盐池滩羊

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盐池县特殊的地理、自然环境,滩羊品种的形成已有两百多年的历史。盐池滩羊因其特殊的生长环境,羊肉色泽鲜红,脂肪乳白,分布均匀,含脂率低。肌纤维清晰致密,有韧性和弹性。肉质细嫩,不膻不腥,是公认的优质羊肉。

在放牧条件下,成年羯羊体重可达50至60公斤,成年母羊体重也有40至50公斤。二毛羔羊体重为6至8公斤,脂肪含量少,肉质更为细嫩可口。滩羊肉的鲜美,历来就广为人知。

 

  “盐池滩羊”以生产轻裘皮著称,毛皮轻盈柔软,是制作高级裘衣的理想原料。以滩羊皮、毛为材料缝制的各类服装和用具在人们生活中有着不可替代作用。


  滩羊体格中等,体质结实。鼻梁稍隆起,耳有大、中、小三种,公羊角呈螺旋形向外伸展,母羊一般无角或有小角。背腰平直,胸较深。四肢端正,蹄质结实。属脂尾羊,尾根部宽大,尾尖细呈三角形,下垂过飞节。体躯毛色纯白,多数头部有褐、黑、黄色斑块。毛被中有髓毛细长柔软,无髓毛含量适中,无干死毛,毛股明显,呈长毛辫状。滩羊羔初生时从头至尾部和四肢都长有较长的具有波浪形弯曲的结实毛股。随着日龄的增长和绒毛的增多,毛股逐渐变粗变长,花穗更为紧实美观。到1月龄左右宰剥的毛皮称为“二毛皮”。二毛期过后随着毛股的增长,花穗日趋松散,二毛皮的优良特性即逐渐消失。

 

  滩羊肉是羊肉中的精品,“盐池滩羊”是我国优质品牌羊肉之一,其肉质细嫩,脂肪少而分布均匀,胆固醇含量低,无膻味,营养丰富,羊肉具有特殊风味。有防止神经系统老化和促进消化、清火、明目、解毒、滋补等功效,深受广大消费者青睐。


  文化典故

 

  清代以前的史书中,关于滩羊的记述很难找到。在乾隆20年(公元1755年)出的《银川小志》中有:“宁夏各州,俱产羊皮,灵州出长毛麦穟,狐皮亦随处多产”,“穟”有禾采之貌,形容其美观漂亮之意。乾隆45年《宁夏府志》(公元1780年)记载:“中卫、灵州、平罗,地近边,畜牧之利尤广”,并把“香山之羊皮”与“夏朔之稻、灵之盐、宁安之枸杞”并列为宁夏当时最富著的四大物产之一。滩羊裘皮在清末已闻名于世,《甘肃新通志》载:“裘,宁夏特佳”’。二毛皮毛质细润,洁白如雪,光泽如玉,毛穗自然成绺,纹似波浪,弯曲有九道之多,故称“九道弯”。二毛裘皮在当代也是宁夏五宝之一(宁夏五宝包括二毛皮、枸杞、甘草、贺兰石、发菜)。

 

  盐池县特殊的地理、自然环境,滩羊品种的形成已有两百多年的历史。滩羊以肉质细嫩、无膻无腥和特有的滩羊二毛皮名扬天下,实施舍饲圈养,初步实现了区域草原生态系统良性循环。

 

  荣誉认证

 

  2000年,滩羊被农业部列入国家二级保护品种。2003年6月被中国国际品牌协会品味“中国滩羊之乡”,2005年6月成功注册了“盐池滩羊”产地证明商标,2006年盐池县建成了中国滩羊馆,并隆重举行了首届中国宁夏(盐池)滩羊节,2008年9月荣获宁夏回族自治区著名商标,2010年1月被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标,使滩羊产品具有了适应市场经济竞争的“金牌名片”。2008年8月31日,“盐池滩羊肉”,由盐池县滩羊肉产品质量监督检验站申请,并经国家农业局审核,登记“农产品地理标志”。


盐池滩羊质量技术要求

 

    一、品种

滩羊  

    二、种源要求

由农业部或自治区农牧厅确认的种羊场提供的合格种源。

    三、饲养条件

(一)饲养环境及饲料条件:

1.饲养环境:产地范围内日照长,盐碱性土壤,土壤pH≥7.5,有丰富的天然草地,主要植物包括甘草、披肩草、苦豆子、百里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前草等,浅层水的分布较广,水位浅, pH≥7.5。

2.饲料条件:所用饲料至少50%来自当地的玉米、荞麦、糜、谷籽实等能量饲料;胡麻饼、葵花饼等蛋白质饲料;胡萝卜、土豆等多汁饲料及农作物秸秆、青贮玉米、柠条、苜蓿等粗饲料;所喂饲草20%以上产自产地范围内天然草地的青干草。

二)饲养方式:全舍饲。

(三)羊舍条件:育肥羊≥1.0/只,运动场应为羊舍面积的2至5倍。

(四)出栏标准:

二毛羔羊,35至45日龄左右,毛股长度达到7至8cm出栏;育肥羔羊6至8月龄,体重30至35kg。

(五)环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

    四、屠宰加工

(一)羊源:产自产地范围内的符合前述一至三项要求的健康羊只。

(二)屠宰环境要求:在符合国家相关要求的屠宰厂屠宰。 

(三)屠宰关键工艺要求:按清真要求屠宰。

(四)贮存与运输:冷鲜肉在0℃至4℃下贮存运输;冷冻滩羊肉在-18℃以下贮存运输。

    五、质量特色。

(一)感官特色:

1.活体羊:体躯毛色为白色,头部、眼周围和两颊多有黑色、黄色斑块或斑点。被毛毛股有规则的弯曲,细而柔软,背腰平直,胸较深,四肢端正,蹄质坚实,尾尖下垂尾根宽,尾尖细而圆一般达飞节以下。公羊有螺旋形角向外伸展,母羊一般无角或有小角。

2.羊肉:胴体表面被覆一层2至3mm的白色脂肪,分布均匀,三角形或楔形脂尾丰满、润滑,尾尖细圆达飞节;肌纤维细,肉色鲜红,肌肉细嫩,肉味清香,无膻腥味。

(二)理化指标: 

1.活体羊:二毛羔羊活体重9至15kg,毛股长度7至8cm;育肥羊活体重30至35kg。

2.羊肉:

       分级

指标

一级

二级

三级

胴体体重,kg

15-16

13-15

或16-18

10-13

或18-21

背膘厚度,cm

0.18-0.22

0.15-0.18

或0.22-0.25

0.10-0.15

或0.25-0.30

GR值,mm

5-7

7-9

或3-5

9-11

或2-3

肉脂硬度

脂肪或肌肉硬实

脂肪或肌肉较硬实

脂肪或肌肉较略软

肌肉度

全身骨骼略显露,腿部较丰满充实,略有肌肉隆起,背部和肩部比较丰厚。

肩隆部及颈部脊椎尖稍突出,腿部欠丰满,无肌肉隆起,背部和肩部厚稍窄。

全身骨骼无显露,腿部丰满充实,有肌肉隆起,背部和肩部丰厚或肩隆部及颈部脊椎尖稍突出,腿部窄,有凹陷无肌肉隆起,背部和肩部厚稍窄、薄。

(3)安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
盐池滩羊产地范围内的生产者,可向宁夏回族自治区盐池县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经宁夏回族自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。盐池滩羊的检测机构由宁夏回族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。