萧山萝卜干是全国乃至世界都享有盛名的地方特色产品，它色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝，蜚声中外。

萧山萝卜干的原料是当地的农家品种“一刀种”。称其“一刀种”是因为该品种的肉质根长度与农家菜刀相近，加工时刚好竖切一刀为两半而得名，具有肉质结实，质地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性。“一刀种”萝卜叶丛较小而直立，单株有叶12片～15片，叶长30㎝，宽8㎝左右。倒披针板叶，青绿色，有细毛，叶缘波浪形。肉质根为短圆柱形。全生育期90天～100天，抗病力和耐寒力强，较耐肥，肉质根生食无辣味、熟食质糯，含水量低，干物质含量高达12%～13%。萧山萝卜干还含有丰富的维生素、粗蛋白、磷、钙、铁等元素，每100g萝卜干含粗蛋白5.29g、脂肪0.72g、纤维素2.95g、磷0.14g、钙29.5mg、铁5.13mg和部分维生素。正是因为以上这些特性和丰富的营养元素为萧山萝卜干的优良品质打定了坚实的基础。

产品特征：
4.1感官要求 4.1.1独特感官品质特征 萧山萝卜干选用萧山地方品种 “一刀种”和“花菜”萝卜为原料，采用独特传统加工工艺而成，产品色泽黄亮（陈年棕褐色）、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁、咸淡适宜、脆嫩爽口、味道鲜美，具“色、香、甜、脆、鲜”五绝，兼具佐餐和休闲之用。 4.1.2感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 风脱水型 盐脱水型 口感 柔嫩适口、咸中带甜、富有回味 脆爽可口、咸度适宜 滋味、气味 香味浓郁，无异味 具有本品固有气味，无异味 色泽 黄色或棕黄色，有光泽 组织状态 条形均匀，肉质厚实，无肉眼可见外来异物 4.2 理化品质指标 理化品质指标应符合表2规定。 表2 理化品质指标 项 目 要 求 风脱水型 盐脱水型 水分/（g/100g） ≤ 65.0 88.0 食盐（以NaCl计）/（g/100g） ≤ 8.0 10.0 总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤ 0.6 0.7 蛋白质/（g/100g） ≥ 1.0 0.8 4.3 质量安全规定 产品质量安全应符合GB 2762、GB 29921、GB 2714、GB 2760等相关标准执行。

包装规定：
5.1 “萧山萝卜干农产品地理标志”使用人应向登记书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规定生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识。 5.2 “萧山萝卜干农产品地理标志”使用人应对地理标志农产品的质量信誉负责，违反本规定的，由县级以上人民政府农业行政主管部门依照《中华人民共和国农产品质量安全法》有关规定处罚。

证书持有人：
杭州市萧山区农产品加工业行业协会