威海海带
-
更新日期:
-
保护日期：
-
保护范围:威海海带地理标志产品保护范围以山东省威海市人民政府《关于申请威海海带地理标志产品保护范围的函》（威政字[2005]81号）提出的范围为准，为山东省威海沿海的王家湾（中心位置北纬36°51.5′，东经122°22.5′）、石岛湾（北纬36°54.5′，东经122°25′）、桑沟湾（北纬37°6′，东经122°30′）、俚岛湾（北纬37°15.5′，东经122°34′）、荣成湾（北纬37°21′，东经122°36′）、港西－泊于－崮山（北纬37°27′，东经122°33′至北纬37°27′，东经122°18′）、威海湾（北纬37°28′，东经122°10.5′）、刘公岛（北纬37°30.4′，东经122°11′）、孙家疃－张村－初村（北纬37°34.5′，东经122°5.5′至北纬37°30′，东经121°55.5′）等海域。
-
特产分类:
-
颁发机构：
客聚多荣成盐渍厚海带头5斤 新鲜野生海带根威海特产昆布 【在售价】22.90 元
威海是中国最大的海带养殖基地，受海域水温、气候等特定自然环境影响，与南方沿海地区所产的海带相比，威海海带藻体厚实，褐藻胶、甘露醇、碘等成份含量最高，是中国国内制碘业、海藻化工业的首选原料，具有非常显著的地域优势。“威海海带”产品具有超群的优良品质，较普通海带具有适温期长、色素沉积大，干品颜色好藻体裙边宽大，抗腐烂。并且含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症之功效，还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能，是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。
【产地环境】
威海属于温带季风型海阳大陆性气候，四季分明，温和温润，光线充足，该产区以泥沙底为主，潮流大、风浪小，特别是黄海暖流和上升流及黄海冷水团，为海带的生长提供了极为有利的生长条件，且无工农业和生活无水排放，营养盐含量极高，养殖生产中无需添加任何人工肥料，能够完全满足海带在无污染的自然环境中生长，所有这一切为发展海藻养殖创造了得天独厚的自然条件。
【品质特征】
“威海海带”产品具有超群的优良品质，较普通海带具有适温期长、色素沉积大，干品颜色好藻体裙边宽大，抗腐烂。并且含有大量维生素和微量元素。
【食用方法】
一般用来炖汤和凉拌，也可用来红烧、熬粥。
淘米水泡海带，可以让海带更容易煮软。
【食用禁忌】
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。
2、患有甲亢的病人不要吃海带。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。
4、海带不能长时间浸泡，一般说浸泡6小时左右就可以了。
5、患有甲亢的病人不要吃海带。
6、沿海的高碘地区要尽量少食海带。
【选购技巧】
1、颜色。正常的海带为褐绿色。
2、闻味道。闻一闻海带除了淡淡的海中自然的海鲜味道外，还有没有刺鼻的味道，有的话非常有可能是被化学药品泡过的。
3、捏一捏。软硬度合适的海带比较好，比较新鲜。
4、看厚度。要选择厚薄适中的海带。
【储存方法】
干燥处存放。
【推荐菜谱】
豆腐海带汤、海带鸭肉汤、海带红烧肉、海带粳米粥、猪皮烧海带、黑豆海带牛尾汤、海带生地汤、辣拌海带嫩芽
威海海带质量技术要求
（一）品种。
单海1号、单杂10号、远杂10号、荣海一号、荣福、901、日本真海带。
（二）环境条件。
保护范围内无城市污水、工业污水和河流淡水排入的海域。水质应符合GB/T 11607和NY 5052的要求。
暂养环境：风浪小，潮流畅通，水质肥沃，透明度1m至3m，浮泥杂藻少的内湾近岸海区。
养成环境：底质为平坦的泥底或泥沙底为好，软泥底也可。海流的流速在0.17m/s至0.7m/s之间，以0.41m/s至0.7m/s为宜。
海带养殖作业不能危害海洋环境。
（三）养殖管理。
1.夏苗培育：
（1）苗种：采用头茬苗，选叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、柔韧的幼苗。
（2）种海带：采孢子前20天选择种海带。一般7月中旬选种海带，从养殖的海带中选种应在海带收割之前进行。采孢子时间一般在8月初，此时海水温度在22℃左右。
（3）培育：水温及光照强度见表1，施肥、每小时育苗池换水量、日加新鲜海水量见表2。
表1
时间 | 水温℃ | 光照lx |
8月上旬 | 8～9 | 800～1500 |
8月中旬至9月上旬 | 7～8 | 1500～2500 |
