五常被誉为大米之乡。五常大米在纪录片《舌尖上的中国》中被赞为中国最好的稻米。

产业概况

五常是典型的农业大市，是全国单季水稻生产第一大县。2014年，全市共有耕地418.8万亩，其中水田209.8万亩（统计数据），水稻总产约119万吨，可产出大米约71.4万吨，全市现有获证大米生产加工企业293家。

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（6世纪中叶），境内的朱其川即有农民种植水稻。清代，努尔哈赤龙兴于白山黑水，皇室贵族对故乡物产特别钟爱。五常大米在清代更是极受皇室喜爱，连带五常这个人烟稀疏的地方也发达起来。有记载，清乾隆十年（1745年），清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边，后代至今已有12万人。道光十五年（1835年），吉林将军富俊就已经征集部分朝鲜族人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封成贡米，专送京城，供皇室享用。咸丰四年（1854年），清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，称此地为五常，后又派旗官协领五常，设衙建堡，1909年设五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年贡米”的美誉。

根据现代科学鉴定，五常能出好米是有原因的。五常市地貌呈“六山一水半草二分田”格局，属于中温带大陆性季风气候，东南部环抱的高山阻挡了东南风，西部松嫩平原来的暖流却可以畅通无阻地进入C形盆地，回旋滞留，使得盆地内光照充足，温暖如春，年日照2629小时，日照充沛，年平均气温3.5℃，平均无霜期在115～139天，昼夜温差13℃，最大温差达20℃，有利于水稻的生长；溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横，水量充盈；土壤类型主要为砂壤土和草甸土，土壤酸碱度、有机质平均含量和微量元素含量适中。五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。

“稻花香”做为五常大米中的精品，拥有着一段传奇的历史。说到“稻花香”就得从一个人说起，他就是——田永太，朝鲜族，农艺师，原系黑龙江省五常市龙凤山乡农业技术推广站站长，2009年退休。他从事水稻研究工作40余年，在这漫长的时间里,历尽艰辛,苦心研究适合当地生长的水稻当家品种，每创出一个品牌,都凝聚着田永太的心血和汗水。1993年，田永太在田里发现一株有12棵穗的稻子，用它作种子，种了十二垄稻子，当稻子快要成熟时，风吹稻田就会飘出扑鼻的香味，因此取名为“稻花香”，是百万分之一变异的优良水稻种子。有人说，在中国的水稻领域，袁隆平着重提高了中国水稻的产量，是解决人们吃米的问题，而五常的田永太则提高了中国水稻的质量，解决了人们吃好米的问题。袁隆平的夫人曾说，袁家长年食用的大米就是五常大米。2006年4月，袁隆平专程到五常考察，造访了五常本地农民水稻育种专家田永太后得知，现在五常人田里种的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二号”。

稻米生产过程中，育苗主要采用智能化浸种催芽、集中大棚小区育苗、钵体育苗等技术；栽种主要采用机械摆栽、高光效宽窄行栽培、两早、两稀、两晒、两防、测土配方施肥等技术；收割主要采用机械化，收割、脱粒一次完成；生产过程中使用国内、外最先进的生产设备，主要采用二抛三选、真空包装等生产工艺。

五常大米作为黑龙江省第一批地理标志保护产品，执行GB/T19266标准，该标准各项指标均高于GB1354大米国家标准。

五常稻米产业发展至今已经成为五常市经济发展的支柱，近年，随着管理水平不断的进步，标准化种植面积的不断扩大，产品质量的不断提升，五常大米的知名度不断的提高，使“五常大米”已经成为五常乃至于黑龙江的一张名片。

20世纪九十年代起，五常就培育了适合本区域种植的五优稻、松粳等系列的稻种，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术，续写着稻米的传奇。1996年获中国国际食品博览会“国际食品质量之星”和“国际名牌食品”称号；2001年1月被美国绿色营养协会认证为达标产品；2002年五常大米被确定为党的十六大会议专用大米；2003年五常大米获得原产地域保护产品，2005年更名为地理标志保护产品；2006年五常大米获得“中国名牌”荣誉称号；2011年中国国际粮油博览会上五常大米荣获金奖，五常市被中国粮食行业协会授予“中国优质稻米之乡”称号；2013年“五常”产地证明商标（鹰标）被评定为“中国驰名商标”。同年我市申报了国家级农业综合标准化示范市项目，并获批准；2014年我市又申报了“五常大米”地理标志全国知名品牌创建示范区，2015年获得国家质检总局批准，全国知名品牌示范区具有排他性，五常成为全国大米类地理标志保护产品中唯一的品牌示范区。同年“五常大米”被中国地理标志大典收录，国家质检总局将五常大米与欧盟进行了地理标志产品标准互换，为五常大米进入欧美市场搭建了新平台。“五常大米”现已成为拥有“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”、“中国名牌农产品”和“中国驰名商标”5项桂冠的于一身的大米产品，全国仅五常一家，现在已成功进入俄罗斯、香港等国家和地区的市场。
 

