羊田粉条是四川省宜宾市高县羊田乡的特产。高县羊田粉条取材天然优质红薯，经传统手工制造，完全有百分之百天然红薯淀粉制成，久煮不烂，入口化渣，晶莹剔透，是火锅、凉拌、炒粉、汤菜、红烧的上好原料。

羊田乡有着独特的自然地理环境。羊田乡位于北纬28°19"—28°31"之间，属中亚热带湿润型季风气候，气候温和，雨量丰沛，无霜期长，四季分明，适宜各种动植物生长。

产区适合的气温，有利于缩短红苕的发根时间和促进块根膨大。充足的光照使得红苕的叶色较浓，叶龄较长，茎蔓粗壮，茎的输导组织发达，产量也较高。

产区内丰富的森林资源，较高的森林覆盖率，为红苕生长提供了“天然氧吧”，加之成片的生态茶叶生产示范基地，都为区内红苕生长提供了优良的自然生态环境。

在红苕品种的选育上，产区一直坚持使用徐薯18和南薯88，其中用于粉条加工的主要是徐苕18。

“小粉条，大产业”，羊田粉条迎来了新的发展机遇。未来，高县将建立和完善羊田粉条质量标准和技术规范，确保羊田粉条地理标志产品生产的标准化、规范化，全面提升粉条产业水平，充分运用地理标志产品保护的品牌效应，把品牌优势转化为经济优势，更好地以优质品牌参与国际、国内市场竞争。

羊田粉条质量技术要求 

一、原料要求 

1. 红薯淀粉：采用保护区内种植的品种为徐薯18、南薯88生产的红薯淀粉，淀粉含量为大于等于15%。 

2. 生产用水：采用保护区内优质的地下水，水质应符合国家饮用水相关标准要求。 

二、加工  

1. 工艺流程： 

精选红薯→清洗→粉碎→过滤→沉淀→淀粉脱水→红薯淀粉 

红薯淀粉→打糊（打芡）搅拌→漏粉煮熟→冷却定型→干燥→成品→包装。 

2. 加工要求： 

（1）精选红薯：精选当年种植的新鲜红薯。 

（2）清洗：用清水喷淋滚筒式清洗，洗净后无泥沙、杂质。 

（3）粉碎：将洗净的红薯采用机械粉碎至粉状。 

（4）过滤：将粉碎后的红薯粉采用筛状滚筒过滤。 

（5）沉淀取粉：将过滤后的淀粉液，沉淀6至8个小时，提取淀粉反复过滤2至3次，去除黄粉、杂质，提取优质淀粉。 

（6）淀粉脱水：将提取出的优质淀粉通过晾晒等方式进行脱水至水分低于25%成红薯淀粉。 

（7）打糊（打芡）搅拌：将红薯淀粉的5%添加25℃至30℃的水，和匀搅拌，直至糊化，再用90℃至100℃的开水进行熟化。将剩余的95%红薯淀粉与打糊（打芡）后的红薯淀粉进行充分搅拌，直至红薯淀粉具有较好的柔韧性。 

（8）漏粉煮熟：将搅拌好的红薯淀粉通过模具（漏瓢）漏入沸水锅中煮熟成型，煮熟水温为97℃至100℃，煮熟时间为1至2分钟。 

（9）冷却定型：将煮熟成型的粉条放入低于25℃的水中进行冷却定型分离。 

（10）粉条干燥：将分离后的粉条自然干燥至水分≤15%。 

三、质量特色 

1. 感官特色： 

（1）干粉条： 

形态：条直均匀，粗细适度，无并丝，弹性良好，圆粉丝径为1.50至2.00mm，宽粉丝径为宽6.0至8.0mm、厚0.80至2.0mm。 

色泽：色泽均匀，呈半透明的浅灰色。 

气味：具有产品固有香味。 

（2）煮后：不易断条、不糊汤、不粘连，口感爽滑、富有弹性，具有产品固有香味。 

2. 理化指标： 

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
羊田粉条产地范围内的生产者，可向高县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。羊田粉条的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。