兴化红皮小麦

兴化水域广阔,素有“三分绿水、七分沃土”之称,是全国有名的“生态水乡”,兴化红皮小麦出粉率高、粉色白、灰份低;面筋数量适中,稳定性高,面团弹性好;食品加工性能好,适合制作优质馒头和面条,也能搭配制作花面包;食用品质好、色香味纯正。

地标地理

       兴化市东临黄海、地处江淮平原,属于亚热带湿润季风气候区,常年雨水充沛,日照充足,气候温和,四季分明,农业气候条件十分优越。小麦品质受基因、环境与栽培因素共同影响,特殊的地域自然环境与兴化小麦品质的形成是紧密关联的。

    (一) 气象条件

    兴化市农业气候具有过渡性、海洋性、季风性等优于周边县市的特点,在气象上有“暖中心”之称,主要表现为雨水丰沛,日光充足,气候温和,四季分明,炎热天气不多,严寒期较短,无霜期长,光热资源充沛。兴化初霜日平均出现在1113日,终霜日在327日,无霜期长达229天,无霜冻期达239天,稳定通过20℃的初日在525日,终日在928日。比邻近县市优越之处是,年平均气温较同纬度的高邮、东台高0.3℃和0.4℃,比南边的江都、泰兴高0.2℃和0.3℃,无霜期比邻县长10天左右,0℃以上积温高200℃左右(表示农作物可以利用的热量资源),日照时数多5080小时。可以看出,兴化红皮小麦生长期间,秋季气温较高,降温较迟,十分有利于冬发壮苗,而春季气温回升较慢,有利于控制高峰群体,抽穗灌浆期温度适宜,昼夜温差较大,光照充足,有利于小麦蒸煮品质的改善。这种气候资源决定了兴化是生产优质蒸煮类小麦的理想区域。

    (二) 水文条件

    土壤水分与降水对小麦品质的影响较大,适宜的土壤水份与降水可以较显著的提高品质,但较多的降水有降低小麦湿面筋含量的趋势。兴化水域广阔,平均地面真高在1.8米,现有五湖八荡,主要河道22条,中小河道纵横密布,密如蛛网,素有“江淮福地,水乡明珠”之称。兴化的特色在水,水是兴化的灵魂,是兴化独有的自然环境条件。由于兴化水利建设速度较快,可及时调节内河水位,在小麦生产上可趋利避害。加之兴化农民有着开挖麦田内外三沟的传统习惯,保证了小麦在生长期间排水畅通,雨后田间无积水,根系不受渍。兴化红皮小麦生长期间土壤润而不渍,可满足小麦不同生育阶段对水份的需求,小麦不易早衰,有效灌浆期较长,特别是在干旱年份,兴化红皮小麦则更具优势。同时,由于小麦成熟阶段时遇连阴雨天气,红皮小麦休眠期相对较长,不易出现穗发芽现象。因此,兴化润而不渍的水乡特有的生态环境,是培育兴化红皮小麦麦香浓郁、蒸煮品质优良的重要原因之一。

    (三) 土壤条件

    土壤质地与肥力状况对小麦品质影响很大,一般来说,在环境条件中,土壤状况对小麦品质的贡献率较高。兴化劳动人民历史上就有罱积河泥作有机肥垩田的传统习惯,通过年复一年,日复一日的辛勤劳作,以及长期开沟筑圩,堆田垦殖,围田开垦,将有机肥料堆积覆盖在自然田野上,不断抬高田身和增加土地肥力,全市地表人为复盖土层平均厚达60.2cm,土壤有机质含量大幅提高,根据土壤普查全市平均土壤有机质含量达2%以上。兴化特殊的自然资源环境既是天成,也是人为,兴化劳动人民所具有的传统耕作方式与现代科学技术融合,是兴化红皮小麦品质形成的主要因素。

    (四) 环境条件

    兴化水域广阔,素有“三分绿水、七分沃土”之称,是全国有名的“生态水乡”,2001年度被国家环保局命名为国家级生态示范区。多年来环境空气质量优良率为100%,水质优良,无污染,可供洗菜、淘米之用。优良的生态条件,决定了兴化红皮小麦具有优良的卫生品质,符合无公害农产品标准。