六大优势

灵山佑宝地　山是水之源。五常地势东高西低，三面环山，是长白山余脉张广才岭向松嫩平原的过渡地带。境内山峦叠嶂，海拔300米以上的山峰有271座,原始森林大面积覆盖，且有高山湿地，原生态环境极其优良。

秀水养良田　水为米之魂。五常境内有拉林河、忙牛河、溪浪河、阿什河四条主要河流，大、小河溪357条，总长2240公里，主要灌区水源原始植被覆盖，自流灌溉，经过几十公里水温提高，腐殖质增加，微量元素含量高。

黑土孕稻香　五常是中国东北黑土带上的“明珠”。境内有九大土类、三十三个亚类，有机质含量3-5%，PH值≤7.0，充分保证了优质稻米生产所需多种养分元素和土壤理化指标的要求。

适温育优质　五常年平均气温3.5℃，活动积温2700℃，平均无霜期120-140天，东南部高山遮蔽东南风，西部松嫩平原暖流直接进入盆地回旋，水稻灌浆期光照充足，昼夜温差大，平均13℃，最大差20℃，干物质积累充分，水稻成熟期集中。得天独厚的气候，铸就五常大米不可替代的品质。

良种出珍米　民以食为天，食以稻为先，稻以种为源。五常大米之所以优质高产是源于一个优质高产的品种，五常独有的“五优稻4号”、“五优稻1号”等五优稻系列品种，是少有的优质粳稻品种，占我市水稻播种面积的90%以上。

精艺筑非凡　五常从清道光十五年（1835年）开始栽种水稻，讫今已有177年的历史。优良品种、传统栽培、精湛技艺、独特气候使五常大米浑然天成。
 

产地环境

五常市位于黑龙江省南部。地处北纬44度零4分至45度26分和东经126度33分至128度14分之间。北接松嫩平原，距省城哈尔滨115公里；东南靠张广才岭西麓与尚志市相邻，东北部与阿城市相邻，西部、西南部、南部与吉林省的榆树、舒兰、蛟河毗邻，是黑吉两省经济结合部。幅员面积7512平方公里，五常地域呈狭长形，西北倾斜。

五常市是一个半山区市，地势东南高、西北低，平均海拔450米左右。五常市风光(20张)张广才岭支脉蜿蜒东南，山峦重叠，有老爷岭、老鹰沟南山等山峰。西北部为松嫩平原、地势平坦，是本市主要农业区。主要河流有拉林河、牤牛河。水源充沛，为发展农业提供了丰富的水利资源。年平均气温3.5℃ 。最冷月(一月)平均气温大约为-19.1℃。最热月（七月）平均气温22.4℃。年降水量625mm。无霜期124天。日照2,576小时。

全市素有“六山一水半草二分半田”之称。市域内中山面积达481平方公里，占总面积的6.4%，低山面积1653平方公里，占总面积的22%，丘陵面积1118平方公里，占总面积的14.9%，高平原面积2270平方公里，占总面积的30.2%，堆积谷平原面积323平方公里,占总面积4.3%,冲积平原面积1667平方公里，占总面积的22.2%。中山、低山、丘陵面积3252平方公里，占总面积的43.9%,高平原、平原、河谷平原面积4260平方公里，占总面积56.7%，水面183.7平方公里，占全市总面积的2.5%。哈尔滨供水工程磨盘山水库正兴建中。

五常坐落在长白山张广才岭脚下，这里山青水碧，风景秀丽，景色怡人。在7512平方公里的土地上，南部群山环绕，北部一马平川。分布为6山1水半草2分半田，大小山峰271座，凤凰山、大秃顶子山、磨盘山、龙凤山、石刀山、历母山、七峰山、向阳山、金山、杏花山并称五常十大名山。龙江第一高峰大秃顶子山，以其鬼斧神工般的自然景观，在五常的东南部构成了龙江南部最为美丽的天然大画廊。那完好的生态环境，给人们带来了返璞归真的感觉，你若亲临此地，站在高山之颠环顾那古木苍松，云雾缭绕，彩云朵朵，犹飘飘然而欲。凤凰山以罕见的“空中花园”、“高山湿地”、“峡谷飞瀑”、“高山石海”、“高山奇桦”五大景观蜚声国内外，赢得了“东北第一奇山”和“黄河以北第一景”的美誉。

五常市土地肥沃，水利资源丰富，气候适宜，利于农业发展，主要粮食作物有水稻、玉米、大豆、高粱、谷子、小麦等，是黑龙江省主要水稻产区之一，主要经济作物有水稻、甜菜等。

