盐井葡萄酒

盐井有着悠久的葡萄酒酿造历史,早在十九世纪,法国传教士来到盐井传教,修建了西藏的盐井天主教堂,同时带来了酿造葡萄酒的技术,经过当地人民一个半世纪的自然驯化形成了独特的“高原葡萄酒”品种,如今“藏红甘露”系列品牌葡萄酒是经过精选优质的高原葡萄为原料,并传承了法国传教士带来的著名的“波尔多”葡萄酒酿造工艺所酿造的,其葡萄酒香气优雅、颜色呈深石红色、口感好、味道纯真,并具有明显的保健功效,是珍贵的稀少的佳品,值得信赖!

 盐井葡萄酒是以海拔2200米至2600米的西藏自治区昌都市芒康县盐井乡的当地葡萄为原料酿造而成的葡萄酒。因其酿造历史长,可追溯到19世纪中叶。加之独特的地理环境,葡萄酒色泽亮丽、口味醇厚、国香扑鼻,在藏区广为知晓,供不应求。

盐井葡萄酒质量技术要求

 

一、品种

黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐。

二、立地条件

产地范围内海拔2200m至2600m,土壤质地为砂壤,pH值6.0至7.0,土层厚度≥0.5m。

三、栽培

1.种苗:扦插或嫁接繁育。

2.架式和树形:

(1)架式:单篱架或“V”型架。

(2)树形:单干双臂或单干单臂。

3.水肥管理:

(1)施肥管理:只使用有机肥,葡萄采收后至冬灌前施入。基肥每亩不少于3m3

(2)灌溉管理:花期及采收前30天禁止灌水。

4.采收:8月下旬以后,葡萄含糖量≥210g/L。选晴天早晨8点至11点采收。采收后24小时内必须进行加工处理。

5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用,必须符合国家的相关规定不得污染环境。

四、工艺流程

1.干红葡萄酒:原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装(包装)。

2.冰红葡萄酒: 采摘自然冰冻葡萄(﹣7℃下结冰采收)→低温状态下压榨→低温发酵→中止发酵→陈酿→下胶→过滤→冷冻→过滤除菌→灌装(包装)。

五、质量特色

1.感官特色:

(1)干红葡萄酒:澄清透明,色泽深,香气浓郁,口感饱满,回味悠长。

(2)冰红葡萄酒:澄清透明,色泽深,香气优雅,酒体丰满,回味悠长。

2.理化指标:


项目

  指标

干浸出物/(g/l)                      ≥

21.0

酒精度(20℃)/(%vol)                 ≥

12.0

总二氧化硫含量/(mg/l)              ≤

100

冰红糖度/(g/L)                        ≥

150


3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。



专用标志使用申请:
盐井葡萄酒产地范围内的生产者,可向西藏自治区昌都地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经西藏自治区质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。盐井葡萄酒的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。