宣城木榨油采用传统工艺制作而成，榨油的工艺流程：筛籽、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨‘接油，有十多道工序，除了磨粉是机械作业外，其他全部靠手工完成。

宣城木榨油质量技术要求

一、原料要求

1．油菜籽：产地范围内籽粒饱满的“双低”油菜籽。

2．播种：播种期9月下旬至10月上旬，密度每667平方米 （亩）          播种12000至18000株。手工撒播方式。

3．施肥：每667平方米（亩）施腐熟有机肥300 kg至400kg。

4．用水：产地范围内的地下水。

5．收播：手工收割。收割期为第二年4月底至5月中旬。

二、生产加工工艺

（一）生产流程。

筛籽、车籽→炒籽→粉碎→蒸粉→结草→铺粉、踩饼→压饼→上榨、插楔→撞榨、接油→脱磷、脱水、过滤→灌装。

（二）主要程序要求。

1．炒籽：猛火烘炒15至20分钟，至发出油香味。

2．粉碎：摊凉，冷却至20℃，碾轧成均匀的细粉。

3．蒸粉：菜籽细粉放置蒸笼内，沸水蒸煮5至8分钟，至菜籽颜色由黄色完全变为咖啡色。

4．结草：取干净稻草制成草结，厚薄均匀、呈放射状放入铁环中。

5．铺粉、踩饼：蒸好后的粉料倒入圈内，形成厚薄均匀重量约4kg、高度约7cm的圆饼。

6．上榨、撞榨：粉饼码放榨堂内，装上木楔。人工用木槌撞击，将饼内的油榨干为止。

7．脱磷、过滤：成油低温脱磷，滤去杂质。

8．灌装：成油灌入瓶中，木塞填实，食用蜂胶密封。

三、质量特色:

1．感官特色:

2．理化指标 ：

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
宣城木榨油产地范围内的生产者，可向安徽省宣城市宣州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。宣城木榨油的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。