    (五)经过长期的生产实践,兴化形成了一套小麦生产技术体系,并被农民熟练掌握,特别是后期重施拔节孕穗肥,避免了早衰,从而使兴化红皮小麦粗蛋白和湿面筋含量稳定提高。

  

历史文化

       兴化历史上是黄海的一个港湾,后成泻湖,由于“三水投湖”(三水即:南部的长江水、西部的淮河水、东部的海水)泥沙倾注而发展成为水网密布的碟形浅洼平原,人称“水乡泽国”。兴化历史文化底蕴深厚,名人荟萃,古典文学巨著《水浒传》作者施耐庵,明代三任宰相高谷、李春芳、吴甡(shēn),“扬州八怪”的郑板桥、李鱓(shàn)等,是兴化人中的杰出代表。兴化市农耕文化源远流长。早在4000多年前的新石器时代,兴化先民已在林湖影山头、南荡一带围堤筑塘,拒咸蓄淡,从事生产劳动。兴化地区出土的兴化先民使用的石、骨等生产劳动工具表明,江淮东部“农业大市”兴化,悠久的农耕历史同样可以写进中华文明。兴化农业经历了种植面积不断扩大,品种逐渐增多的过程。公元920年建县前,今兴化为古海陵县的中、北部,晋属广陵郡。《晋书》卷二十六《食货志》载:“元帝……太兴元年,诏曰:‘徐扬二州宜三麦,可督令焓(hán)地,投秋下种’……”。邑志载:“安帝义熙七年(411年),县境东南部侨置建陵县,治所在今边城一带,属山阳郡,寻属海陵郡”。大批劳动力的涌入,带来的先进耕种技术,为兴化地区经济文化的发展提供了有利条件。兴化独特的地理环境、自然条件确定了红皮小麦的主导地位。《资治通鉴》270卷载,五代南唐时,兴化所处的江淮流域“旷土尽辟,桑招满野”。

     唐代宗大历二年(767年)淮南节度使判官李承主修捍海堰(亦称常丰堰),使堰西之地(今之兴化)皆成耕田。北宋仁宗天圣元年(1023年),“泰州知州张纶奏准以范仲淹知兴化县事,督修捍海堰。天圣六年堤成,滨海泻卤之地皆成良田”。元末,兴化张士城凭借家乡“丰盈之粮储”揭竿举义称雄大江南北达17年之久。洪武元年,知县徐士诚借朝廷“驱苏民以实淮扬”发展农业之际,“招集流亡,恢复农耕”, 明初兴化出现了“遍野盈绿池,泥瓮填室间”的可喜景象。明万历十九年(1591年)兴化知县欧阳东风主修的《兴化县新志》载,诸谷之品,粒饱香浓,多为贡品,麦有多种,中西部黑土产佳品。邑(yì)人明宰辅高谷在昭阳十景《东高霁(jì)雨》(县志注:郊畴(chóu)百里,平旷一色,时雨初霁,禾麻若菌。)中写道:“积雨如膏土脉滋,春来民事颇相宜”,“宿麦渐看青遍野,新秧初见绿盈池”。清乾隆十年(1753年)近场高埠(bù)遍种豆麦。清邑人郑板桥《满江红·田家四时苦乐歌中》有“细雨轻雷,惊蛰后和风动土。正父老催人早作……夜月荷锄村犬吠(fèi)……麦浪翻飞,又早是秧针半吐。看垄上鸣槔(gāo)滑滑,倾银泼乳。脱笠鱼梳头顶发,耘苗汗滴禾土根……”句。清咸丰三年修的《梁志》中所附兴化熟田《全境图》上标定的区域,与现存的小麦种植面积大致相等。民国十八年(1929年),全县有耕地192.7087万亩,其中旱地67.44万亩,占总耕地35%。兴化古谣谚早有:“六月六,一口焦屑(炒熟的麦粉)一口肉”的说法。窥一豹可见全斑,从文献方志及诗文记述中,我们完全可以理清兴化红皮小麦的“传承系谱”,兴化红皮小麦驰名已久。

