微山湖乌鳢
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更新日期:
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保护日期:
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保护范围:微山湖乌鳢产地范围为山东省微山县微山湖水域(126600公顷)。
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特产分类:
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颁发机构:
微山湖乌鳢,素有“鱼中珍品”的美誉。微山县有“中国乌鳢之乡”之称。乌鳢是微山湖中产量比较多的鱼类,是有名的“孝”鱼,很受湖区人们的喜爱。乌鳢体态丰腴,肉质细腻,能做成许多道菜品,既可 做主料,又可做辅料,还可以制茸,是许多厨师喜欢采用的鱼类原料。在湖区有“宁丢爹和娘,不丢乌鱼肠”之说。
微山湖,位于山东省济宁市微山县,是我国北方最大的淡水湖,微山湖物产富饶,素有“日出斗金”之美誉,湖水水质纯净,入湖泄水河道多,自净能力强,南水北调工程更让其水质有了长期安全保障,每年农业部对微山湖两次水质抽检,均达到国家级水产品生态养殖标准。微山湖属富营养型湖泊,河床平坦,光照充足,水草丰茂,水流缓慢,为湖区生生生物提供了优越的生态环境,各类软体动物、水生植物、水生昆虫、小鱼虾、螺蛳等饵料生物种类繁多,为微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢的生长提供了丰富的天然生物饵料。
微山湖乌鳢俗名黑鱼或乌鱼,属于名贵淡水鱼类,素有“鱼中珍品”的美誉,微山县鲁桥镇也因此被农业部命名为“中国乌鳢之乡”。乌鳢冬眠时钻到稀泥里,温暖的季节,乌鳢在水中活动一段时间后,往往需要将头部露出水面,借以辅助呼吸。乌鳢既可做主料,又可做辅料,还可以制茸,很受湖区人们的喜爱,民间有“宁丢爹和娘,不丢乌鱼肠”之说。
微山湖是国家乌鳢种质资源保护区,近年来,以生态养殖为主的微山湖乌鳢生产发展迅速,产业化规模不断加大,已形成了集苗种繁育、饲料运销、成鱼养殖和市场销售于一体的产业化经营的发展格局。县渔管委与山东农业大学、中科院黄海研究所、山东省淡水研究所、上海水产大学、天帮饲料集团等单位建立密切合作关系,开展“乌鳢人工繁育技术”“湖泊‘三网’养殖技术”等32个课题研究。山农大动科院在鲁桥建立了教学研究基地,实现教学、研究、养殖一体化。推广池塘内网箱养殖乌鳢,箱外养殖青、草、鲢、鳙“四大家鱼”和大湖网箱养殖乌鳢等养殖模式。形成乌鳢养殖从苗种繁育、成鱼养殖到饲料供应、病害防治全方位的技术服务。
微山设县以来,渔业经济发展主要经历了四个阶段:自然捕捞、养殖为主、效益渔业和生态渔业,整体呈现稳定快速发展态势,渔业是微山县实施“以湖富民”发展战略的优势产业和特色产业。济宁市政府已连续3年在北京、上海、济南等地举行“ 渔业十大品牌” 推介会,加大了“ 微山湖” 品牌宣传力度,至今,微山湖四鼻鲤鱼、大闸蟹、乌鳢已享誉大江南北,远销海内外。
微山湖乌鳢营养和药用价值
乌鳢骨刺少,肉味鲜美,富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,尤其值得一提的是其尾部肌肉含有18种游离氨基酸,亦是滋补佳品。中医认为其味甘性寒,具有补脾益胃,利水消肿,治湿痹、脚气、妊娠水肿等,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。
微山湖乌鳢质量技术要求
一、种源
乌鳢(Ophicephalus argus)。
二、产地水质条件
1.水源:微山湖水或井水。
2.水质要求:养殖用水符合国家渔业水质标准,养殖区底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条件。底泥≤20cm,水深1.5m至2.5m。水体透明度≥25cm,pH值6.5至8.5,水体溶氧量≥4毫克/升。
三、养殖管理
1.鱼种标准:微山湖区内野生乌鳢繁育的一代鱼种或用野生乌鳢选育的乌鳢良种。规格为150g至200g,鱼种体表光洁、黏液正常、无损伤和病害,活动正常。
2.养殖方式:池塘养殖。
3.放养时间:3月下旬至4月底前,水温15℃以上时进行。
4.放养密度:每亩2000至3000尾。
5.饲料投喂:主要投喂淡水鲜活野杂鱼,如麦穗鱼、餐条、鰟鮍鱼及切碎的鲫鱼等,也可投喂冰鲜海水小杂鱼。冰冻的海水鱼要用湖水解冻、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次,上午9至10时投喂一次,下午4至5时投喂一次,10月份以后每天投喂一次。投喂方法:手工均匀撒头,待大多数鱼吃饱游走后即停止投喂,每次投喂时间约30min。
6.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、捕捞
全年均可收获,采用拉网捕捞或干塘捕捉,捕捞规格≥500g。
五、质量特色
1.感官特色:体态丰腴,体形圆而长,全身灰黑色,背部与头部较暗,腹部淡白色,头背部有七星状斑纹,体侧有许多不规则黑色斑块,有光泽,鳞片完整,不易脱落,粘液无浑浊,肌肉组织有弹性。肉质细腻,密实,味道鲜美。
2.理化指标:微山湖乌鳢鱼肉蛋白质含量≥18.8%,脂肪含量≥0.8%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用申请:
微山湖乌鳢产地范围内的生产者,可向山东省微山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。微山湖乌鳢的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。