地貌特征：五常稻作区是一个三面环山，开口朝西的盆地，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋。

日照：水稻生长季节（4月—9月）为1080h—1370h。

气温：水稻生长季节（4月—9月）日平均气温17℃，昼夜温差10℃，最大温差20℃。无霜期110d—160d。水稻生长季节（4月—9月）大于等于10℃的积温为2700℃—3000℃。

降水：水稻生长季节（4月—9月）降水量为250㎜—650㎜，平均480㎜。

土壤：类型主要为砂壤土和草甸土。耕层土壤PH值6.0—7.2，平均PH值6.5；有机质平均含量为4.24%；碱解氮平均含量108㎎/㎏；速效磷平均含量32㎎/㎏；速效钾平均含量215㎎/㎏；全氮0.12%；内梅罗综合指数为0.541。

水源：保护区内河流总长2468㎞，河网密度0.33km/平方公里，平均年径流量32.10亿立方米，年径流深248.7㎜。地下水为山区基岩裂隙水，高平原潜水和平原层间水，可开采储量为7亿立方米。水质均符合GB5084要求。

环境空气：符合GB3095—1999中二级规定。
 

历史人文

清道光十五年（1835年），吉林将军富俊组织当地居民居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。 哈尔滨的水稻面积已经达到了665万亩，总产已经达到了70亿斤。全国平均每人可以吃到5斤哈尔滨大米。全国水稻大县五常，水稻面积达到170万亩，是建国初的17倍。

自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。改革开放后来更是屡获殊荣，“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。

五常是从1835年开始种植水稻的，距今已有176年的历史。

五常从1993年提出绿色战略口号，率先举起水稻这面“大旗”，树绿色食品的品牌。

1993年五常有130万亩稻田（2000年有160万亩），提出的口号是：百万无公害，10亿精加工，占领大市场，富裕老百姓。

1994年10月使用国家绿色食品的标志。

1995年成为中国仅有的7个大米名牌之一。

五常市于1999年成立了大米协会，同时组建了大型产业化龙头———绿风优质米开发集团。

2001年，五常市开始整合稻米资源及品牌，凡是在五常划定产区所产稻谷，集中打“五常大米”一个品牌，根据不同品种，分别注册“五常大米”、“五常香米”、“五常糯米”和“五常黑米”四个商品名称。

2003年，五常大米商品量达4亿多公斤，每公斤比其他大米售价高出0.12元，稻农增收5000多万元。
 

溯源防伪

三确一检一码

确地块：结合运用农村产权制度改革成果，将五常209.8万亩水田信息全部录入系统，定位到农户、地块和边界，从而实现对水稻产量的分户核算和总量控制。

确种子：将全市15家有五优稻四号（稻花香二号）繁育资质的企业纳入系统管理，对种子繁育企业基地进行确总量、确地块、确品种，实行统一包装物、统一购种凭证。目前，只针对五优稻四号，根据商家提供的购种凭证（实时传送凭证，即买即传），做到种子和地块相匹配。

确投入品：采集了全市3000多个地块的土壤有机质含量信息，根据购药购肥凭证及土壤氮磷钾含量，确定地块农药、化肥等施用量，确定产出的水稻属于无公害、绿色、有机、欧盟哪个标准，从根本上保证了五常大米的品质。

检测：五常大米检验检测采取三级检验检测制度，即企业出厂检验、监督抽查检检验、行业平台检验，对五常大米的产品质量进行严格检验检测，未经检验合格的五常大米严禁出厂销售，产品防伪码段不予激活。同时，我们会将五常与深圳市计量质量检测研究院合作开发的五常大米检验鉴别技术纳入五常大米标准中，提出具有五常大米特异性指标的质量技术要求。

防伪：在现有数码防伪技术的基础上，采用最先进溯源防伪技术对五常大米防伪技术进行升级换代，利用溯源防伪技术的安全性高、查询便捷、防伪精准等优势，建立全市统一的五常大米溯源防伪查询平台，推行“一物一码”，消费者通过手机扫描就可方便快捷的查询到所购买五常大米的真伪及相关信息。
 

如何鉴别真假五常大米

五常大米的品牌效应突出，引来很多李鬼，为了区分真伪，根据品质特征，划出了受保护产地区为五常行政区域内，只有这个范围内的稻田，才能称为正宗的五常大米产地。

除了产地外，一般人还可以通过外观分别，借鉴类似中医的“望、闻、品、切”法：一是望，就是看包装，真米的包装上一定有 “五常大米”字样的标识，里面的米粒，真米没有任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透；二是闻，凑近嗅一下米中是否有怪味、异味，蒸好后的米饭会飘香满室；三是品，品尝米饭，口感筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁；四是切，用手捻摸大米，一般真米质地坚韧、细腻滑润，两手来回搓米，会有米香散发出来。