璋封四太子朱棣为燕王,并派他率兵北征。燕王扫北,逐鹿中原。过后留下一片焦土。为了补充人丁,恢复生产,统治者从山西洪洞县迁来一批百姓。他们带来了家眷、牲口和生产工具,也带来了辣椒种子。自此山西的辣椒在望都开花结果,逐渐形成望都辣椒的独特风味。明末清初,随着资本主义的萌芽和商品经济的发展,农民对辣椒的种植开始以自给转向大规模种植的商品化生产。到清末,望都辣椒有了较高的声誉和广泛的影响,以其优质的品种和较大的种植规模,赢得了“辣都”的誉称。

望都辣椒的特点

  “其品质产量均较他处为优。”“远销察省、汉口、徐州、蚌埠,近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数,此诚本县一大宗也”。望都辣椒不仅是河北省的名贵土特产,也成为中国传统的出口农副土特产品之一。

  望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏着称。辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克,比茄子多35倍,比西红柿多9倍,比大白菜多3倍,比白萝卜多2倍。功效:人们如能经常少量食用,对增加食欲,保障身体健康,大有益处。可以促进唾液分泌和淀粉的活性酶,并具有杀菌的作用。

深加工

       望都辣椒的深加工是从辣椒油起步的。在清朝中后期,就有了以棉籽油、辣椒为主料的辣椒油。本世纪初,望都城内农民王朝臣翻阅了大量药书,对辣椒油进行了改制,他把棉籽油改为小磨香油,选定了丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、白芷等中草药为配料,加之一套精细的制作方法和较好的卫生条件,形成具有香辣浓郁、营养丰富、久置不退味、不褪色、不沉淀,能驱风散寒、益脾开胃、舒筋活血功能特点的望都辣椒油,拌荤去腻、拌素增芳香,很快传遍京广沿线大城市,一些外国人也慕名而来,产品供不应求。


望都辣椒质量技术要求


(一)品种。

选择传统地方品种及其选系。

(二)立地条件。

土壤类型为潮褐土,土壤耕层质地为轻壤、中壤,土壤有机质含量≥1.5%,土壤pH值7.0至8.0。

(三)栽培管理。

1. 育苗:播种期在3月上旬至4月中旬。每平方米留苗密度≤625株。

2. 定植:选择排灌方便,近三年没有种过茄科作物的地块。5月10日至6月15日定植,每穴单株,每公顷定植密度≤67500株。

3. 肥料管理:每公顷施入有机肥≥60000kg。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采收。

10月下旬采收,把辣椒整株拔下,摘掉青辣椒,自然干燥至含水量20%至25%后分级采摘,采摘后自然晾干至含水量≤14%。

(五)质量特色。

1. 感官特色:干椒色泽紫红而光亮,果面光滑,肉质肥厚而富有油性,辣香浓郁。

2. 理化指标:辣椒素0.80g/kg至1.00g/kg,辣椒红素3.0g/kg至4.0g/kg。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

 


专用标志使用申请:
望都辣椒地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向河北省望都县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经河北省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。望都辣椒的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。