梧州龟苓膏是清爽的黑色膏体，含有龟、茯苓、金银花等八种符合药食同源的药材，遇冷后则凝结成冻，食用时滋味略苦，过后会有一股回甘滋味流贯于口中，感觉非常舒爽。梧州龟苓膏为即食龟苓膏。

据查，龟苓膏原产地在梧州，梧州古称苍梧郡，三国时，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡的土著趁机起兵判变，诸葛亮亲自出马平乱，这大概就是《三国演义》中“七摿孟获”这一生发出来的故事。话说诸葛亮南征时驻军于苍梧郡，当时兵将多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力，诸葛亮很焦急，急忙找当地人问个究竟。当地人说，梧州气候湿热，多雾（古称瘅气），于是便献上妙方，以当地特产乌龟、土茯苓熬汤饮用，诸葛亮令军士一试，果然功效如神，大部分将士均痊愈。此典故正史上没有记载，应为杜指撰。另据《苍梧郡志》记载，在明末清初时候，苍梧郡（梧州市）民间已有“龟苓膏”的食用习俗和出售“龟苓膏”的店铺，这些最早在店铺出售的龟苓膏是用凉粉草加碱水煮汁，再加入全龟、土茯苓、苦草等提取的药汁和淀粉煮沸，放冷而得，有预防和治疗热毒、湿毒的习惯，这方法沿用了几百年。关于近代的龟苓膏，《梧州市志》的“风俗志编”（3695页）关于龟苓膏的记述是：龟苓膏是梧州传统的小吃，到二十世纪40年代，梧州已开始经营龟苓膏并驰名中外……。可见梧州龟苓膏成名已久。

梧州龟苓膏质量技术要求

（一）原料。

1. 乌龟：选用产自梧州市的龟科动物草龟、水龟、三线闭壳龟或巴西龟，个体重量不少于250g/只。乌龟除去内脏、清洗干净后使用。使用全龟或龟甲均可。全龟或龟甲（干品）的用量应不低于动、植物（干品）原料总用量的1%。

2. 茯苓：使用梧州出产的茯苓或土茯苓均可。茯苓聚糖不少于5% (以干重计)。茯苓和土茯苓干品共用量应不低于动、植物（干品）原料总用量的5%。

3. 金银花：使用梧州出产或广西其他优质产区的金银花，选取不用硫磺炮制的干燥花蕾。金银花要求绿原酸含量不少于1.5%。

4. 蒲公英：选用梧州本地出产的菊科植物蒲公英，取干燥全草使用。

5. 淀粉：选用梧州市出产的白色食用级木薯淀粉，以岑溪、苍梧出产的为优。二氧化硫不大于30.0mg/kg，总砷（以As计不大于0.5mg/kg，铅（以Pb计）不大于1.0mg/kg。

6. 凉粉草：选用植物胶含量不少于5%的凉粉草。

7. 蜂蜜：选用产自广西壮族自治区各地的蜂蜜。

8. 白砂糖：产自广西壮族自治区各地的白砂糖。

9. 水：水源取用梧州市境内桂江、浔江、西江交汇之地的江河水。水质应符合GB 5749—2005《生活饮用水卫生标准》规定。

10. 罗汉果：选用产自广西壮族自治区桂林市的罗汉果。

（二）关键步骤、关键设备和关键要求。

1.动、植物原料提取物制备：提取设备使用多能提取锅；浓缩设备使用真空浓缩锅。

2. 配料：配料锅选择带有自动搅拌的配料设备，以保证配制的料液中各物质分散均匀。配制用水使用梧州各地自来水公司提供的自来饮用水。加入水、白砂糖、蜂蜜、凉粉、动植物原料提取浓缩液等物料加完，必须经孔径不大于0.15mm（100目）筛网过滤，除去细小的不溶性杂质。

3. 产品中不得添加任何防腐剂，必须配备罐头食品生产专用杀菌锅（也可采用其他灭菌工艺）对产品进行完全灭菌，使产品符合商业无菌检验要求。产品保质期不少于9个月。

（三）质量特色。

梧州龟苓膏为即食龟苓膏。

表1  感官特征

表2 理化指标

专用标志使用申请：
梧州龟苓膏地理标志产品保护范围内的生产者，可向广西壮族自治区梧州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。