西峡香菇

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西峡是一个深山县,自然状况为“八山一水零点七分田”,既具有北亚热带向暖温带过渡的气候特点,又有冬季偏暖地区的气候差异。海拔181米至2212米,年平均气温15.1℃,相对湿度69%,年均降水量881.6毫米。年均日照2019小时,无霜期236天,森林覆盖率76.8%,生态环境优越,适宜多种类农作物生长,是香菇生产的黄金地带。

  中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。西峡香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。

  2000年被中国食用菌协会授予“十佳商品基地县”。

  2001年被国家农业部、外经贸部确定为“全国园艺产品出口示范区”。

  2002年被中国果菜专家委员会、全国特产经济发展中心授予“中国食用菌无公害科技示范县”。

  2005年被中国食用菌协会授予“全国食用菌标准化示范县’’、“全国食用菌优秀基地县”。

  2006年被河南省农业厅授予“无公害农产品生产基地”。

  2007年被中国食用菌协会授予“全国小磨菇新农村建设优秀示范县”。

  2008年“西峡香菇”荣获国家地理标志产品保护和通过中国工商管理总局地域商标。

  2009年被中国食用菌协会授予“全国食用菌行业十大主产基地县”、“中国香菇之乡”。

  2010年西峡香菇顺利通过国家标准化委员会“全国农业标准化示范区项目”验收。

  2010年西峡香菇在中国特色农产品博览会上被评为“金奖”。

  2010年被河南省促进食品农产品出口工作领导小组评为“西峡县出口香菇质量安全示范区”。

  2010年被中国食用菌协会授予“全国食用菌行业优秀基地县”。

  2010年被国家质检总局授予“全国首批出口食品农产品质量安全典型示范区”。


西峡香菇质量技术要求

 

(一)菌种。

9608等优质香菇菌种的1、2、3级菌种。

(二)立体条件。

保护区范围内海拔200m至800m。

(三)原料要求。

1. 主料:为壳斗科的麻栎属、青冈属和桦科的桦木属的木屑。木屑直径3mm至8mm,鲜木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下,无霉烂、腐朽、污染。

2. 辅料:

(1)麦麸:无霉变、结块、污染,含水量13%以下。

(2)白砂糖:食用菌糖。

(3)石膏:生、熟均可,色白,无杂质。

(四)栽培管理。

1. 拌料、装袋:

(1)栽培期:2至4月生产栽培。

(2)配方:木屑78%至80%、麦麸18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比例,把料拌匀,兑水至含水量58%至60%。pH值5至7。

(3)装袋:松紧适中、每袋干料1.3 kg至1.5kg,栽培袋湿重3至3.3kg。

2. 常压灭菌:料温整体达到100℃后,保持18个小时以上。

3. 接种:料温下降到28℃以下时,在无菌条件下接种。

4. 发菌:发菌需45d至50d,保持发菌室干净、干燥、暗光、通风,温度维持在20℃至25℃,适当刺孔增氧,注意散堆降温。

5. 越夏管理:越夏场地通风向阳、地势高燥、水源洁净、周边环境干净、整洁、无污染。

6. 棚架环境要求及进棚管理:外棚四周要比内架宽出2米,遮阴网不少于二层,层间有35cm至40cm间距。遮阴度60%至70%,温度在28℃以下,湿度75%至80%,通风良好。自然转色,自然养菌,不随意翻动。150天至180天。

7. 出菇管理:气温稳定在20℃以下,10月中下旬以后催菇。菌袋含水量在原袋重的80%至85%,湿度60%至85%,温度8℃至18℃,温差8℃至10℃。适当通风,保持空气新鲜。初冬出菇,保持半阴半阳;冬季出菇,全光照。

(五)采收与加工。

1. 采收:10月中旬至翌年4月采收,采收标准为子实体7至8成熟。

2. 加工:烘干脱水加工,含水量≤13%。

(六)质量特色。

1. 感官特色:

级别

直径㎝

厚度㎝

要求

特级

4—6

≥3

剪柄,菌盖圆整,大卷边,白色,裂纹深,花纹自然,菌褶整齐,米黄色

一级

4—6

≥2

剪柄,菇形圆整,大卷边,花纹自然,白色,菌褶整齐,呈米黄色

二级

3—7

≥2

剪柄,卷边,菇形圆,裂纹浅,茶褐色,菌褶整齐、不倒伏,米黄色

2. 理化指标:水分≤13.0%,糖分≥40.0%,粗蛋白≥15.0%,粗纤维≤6.0%,灰分≤7.0%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
西峡香菇地理标志产品保护范围内的生产者,可向南阳出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。