星子红葱，是广东省清远市星子镇名优特产, 具有粒大、色艳（皮红）、鲜辣、味香浓的特征，具有消食、去毒、除腥、促进食欲的功效，使之成为餐桌上的调味佳品而声名远播。

【地标地理】连州市星子镇地处星子盆地，中亚热带季风气候区，光热资源丰富，四季分明，气候温和，雨量充沛，年平均气温19.5℃，平均降雨量为1572.8毫米。风力小、日夜温差大，年平均气温日较差9.8℃，光、温、水自然条件能较好地满足红葱生长条件。土壤肥沃，富含有机质，土壤为紫色土，土层富含钾素，具有特有的适种性。保水性适中，适合红葱生长，特别是钾含量较其他土壤高，是红葱形成球茎的必须条件。星子红葱种植历史悠久，是经过长期人工种植而具有本地独特种植技术和风味的农产品，只有在星子盆地种植生产出来的红葱才具有的香辣之味。具有籽粒大、皮色鲜红、香辣可口，风味浓郁，营养丰富等特点，具有消食、去毒、除腥、促进食欲的功效，使之成为餐桌上的调味佳品而声名远播。产品不仅销售到珠三角，而且出口到港澳台与日本、新加坡等国家和地区，成为广东省红葱生产与出口的基地。特色菜色是“红葱蒸鸡”，可制作脱水蔬菜而风味不变，更可以作为调味品。

【文化背景】连州星子一带的紫红色土壤上非常适合红葱的生长，早在北宋初年就已有关于种植和食用红葱的记载和传说。北宋初年，星子有个叫李廷珙的人，因献星子红葱给宋军而相识宋太祖赵匡胤，后来封为宋朝平定岭南的向导官。后来李廷珙还一直做到了刑部尚书、御史大夫上柱国。李廷珙离开星子投奔赵匡胤之时，母亲让他将“五辛”带在身上。“五辛”即是五种带有辛味的蔬菜，以红葱为主，加上蒜、姜、韭、蓼。离家带“五辛”，一是告械自己要奋发，因为红葱等五种食都是食后能刺激人的精神的；二是预防人在他乡异土“水土不和”。当时宋兵正准备大举南下平定岭南，但是兵至衡阳，却屡屡受到瘴疠和水土不服之苦，许多士兵生病，难以前行。李廷珙投宋之后，宋兵南征主帅潘美将李廷珙引荐给宋太祖赵匡胤。赵匡胤向李廷珙讨教避免南方瘴疠和水土不服，平定岭南的方略。李廷珙便将星子红葱献给了宋太祖说：“红葱辛辣、质嫩，且有除膻、提味、杀菌、醒神之功效，每餐放在菜中食用，可以免除瘴疠和水土不服。”宋太祖赵匡胤采纳了李廷珙的策略，命李廷珙回星子大量采购红葱、生姜带回军中，命潭州防御使潘美为统帅，李廷珙为向导，出兵南下。宋军由于有了红葱、生姜等辅助食物，再也没有受到瘴疠和水土不服的，先正贺州，再正韶、桂，一路势如破竹，直下三州。宋开宝三年（公元970年）宋军骑田岭关隘前，李廷珙于是单人匹马，挥黄旗到南汉关隘前劝降，卢枝见大势已去，便放火烧毁营垒落荒而逃。卢枝是南汉王刘龚手中仅有的王牌，现在王牌已失，当然时日无多了，第二年南汉就灭亡了。终于平定了岭南，天下一统。宋朝能顺利地统一岭南，李廷珙推为首功，而李廷珙却认为：能使宋兵顺利进入岭南的，首功当为星子红葱。为表彰李廷珙的功绩，宋太祖赵匡胤提升李廷珙为广西总管招讨使。后来累长官到刑部尚书。为了表彰李廷珙的功绩，宋太祖赵匡胤将李廷珙的家乡星子赐为奉化乡，即奉宋朝教化之意。

