武陟大米历史悠久，可以追溯到汉代，距今已有上千年历史。据史料记载：黄河以北沁河流域水利条件优越，很早就发展成为水稻种植区。东汉安帝元初二年下诏“通利水道，以溉公私田畴。”（《后汉书》卷5《安帝纪》）。明朝初年，武陟大米受到明皇洪武嘉许，成为皇室贡品，随后历朝历代均有武陟大米向皇室进贡，也为达官贵人争相食用和馈赠以及民间待客送礼之佳品。

武陟县地处豫西北平原，北依太行、南临黄河，属黄沁河冲积平原，地势平坦，土层深厚，土壤肥沃，土壤有机质和锌、锰、铜、铁、硒等微量元素含量十分丰富。武陟属暖温带大陆性季风型气候，四季分明，日照充足，光热资源丰富， 6—9月水稻生长旺盛时期，降水量310毫米，日照时数2553.2小时，特别适合水稻的生长。此外，黄河灌溉水也为水稻生产提供了一定的养分补充。肥沃的土地、优质的黄河水、良好的气候条件等独特的自然生长环境，加之所选用的粳稻品种自身固有的特性，使武陟水稻颗粒成熟饱满，米粒圆润，晶莹透亮，形成武陟大米独特的品质。
感官特色：米粒圆润，晶莹透亮，油润香口。理化指标：直链淀粉含量（干基）15%-18%，胶稠度≥70mm，垩白粒率≤20%，垩白度≤3%。

武陟大米质量技术要求

（一）品种。

选用新丰2号、水晶3号等中晚熟优质粳米品种。

（二）立地条件。

土壤类型为潮土，质地为壤土、粘土，土壤pH值7.3至8.5，土壤有机质含量≥1.4%。

（三）栽培管理。

1. 育秧：播种前进行种子消毒，5月1至5日播种，播种量450至500kg/公顷。

2. 插秧：秧龄40至45天。6月10日开始插秧，6月20日前插完。插秧密度每公顷27至30万穴，每穴3至4株。

3. 施肥：

（1）基肥：以有机肥为主，每年每公顷施用有机肥≥1500kg；

（2）追肥：根据苗情酌情追肥，每年每公顷总氮量≤210kg。

4. 灌溉：插秧后浅水护苗返青，够头后及时晒田，中后期浅湿交替，成熟前7至10天停水。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获。

10月中下旬及时收获，按品种单收、单脱、单储藏。

（五）加工工艺。

稻谷→筛选→去石→磁选→风选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→分级→色选→抛光→检验→包装。

（六）质量特色。

1. 感官特色：米粒圆润，晶莹透亮，油润香口。

2. 理化指标：直链淀粉含量（干基）15%-18%，胶稠度≥70mm，垩白粒率≤20%，垩白度≤3%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
武陟大米地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向焦作出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南出入境检验检疫局审核，由国家质检总局公告批准。武陟大米的法定检测机构由河南出入境检验检疫局负责指定。