西峡是一个深山县，自然状况为“八山一水零点七分田”，既具有北亚热带向暖温带过渡的气候特点，又有冬季偏暖地区的气候差异。海拔181米至2212米，年平均气温15.1℃，相对湿度69%，年均降水量881.6毫米。年均日照2019小时，无霜期236天，森林覆盖率76.8%，生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是香菇生产的黄金地带。

　　中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。西峡香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

　　2000年被中国食用菌协会授予“十佳商品基地县”。

　　2001年被国家农业部、外经贸部确定为“全国园艺产品出口示范区”。

　　2002年被中国果菜专家委员会、全国特产经济发展中心授予“中国食用菌无公害科技示范县”。

　　2005年被中国食用菌协会授予“全国食用菌标准化示范县’’、“全国食用菌优秀基地县”。

　　2006年被河南省农业厅授予“无公害农产品生产基地”。

　　2007年被中国食用菌协会授予“全国小磨菇新农村建设优秀示范县”。

　　2008年“西峡香菇”荣获国家地理标志产品保护和通过中国工商管理总局地域商标。

　　2009年被中国食用菌协会授予“全国食用菌行业十大主产基地县”、“中国香菇之乡”。

　　2010年西峡香菇顺利通过国家标准化委员会“全国农业标准化示范区项目”验收。

　　2010年西峡香菇在中国特色农产品博览会上被评为“金奖”。

　　2010年被河南省促进食品农产品出口工作领导小组评为“西峡县出口香菇质量安全示范区”。

　　2010年被中国食用菌协会授予“全国食用菌行业优秀基地县”。

　　2010年被国家质检总局授予“全国首批出口食品农产品质量安全典型示范区”。

西峡香菇质量技术要求

（一）菌种。

9608等优质香菇菌种的1、2、3级菌种。

（二）立体条件。

保护区范围内海拔200m至800m。

（三）原料要求。

1. 主料：为壳斗科的麻栎属、青冈属和桦科的桦木属的木屑。木屑直径3mm至8mm，鲜木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，无霉烂、腐朽、污染。

2. 辅料：

（1）麦麸：无霉变、结块、污染，含水量13%以下。

（2）白砂糖：食用菌糖。

（3）石膏：生、熟均可，色白，无杂质。

（四）栽培管理。

1. 拌料、装袋：

（1）栽培期：2至4月生产栽培。

（2）配方：木屑78%至80%、麦麸18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比例，把料拌匀，兑水至含水量58%至60%。pH值5至7。

（3）装袋：松紧适中、每袋干料1.3 kg至1.5kg，栽培袋湿重3至3.3kg。

2. 常压灭菌：料温整体达到100℃后，保持18个小时以上。

3. 接种：料温下降到28℃以下时，在无菌条件下接种。

4. 发菌：发菌需45d至50d，保持发菌室干净、干燥、暗光、通风，温度维持在20℃至25℃，适当刺孔增氧，注意散堆降温。

5. 越夏管理：越夏场地通风向阳、地势高燥、水源洁净、周边环境干净、整洁、无污染。

6. 棚架环境要求及进棚管理：外棚四周要比内架宽出2米，遮阴网不少于二层，层间有35cm至40cm间距。遮阴度60%至70%，温度在28℃以下，湿度75%至80%，通风良好。自然转色，自然养菌，不随意翻动。150天至180天。

7. 出菇管理：气温稳定在20℃以下，10月中下旬以后催菇。菌袋含水量在原袋重的80%至85%，湿度60%至85%，温度8℃至18℃，温差8℃至10℃。适当通风，保持空气新鲜。初冬出菇，保持半阴半阳；冬季出菇，全光照。

（五）采收与加工。

1. 采收：10月中旬至翌年4月采收，采收标准为子实体7至8成熟。

2. 加工：烘干脱水加工，含水量≤13%。

（六）质量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分≤7.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

产品特征：
4.1外在感官特征 4.1.1 菇形 朵形圆整，中大叶型，菇质密，菇肉厚。 4.1.2 菌盖色泽 鲜菇菌盖浅褐色—褐色。 4.1.3 菌柄 菌柄中长型，3—5厘米，中等粗。 4.1.4 菌褶 整齐，中等密度，浅白色。 4.1.5 口感 脆嫩，爽滑，肉质无海绵感。

包装规定：
包装主要采用袋式或箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括： 产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。

证书持有人：
西峡县农产品质量检测站