9月中旬至10月上旬 | 1.5～6.5 | 2500～4000 |
10月中旬 | 8～10 | 5000 |
表2
时间 | 施肥，mg/L | 每小时育苗池 换水率% | 日加新鲜海水率% | |
NO-3-N | PO3-4-P | |||
8月上旬 | 1～2.5 | 0.05～0.13 | 20 | 25 |
8月中旬至9月上旬 | 2.5～3.5 | 0.13～0.17 | 25～30 | 35 |
9月中旬至10月中旬 | 3.5～4.5 | 0.17～0.23 | 30～50 | 40～50 |
（4）病害及防治：夏苗培育期间病害及其防治方法见表3。
名称 | 病因 | 病状 | 防治方法 |
绿烂病 | 光线不足 | 叶片从尖部开始变绿变软，逐渐腐烂 | 育苗器孢子附着密度适中，光照强度适宜，增强洗刷力度，增加流水量 |
白尖病 | 受光突然增强 | 藻体尖端色素分解，突然变白，细胞只剩下细胞腔壁 | 调节光照使之适宜均匀，防止幼苗突受强光刺激，减少孢子附着密度，增加水流量，及时洗刷苗帘 |
胚孢子和配子体死亡及幼孢子体变形烂 | 种海带成熟不好或成熟过度，附着基处理不好，水质恶化，配子体细胞成熟阶段受强光刺激 | 配子体阶段大量发病死亡，胚孢子萌发不正常，配子体细胞不规则分裂，配子体生长期加长，不能转化为幼孢子体 | 选用好的种海带采孢子，育苗帘要严格处理并保持好育苗水质，避免强光刺激，发病后采取降温、洗刷、隔离等方法处理 |
（5）夏苗暂养：
暂养水层：透明度偏小的海区，初挂水层可在50cm至80cm之间，10天内逐渐提升到20cm至30cm;透明度偏大的海区，初挂水层可在100cm左右，而后逐渐提升到30cm至50cm。
（6）分苗：10月底或11月初分苗，12月上旬结束。分苗时苗长以15cm至20cm为宜，最低不小于10cm。幼苗长到(20±2)cm即可分苗。
2. 海带养成：
（1）水深：水深5m至30m可养殖海带，其中20m至30m海区是高产海区。
（2）养成方法：采用平养法。浮筏为顺流向，通过吊绳，使苗绳平挂于两台筏架间。海带受光均匀，有利于生长。
（四）采收及采后处理。
在5月中旬，鲜干比达到7:1即可间收，水温15℃以上则整绳收割。17℃冷风库贮存。
（五）质量特色。
1.干海带：
感官和理化指标
项 目 | 指 标 | ||
一级品 | 二级品 | ||
感官指标 | 外观 | 叶体清洁平展，平直部为深褐色至浅褐色。两棵间无粘贴，无霉变，无花斑，无海带根。 | 叶体清洁平展，平直部为褐色至黄褐色，两棵间无粘贴，无霉变，允许有花斑，其面积之和不超过叶体积平面的5%，无海带根。 |
叶体长 | 100cm以上(包括从叶基部起，够70cm无黄白边的折断海带) | 80cm以上(包括从叶基部起，够50cm无黄白边的折断海带) | |
叶体最大宽度 | 13cm以上 | 10cm以上 | |
黄白边 | 无 | 允许叶体一侧或两侧长度和不超过10cm | |
黄白梢 | 无 | 无 | |
水份，% | ≤18 | ≤20 | |
泥沙杂质，% | ≤2 | ≤3 | |
蛋白质（以干基计），% | ≥7 | ||
碘（以干基计），mg/100g | ≥300 | ||
钙（以干基计），mg/100g | ≥150 | ||
铁（以干基计），mg/100g | ≥7 | ||
锌（以干基计），mg/100g | ≥2 | ||
2.盐渍海带：
感官和理化指标
项 目 | 要 求 | ||
一级品 | 二级品 | ||
感官指标 | 色泽 | 均匀，绿色 | 绿色，褐绿色 |
组织形态 | 藻体表面光洁，无粘液，无孢子囊斑 | 藻体表面光洁，无粘液，允许带少量孢子囊斑 | |
形态整齐，基本一致，口感脆嫩 | |||
气味 | 具有盐渍海带固有的气味，无异味 | ||
杂质 | 无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感 | ||
水份，% | ≤68 | ||
盐分(以NaCl计)，% | 20～24 | ||
浮盐，% | ≤2 | ||
蛋白质（以干基计），% | ≥4 | ||
碘（以干基计），mg/100g | ≥230 | ||
钙（以干基计），mg/100g | ≥120 | ||
铁（以干基计），mg/100g | ≥6 | ||
锌（以干基计），mg/100g | ≥1 | ||
专用标志使用申请：
威海海带地理标志产品保护范围内的生产者，可向威海市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。