湘阴藠头

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    湘阴藠头地理标志产品保护范围以湖南省湘阴县人民政府《关于界定湘阴藠头地理标志产品保护范围的函》(湘政函[2005]20号)提出的范围为准,为湖南省湘阴县三唐镇、白泥湖乡、东塘镇、石塘乡、六塘乡、袁家铺镇、长康乡、玉华乡、静河乡、界头铺镇、樟树镇、青潭乡等12个乡镇现辖行政区域。
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湖南特产酸辣藠头新鲜茭头腌制农家酸菜荞头泡菜开胃下饭菜500克

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湘阴县地处南洞庭湖滨,素有“藠头之乡”美誉,其具有健脾开胃、止泻散痛等功能,医用价值极高。

湘阴藠头,国家地理标志保护产品。是湖南省岳阳市湘阴县的特产。湘阴县地处南洞庭湖滨,素有“藠头之乡”美誉。藠头在湘阴有近千年栽培史,是湘阴一项传统产业。它具有健脾开胃、止泻散痛等功能,藠头腌制品在日本更是“菜中灵芝、佐餐佳品”。2006年1月,国家质检总局批准对湘阴藠头实施地理标志产品保护。据《湘阴县志》记载,湘阴县从明朝嘉靖33年(1554年)开始选育食藠、腌制泡菜。20世纪七十年代未,湘阴县创办了“三塘酱厂”,开始藠头的规模化生产和出口。从此,湘阴藠头一跃成为日本、韩国市场上的“菜中灵芝、佐餐佳品”。

 

  湘阴县有省级藠头加工龙头企业3家,这些企业通过加工工艺改造和科技攻关,采用“低盐乳酸发酵,自然酸化”的国际领先加工工艺,使藠头内含的72种天然营养成分得到充分保留。通过建立绿色食品藠头基地,实行标准化栽培技术,严格按照ISO9000国际质量管理体系认证要求和加工标准进行加工,华鑫、振湘均获农业部绿色食品认证。华鑫牌甜酸藠头获中国湖南省第五届(国际)农产品博览会金奖,振湘牌甜酸藠头被评为湖南省名牌产品。“振湘”商标被评为湖南省著名商标,“振湘”牌藠头连续获得第三、四、五、六届中国湖南(国际)农博会金奖。

 

  湘阴县地处洞庭湖以南,属典型的亚热带季风性湿润气候,四季分明,降雨充沛,日照充足,无霜期长。独特的自然条件,加之本地具有传统的种藠、选藠经验和制作泡藠的历史习惯,湘阴县成为全国及至东亚地区优质藠头品种--长柄藠的发源地之一。
 

  藠头属于百合科葱属植物,为多年生宿根草木,已查明的品种有:长柄藠、大叶藠、细时藠、黄苗藠等。湘阴是单心全白长柄藠的原产地。八十年代初湘阴县的藠头种植在1万亩左右,尚且以分散种植为主;而目前全县已有15个乡镇、119个村普遍种植藠头,良种藠头基地面积达5.2万亩,其中标准化示范基地1.2万亩、标准化基地4万亩。全县年产鲜藠7.8万吨以上。

 

  湘阴藠头的鳞茎可作蔬菜,每100克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.2克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.42毫克、磷44毫克、硫百家姓素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克素0.9毫克、抗坏血酸3毫克及微量元素硒、碘、锌等。

 

  临床研究证明,湘阴藠头在医疗药用上有抗菌、消炎、驱虫、健胃、止咳、祛痰等功能,可治疗冠心病、心胶痛、骨神经官能症、肠骨炎、干呕等症,还有降血脂、软化血管、保护心脏和美容养颜的功效,另外还具有抑菌、抗癌的功能,根据日本京都府立医科大学西野教授等研究分析证实,藠头提取液比大蒜提取液有更强的抑制癌细胞效果。长期食用能防止心肌梗塞,具有保健、药理和食有的多重作用。保健功能主要是增进食欲、帮助消化、散瘀止痛、解除油腻、健脾开胃。藠头以其丰富的营养万分、明显的药理作用,越来越受到国内和日本、东南亚、欧美等国际市场的青睐。
 


湘阴藠头质量技术要求

(一)品种。

长柄藠,俗称“白鸡腿”。

(二)立地条件。

海拔在50m至100m之间,地势平缓,可耕种土地坡度均在10°至20°,土壤pH值在6.0至7.2之间适宜种植的区域。

(三)栽培技术。

1. 选种: 选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的长柄藠。

2. 播种:8月底至11月上旬均可播种,但以9月份播种为宜,采用条播方式。大个型种苗每6672m(亩)用种量230Kg;中个型种苗每667m2(亩)用种苗200Kg;小个型种苗每667m2(亩)用种量180Kg。

3. 定植:行距25 cm至28cm,株距12 cm至13cm。

4. 施肥:基肥以农家肥为主,每667m2(亩)撒土杂肥1000kg至1200Kg,深施碳酸氢铵30kg至35Kg,沟施磷肥40kg至50Kg或沟施含硫的高养分复合肥40kg。冬至前10天左右及时追施腊肥,每667m2(亩)采用腐熟的人畜粪1000Kg兑水浇施。3月上旬,藠头进入旺盛生长期和鳞茎形成期,需追施鳞茎发育肥,每667m2(亩)施腐熟的人畜粪1000kg至1200Kg或撒施尿素5口港至8Kg及草木灰30Kg。

(四)采收。

作加工用的藠头采收期为6月8日至18日,采收时,藠头从地里掘出后,先拆蔸刈删枯叶和修剪适量残根,然后按无须不伤肉、柄长2 cm至3cm、无青头烂个、无机械损伤的全白单心藠头进行整理,及时加工。

(五)加工。

1. 盐渍藠头加工工艺流程:鲜藠头验收→清洗→腌制发酵→两切修整→清洗去表皮→浸泡→去皮→浸泡→一次精选→二次精选→漂选→装箱入库。

2. 甜酸藠头加工工艺流程:鲜藠头→预检→清洗→腌制→两切→清洗→去皮→浸泡→去皮→分级→一次精选→脱盐→第一次灭菌→二次精选→漂选→配液→灌装→封口→第二次灭菌→灯检→X光异物检测→装箱入库。

(六)贮存。

贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生,有防鼠、防潮设施,不应与对产品质量有影响的货物一起贮存。产品分类存放,标识清楚,防重压、堆码高度不超过2m。

(七)质量特色。

1. 感官指标:产品外观颗粒完整,大小均匀,不得有霉斑白膜;藠头呈白色或黄白色,表面有光泽;具有该品种应有气味与滋味,无异味,咸、甜、酸味适度;组织紧密、肉质脆嫩,表面无外膜及脱皮现象,汤汁清晰、不混浊;无肉眼可见外来杂质。 

2. 理化指标:盐渍藠头:固形物含量≥80%,食盐(以氯化钠计) 12%至18%,总酸度3.6±0.3。甜酸藠头:固形物含量≥60%,食盐(以氯化钠计) 1.2%至3.8 %,总酸度6至10,总糖度(以蔗糖计)≥11%。


专用标志使用申请:
湘阴藠头地理标志产品保护范围内的生产者,可向岳阳出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。