 

品牌建设

       五得利集团兴化面粉有限公司是五得利面粉集团全资控股子公司,位于兴化经济开发区农副产品加工园区。公司成立于2008年4月,一期占地40亩,建筑面积5.6万平方米,投资1.34亿元,现有员工180名,日加工能力1000吨,年处理小麦36万吨,实现开票收入8亿元。产品以兴化及周边地区红小麦为原料,生产出高、中筋小麦粉,产品适用于面包、馒头、包子、面条、拉面、速冻(干吃)方便面等,产品销往苏中以南的大中城市及县城,深受广大消费者喜爱。
    五得利集团兴化面粉有限公司二期工程扩建项目,于2012年6月开工建设,投资2亿元,占地75亩,建筑面积7万多平方米。二期项目拥有两个生产车间,四条面粉生产线,达到日处理小麦2000吨的生产能力,预计2013年9月投产,届时产能达到日处理小麦3000吨,年产量达到110万吨以上,实现年销售开票收入25亿元,成为江苏省最大的面粉加工企业。我公司利用兴化优质红小麦的优势,加快研发新产品,不断提高产品质量和档次,用产品质量赢得客户,用产品档次赢得市场,让“客户得利、农户得利、员工得利、国家得利、企业得利”的五得利办企宗旨,在苏中大地生根、开花、结果。力争为兴化粮食产业转化、农民就业增收、交通运输业的发展做出应有的贡献。
    五得利面粉集团有限公司下辖河北大名、深州、赵县、雄县、柏乡;山东东明、禹城;河南新乡、周口、商丘;陕西咸阳;江苏宿迁、兴化;安徽亳州等十四个子公司,集团当前日加工小麦2万吨,2013年底达到3吨,是全球加工量最大的面粉加工企业。集团公司荣获“国家级农业产业化重点龙头企业”、 “中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“放心面”等称号。集团公司依靠优质的小麦原粮、精心而又严格的管理、先进的工艺和设备,专注面粉,做好事业、致力打造好世界最大的民族企业!


兴化大米质量技术要求


(一)品种。

选用武育粳3号,淮稻5号,华粳6号等中迟熟中粳品种。

(二)立地条件。

土壤有机质含量≥2%,土壤pH值6至8,灌排方便,灌溉水水质达国家标准。

(三)栽培管理。

1. 育秧:

(1)种子处理:播种前用使百克、浸种灵和吡虫啉等低毒农药浸种2天,防止种传病害。

(2)育秧方法:采用旱育秧或湿育秧方式。

(3)播期播量:最适播期5月上中旬,每667m2(亩)大田适宜用种量<20kg。

2. 移栽:移栽期6月上中旬,每667m2(亩)栽插1.5至2万穴。

3. 田间管理:

(1)施肥:每667m2(亩)施有机肥≥100 kg ,氮肥≤20 kg至22 kg(纯氮肥),N:P:K比为1:0.5:1。

(2)水层管理:用无污染河水灌溉。水稻生长期间保持适宜水分,生长后期保持稻田湿润,断水时间不早于收获前十天。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)收获。

90%以上实粒黄熟后及时收获,分品种单收单脱,脱粒扬净后晒干贮存。

(五)加工。

加工须在当地进行.加工全过程以国家大米加工质量标准执行,坚持清理、筛分、去石、砻谷、三机精白、高压纯净水蒸抛光、双面光电色选、检测、精确包装等加工程序,并进行稻米加工全过程质量监控与管理。

(六)质量特色。

1. 感官特色:大米晶莹透亮,粒型适中。大米蒸煮时,饭粒完整,米饭柔软油润,浓香持久,米饭冷后不硬且有粘性。

2. 理化指标:

项目

垩白粒率

垩白度

长宽比

直链淀粉含量

胶稠度

精米蛋白质含量

指标

<30%

<5%

1.9-2.0:1

11.0%-20.0%

≥70mm

≥7.5%

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
兴化红皮小麦地理标志产品保护范围内的生产者,可向江苏省兴化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江苏省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。兴化红皮小麦的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。