盐东羊角椒果实呈羊角形，微弯、顶端渐尖，果长15cm～17cm，果粗1.6cm～1.8cm，单果重15g～18g。果实2～3心室，籽较多，果色鲜红，果面光滑，光泽亮。果实厚约0.2cm、脆嫩、味香辣、辣味中等。

2.1 土壤地貌情况 亭湖区盐东镇土地肥沃，以沙壤土为主，土壤经过长期耕种改良，熟化程度高、结构疏松、通气性好，易排易灌、有机质丰富，氮、磷、钾齐全，具有盐潮特性，pH值6.5～8.0，非常适合种植辣椒。 2.2 水文情况 该区域主要有通榆河、串场河、新洋港等，水源充足，年均降水量910 mm～1060 mm，年降水日100天～105天，浅层地下水资源量为15.19亿m3，水质优良，骨干灌排体系完善。 2.3 气候情况 该区域地处北亚热带季风气候区北缘，气候受海洋影响较大，春季气温回升迟，秋季气温下降缓慢且高于春温；空气温暖而湿润，太阳年辐射总量为116.2 kcal/cm2～121.0 kcal/cm2，年均光照2240h～2390h，年均无霜期209天～218天，年均气温13.7℃～14.4℃，充足的阳光保证了辣椒幼苗期和开花结果期所需要的光照，赋予盐东羊角椒着色度好且含钙量高的特殊品质。

3.1 产地选择 选择周围无环境污染、地势平坦、排灌方便、土层深厚、疏松、肥沃的壤土地块，周围附近无工业“三废”排放，远离交通干道。选择油菜、麦、瓜、豆类蔬菜茬口。 3.2 品种选择 盐东羊角椒主要选用本地优良地方品种，以“盐东一号”为主。 3.3 生产控制 3.3.1 育苗管理 每年3月～5月份采用设施穴盘育苗，浇足底水后播种，苗床覆盖地膜或薄无纺布，70%出苗后揭掉；出苗前保持温度25℃～28℃；出苗后保持温度22℃～25℃，适时适度浇水补肥；移栽前5天～7天适度控温控水炼苗，防虫防病。 3.3.2 壮苗标准 苗高23cm～25cm，茎粗3mm～4mm，茎杆硬半木质化，显现花蕾2个～3个，具12片～13片真叶，叶片肥厚，色深不浅，根系发达，无病虫害。 3.3.3 移栽管理 整地：选择肥沃、疏松的土壤，移栽前20天～30天，翻耕土地，施足有机底肥，细耙拌匀，使土肥融合，开沟做畦，畦面宽1.2m～1.4m，畦沟深10cm～15cm。 移栽：选用健壮、无病的椒苗，根据不同茬口，4月中下旬至6月中旬开始移栽。株距30cm～40cm，行距40cm～60cm，每亩2500株～3000株。栽后及时浇透活株水，以利成活。 3.3.4 田间管理 开花结果前，保持适宜水分促生长；结果后适当增加灌水量并保持土壤湿润。采收第一果前，结合浇水沟施或穴施复合肥，采果期结合浇水适当追肥，进入盛果期后每7天～10天浇水1次，间隔追肥。根据植株生长情况，适时整枝打杈。应注意防治田间杂草，雨后及时中耕，清沟理墒，利于辣椒生长与果实发育。 3.3.5 病虫害防治 主要病虫害有疫病、炭疽病、疮痂病、蚜虫、烟青虫等。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，科学使用农药防治”的综合防治。 3.3.6 采收及产后处理 采收期在8月～10月，果实基本定型并完全变红，盛果期一般3天～5天采收1次，初霜前采收结束。采收过程中所用工具应清洁、卫生、无污染，采收后的羊角椒按做酱、干制等不同用途进行加工。 3.3.7 档案记录 建立完整的生产记录档案，包括产地环境、投入品采购及使用、出入库、农事记录、加工记录、产品销售、设备清洗及维修、培训记录等。 3.4 包装、运输、贮存 包装应注明标志、产品名称、产地、商标、日期等。产品应贮于清洁、干燥、通风、阴凉、无异味的仓库中，注意防霉、防鼠、防虫害。仓库周围应无异气污染。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。

产品特征：
4.1 外在感官特征 果实呈羊角形，微弯、顶端渐尖，果长15cm～17cm，果粗1.6cm～1.8cm，单果重15g～18g。果实2～3心室，籽较多，果色鲜红，果面光滑，光泽亮。果实厚约0.2cm、脆嫩、味香辣、辣味中等。 4.2 内在品质指标 盐东羊角椒维生素C≥ 85mg/100g，蛋白质≥ 1.20g/100g，粗纤维≤4g/100g。 4.3 安全要求 在种植生产过程中执行江苏省地方标准：DB32/T 1677《加工型红辣椒栽培技术规程》。

包装规定：
保护范围内所有的羊角椒生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“盐东羊角椒”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人盐城市亭湖区盐东镇农业综合服务中心提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用“盐东羊角椒”名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
盐城市亭湖区盐东镇农业综合服务中心

地域保护范围：
盐城亭湖区盐东镇所辖中东村、东南村、桂英村、艳阳村、新冲村、李灶居委会、农业园区、正洋村、坞港村、美满村、曙阳村、兆丰村、新建村、生建村共计14个行政村（居）。地理坐标为东经120°15′～120°27′，北纬33°23′～33°31′。种植面积2667公顷，年产量5.8万吨。