【品牌建设】星子红葱是连州市传统产业。近年来，我市适应新形势的要求，加快调整优化农业结构，以市场为导向、科技为动力，区域资源为依托，发挥区域优势，突出特色，建设规模化的优势产业，红葱已由传统产业向特色优势产业转变，逐步形成了区域化布局、集约化经营、专业化生产的格局。连州市星子、大路边等乡镇种植红葱历史悠久，当地农民充分利用该区紫色土壤土层富含钾素和丘陵山区昼夜温差大的得天独厚适宜红葱生产有利条件，以具有优良特性的地方品种资源，规模化发展红葱生产，成为了我市我市名、优、特农产品之一。我市红葱种植于当年10月下旬至11月下旬播种，生葱翌年2—3月上市，亩产可达2500公斤，干葱4月下旬至5月底采收，亩产可达400公斤。近年来，我市以星子为中心镇的辐射带动下，红葱产业得到快速发展，2005年星子、大路边、龙坪3个镇种植面积达5万多亩，总产量1.8万吨，总产值0.96亿元，占当地农村经济30%以上，红葱种植农户人数达3.2万人，红葱种植户仅此一项人均纯收入约2000元，占当地农民总收入的20%以上。我市红葱产于无公害农产品的天然地带，具有籽粒大、皮色鲜红、香辣可口，风味浓郁，营养丰富等特点，具有消食、去毒、除腥、促进食欲的功效，使之成为餐桌上的调味佳品而声名远播，成为连州市农经作物中的“拳头”产品，产品不仅销售到珠三角，而且出口到港澳台与日本、新加坡等国家和地区，成为广东省红葱生产与出口的基地。同时，红葱产业的发展，大大促进了当运输、餐饮、旅游等第三产业的迅速发展，创造了良好的社会效益。为精心打造“中国红葱之乡”，连州市遵循市场经济规律和可持续发展规律，按照“建基地、扶龙头、活流通、创品牌”的发展思路，采取积极有效的措施，推进红葱产业跨越式发展。

星子红葱质量技术要求

（一）品种。

选用当地原生红葱品种。

（二）立地条件。

选择含全钾≥2%的紫色砂壤土，有机质≥2%，pH值为6.5至8.3。　

（三）栽培技术。

1. 选种：选择健壮、饱满、无畸形、无病斑、横径≥2 cm的当地原生红葱葱头作为葱种。

2. 整地作畦：选择1年以上轮作土地。按畦宽1m至1.2m，沟宽15cm至20cm，沟深15 cm至20cm作畦。整地前，每公顷施腐熟有机肥7500kg加花生麸150kg或过磷酸钙375kg混合堆沤，肥料与土必须充分混匀。

3. 定植：

（1）定植密度：株行距为（12至15）cm×(13至18)cm，每穴3至4个鳞茎，深度5至8cm。

（2）定植时间：10月下旬至11月下旬。

（四）田间管理。

1. 水肥管理：幼苗高5㎝至8㎝时，追施一次浓度为20%的猪粪尿。次年2月春暖期间，利用雨天每公顷撒施过磷酸钙225kg和氯化钾150kg一次。幼苗期间，如遇旱情严重，应适当灌水耕作层。

2. 病虫草害防治：禁止使用剧毒、高毒、高残留或者具有三致（致癌、致畸、致突变）的农药，严格执行农药安全使用间隔期要求。

（五）采收。

1. 采收时间：4月中旬至5月上旬，地上部分自然干枯后采收，采收应在晴天土壤干燥时进行。

2. 采后处理：自然风干。

（六）质量特色。

1. 感官特色：

（1）色泽：表皮紫红色；

（2）外观：葱头呈蒜瓣状，横径≥1.5㎝；

（3）组织状态：肉质组织紧密、鳞片厚实；

（4）滋味：口感爽脆、浓香辛辣。

2. 理化指标：水分≤82%，大蒜素≥100mg/100g，烟酸≥1.8mg/100g。

专用标志使用申请：
星子红葱地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省连州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。