新田大豆“粒大卵圆、豆脐黄褐、色泽金黄、含高蛋白、口感纯香”的优异品质，历来深受老百姓喜爱，用新田大豆制作出的醋水豆腐、豆浆、豆奶等产品浓香四溢，滑腻爽口，风味独特，令人回味无穷，不仅是新田一绝，而且也成为了湖南的一张名片，其系列产品近年来荣获多种奖项及殊荣。

新田地处东经112°02′—112°23′，北纬25°40′—26°06′之间，位于湖南省南部，隶属湖南省永州市，属典型的亚热带大陆性季风湿润气候，气候温和、雨量充沛、四季分明。年均气温18.1℃，一月平均气温6.6℃，七月平均气温28.8℃，年际变幅为17.4℃-19℃，年降水量1425毫米，无霜期达288天，年日照1712小时，太阳辐射值111.93kca1/cm²，是湖南省四大“温室县”之一。由于地处南岭山脉阳明山南麓，呈南北长、东西窄、向南开口的狭长盆地，在大豆生长的季节，雨水和光照充足，昼夜温差大，非常有利于新田大豆生长和营养成分的积累。

新田种植大豆已有2000多年历史。考古发现，新田境内有龙泉山等商周早期先民村居遗址48处，先民们经常采集野生大豆供食用和饲用。据考古发掘和有关典籍记载，早在秦汉时期，新田先民就开始人工种植大豆。东汉零陵太守龙伯高，原籍陕西，初任湖北山都长，因其“敦厚周慎、口无择(挑剔)言、廉公有威”(东汉伏波将军马援语，见《后汉书》)而受到东汉光武帝刘秀赏识，由山都(县)长提升为零陵郡太守。龙伯高晚年退隐新田，在新田大冠岭一带修道游学，见当地老百姓营养不良，而当地又盛产大豆，因其爱民如子，于是便亲自将北方独特的豆腐制作技术传给了新田人，使豆腐这一既营养又美味的食品在新田得以推广，并流传至今。同时也使大豆成为新田仅次于稻、麦、稷的重要粮食作物，推动了新田大豆的早期生产。近年在新田武当山发掘遗址和出土的石刻中发现，明朝建文帝曾以僧人身份“寄迹挂锡”于新田武当山，大豆为其主食之一。新田武当山香火的旺盛带动了大豆需求，也使新田大豆种植在明清时期更为广泛。

解放前，新田大豆主要种植品种是“八月黄”、“十月黄”，1959年开始试种“五月黄”，1964年“五月黄”推广面积逐年增多，并逐渐成为新田当家品种。民国二十一年(公元1932年)，全县种大豆9000亩，亩产较低；解放之初，由于受常年战争影响，年平种植面积减至2000-3000亩，亩产仍较低；1978年实行联产承包责任制后，新田人民种植大豆热情高涨，大豆种植面积逐年递增，面积从1978年的13390亩增加到现在的6万余亩，年产量从1978年的892吨增加到现在的1万余吨，产值达8000余万元。随着新田大豆知名度的不断提升，产量的不断增加，一批以新田大豆为原料的深加工企业应运而生，新田县目前有大豆加工企业30余家，如石羊醋水豆腐生产专业合作社以新田五月黄大豆、石羊鹅井水为原料制成的石羊醋水豆腐、新田回香大豆专业合作社通过“公司+合作社+农户”模式按国家有机标准生产的原生态“五月黄”大豆、新田县豆家旺食品有限公司生产的豆浆、豆奶、豆腐花、豆腐、豆干、豆皮等系列产品，这些目前都已成为闻名省内外的知名品牌。

新田大豆籽粒卵圆形,粒大，种皮黄色,脐黄褐色。百粒重20克以上，蛋白质含量37-49.12%，脂肪16-18.3g/100g。

由于新田大豆“粒大卵圆、豆脐黄褐、色泽金黄、含高蛋白、口感纯香”的优异品质，历来深受老百姓喜爱，用新田大豆制作出的醋水豆腐、豆浆、豆奶等产品浓香四溢，滑腻爽口，风味独特，令人回味无穷，不仅是新田一绝，而且也成为了湖南的一张名片，其系列产品近年来荣获多种奖项及殊荣。在2011年12月举办的永州市首届农博会上，硒品园牌新田大豆荣获“最受欢迎产品奖”；在2012年12月举办的永州市第二届农博会上，用新田大豆制作的石羊醋水豆腐荣获“最畅销产品奖”；2012年5月，新田大豆系列产品被认定为第五届中国（湖南）美食文化大赛暨湘鲁粤琼海鲜美食邀请赛指定产品；回香大豆在第十四届国际人与动物微量元素大会上成为唯一指定富硒大豆，在2015年1月于湖北恩施州举办的第二届中国硒博会上获得“中国名优硒产品奖”。

随着社会不断发展进步，人们的生活水平得到了很大改善，逐步由过去的“吃得饱”转变为现在的“吃得好”、“吃得健康”，而新田大豆及其加工品具有含高蛋白、高钙、高铁等优异品质，营养价值高，今后市场的需求量将会越来越大，新田大豆产业发展前景十分看好。

新田大豆质量技术要求

一、品种

“五月黄”等。

二、立地条件

土壤为板页岩、砂砾岩、钙质页岩风化而成的红、黄壤土和饭石土（属黑色石灰土亚类黑灰泥土土属），PH值6.5—8.5，有机质含量≥1.5%。

三、栽培管理

1、播种：在 3月中、下旬播种。株行距25cm×40cm ，每穴播种3～4粒，用种量5.0～5.5kg，每667m2保苗20000株左右，

2、施肥：每667㎡施入腐熟的农家肥1500㎏左右，在3～5片真叶前每667m2追施45%硫酸钾三元复合肥10～15kg。花期叶面喷施0.2%的硼酸与0.4%的磷酸二氢钾混合液 1～2次。提倡使用大豆专用肥。

3、采收：当大豆的叶片老熟转黄脱落完后开始收割。

4、环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、包装与贮运

脱粒后的豆子要及时晒干，水分控制在12%以内，风车选净后用专用袋包装好。在避光、常温条件下储藏。

五、质量特征指标

1、感官特色：

籽粒圆浑饱满，呈卵圆形。种皮黄色、有光泽，种脐黄褐色。百粒重20克以上。

2、理化指标：

蛋白质含量37-49.12%，脂肪16-18.3g/100g。

3、安全和其它技术要求：

产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
新田大豆产地范围内的生产者，可向新田县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。新田大豆的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。