沿溪山白毛尖

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    沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围为广东省乐昌市境内的九峰山脉。
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春茶新茶沿溪山白毛茶白毛尖绿茶清香型烘青2件包邮

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沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶,具有外形肥壮、色泽绿润、茸豪披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘的品质。

【地标地理】沿溪山白毛(尖)茶是经多代人辛勤焙制精炼的茶中名品,其特有品质的形成,是与生产地域密不可分的。沿溪山白毛(尖)茶的产地九峰山脉崇山峻岭,西临武江,北至田头水,属南岭山脉,植被茂密,泉水涌流,蒸汽上升,云雾缭绕,四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征,造就了生产沿溪山白毛(尖)茶的优越自然环境,有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成,也保证了沿溪山白毛(尖)茶特异品质的形成。产地与沿溪山白毛(尖)茶的质量特色具有如下关系:一是云雾多,太阳直射时数少,在春茶生产期间(3~4月),基本上每天云雾缭绕,全年有雾天气超过100天,这种独特的小气候满足了茶树喜欢漫射光和阴湿的习性,而周边其它产区不具备这样的地理气候条件。云雾反射了太阳光中的长波光,透过了短波光,促进了茶树叶片内氨基酸和芳香物质形成,构成了沿溪山白毛(尖)茶茶叶肥壮、葺毫披露、汤色嫩绿、叶底明亮、茶香馥郁、滋味鲜爽回甘的特色;二是雨水充沛,相对湿度大,九峰山脉年平均降雨量1596.5毫米,年相对湿度80%,茶叶生长主要靠自然降雨,茶叶生产季节(3~9月)降雨量占全年降雨量的80%,十分有利于茶树新梢的生长;三是昼夜温差大,九峰山脉昼夜温差达10℃,积累大于消耗,加之科学合理的田间管理,使沿溪山白毛(尖)茶芽壮叶厚、水浸出物多、氨基酸含量丰富等特点;四是年平均温度偏低,九峰山脉地处粤北高寒山区,年平均气温16.6℃,特别早春升温速度慢,茶叶持嫩性好,品质优;五是九峰山脉层峦叠峰,山高谷深,茶树生长于400米至800米高度的山坡,使沿溪山白毛(尖)茶的氨基酸含量高,滋味鲜爽;六是九峰山脉地处北回归线以北,属中亚热带季风气候区,海拔千米以上的山峰有99座,森林覆盖率达80%,生态环境保护良好,茶树种植区域内无任何污染源,空气非常清新。土壤以红、黄土壤为主,表土有机质层厚度达20厘米,土层厚度达80厘米,表层有机质含量大于3%,全氮大于0.1%,平均PH值5.1,土层深厚、肥沃、疏松、湿润。生长在这样环境下的茶叶新梢粗壮、叶色绿而叶质厚,芽叶开展慢,持嫩性强,使沿溪山白毛(尖)茶具有外形肥壮、茸毫披露、汤色嫩绿、叶底明亮、茶香馥郁、磬香高雅、滋味鲜爽回甘的品质特色。在山清水秀生长的沿溪山白毛(尖)茶具有独特的质量特色。

【历史渊源】乐昌独特的地理位置和悠久的历史,孕育了浓厚、深远的茶文化,沿溪山白毛(尖)茶因主产于乐昌九峰山脉沿溪山区域、茶叶芽尖及叶背均披上薄薄的一层白毛而得名。沿溪山白毛(尖)茶种植历史悠久,至今已超过1200年。被尊为“茶神”唐代陆羽与乐昌结下了茶缘,约公元789年,茶圣陆羽在广州任职期间,对所饮用的韶州茶(当时韶州茶的重点产区在乐昌)十分赞赏,便专程从广州来到韶州乐昌县考究白毛茶,亲自上山摘茶,遍访各处茶山,有其在乐昌西石岩洞内壁题“枢室”二字为证(据《韶州府志》记载:“陆羽题名并镌枢室二字余襄公有记。”又《乐昌县志》载:“有陆羽题名墨迹在焉。”)。陆羽在《茶经》辑录全唐名茶中记载:“岭南茶生韶州,其味极佳。韶州生黄茶,产于韶州各县,成以乐昌为贵。”这样乐昌白毛茶便在《茶经》中占有一席之位,随后自然成为帝皇的贡品。明代的屈大均《广东新语》记载:“乐昌有白毛茶,茶叶微有白毛,其味清凉。”中华民国二十二年(1933年)续修的《乐昌县志》记载:“茶即茗,郭璞曰:早采为茶,晚采为茗,色有毛茶、古老茶、果子茶等,白毛茶产于大山中,叶有白毛故名,味清而香,为红茶、绿茶所不及,大山处处有之,以瑶山所产为最。”称“白毛茶有通鬼神之奇功”。在乐昌民间的传统艺术中,也有与茶相关的戏剧《采茶戏》。据说清朝乾隆皇帝有一次夏天游江南,因中暑而大病不起,虽有御医在旁,却难痊愈。幸有广东籍官员将携带的乐昌沿溪山白毛茶熬成浓茶汤,供皇上饮用,几天后乾隆的病竟好了。于是乾隆悦赞乐昌沿溪山白毛茶为“神、奇、妙”茶。如此,乐昌沿溪山白毛茶更是名扬天下。在20世纪40年代初期,中山大学农学院罗溥鍒教授来乐昌考察白毛茶,为免与外地茶种混淆,而定名为“乐昌白毛茶”。1965年全国茶树品种工作会议上,乐昌白毛茶被推荐为全国21个优良茶树良种之一,福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引种。1985年3月,经农牧渔业部批准,乐昌白毛茶再次被认定为全国茶树良种。福建省茶叶研究所利用引种的乐昌白毛茶品种仿制当地名茶,与当地名茶相比,发现乐昌白毛茶具有许多独特之处。四川省茶叶科学研究所评价认为:“乐昌白毛茶内含物质十分丰富,茶树芽叶的各项理化指标均高于四川中叶群体种。”乐昌市境内九峰山脉沿溪山出产的乐昌白毛茶形成了沿溪山白毛(尖)茶特有的质量和声誉,是全国名茶之一。

【发展现状及知名度】1927年,陶铸参加广州起义不久,回湖南搞兵运工作路过乐昌沿溪山时,喝了几碗当地老百姓泡的白毛茶后,爬山涉水30公里仍不口干舌燥。于是沿溪山白毛茶给他留下深刻的印象和美好的回忆。 新中国成立后,国家积极扶持沿溪山白毛(尖)茶的发展。为发展乐昌白毛茶和充分利用沿溪山得天独厚的种茶地理环境,造福百姓,1956年,时任中南局第一书记兼广东省委第一书记的陶铸在乐昌视察时指示,创办沿溪山茶场,垦荒种茶。其后,他不仅于1956年、1958年、1963年三次亲临沿溪山茶场关怀和指导白毛茶的生产与发展,而且还从广州指派茶叶专家与农艺师到茶场指导生产。他曾高兴地对干部职工说:“好、很好,茶质佳,汤色靓,留香长,回味甘。这是同志们多年艰苦奋斗,辛勤劳动的硕果啊!” 他对沿溪山的茶、沿溪山的水赞不绝口,每次离开时,都要带上沿溪山白毛(尖)茶和沿溪山水回广州。1993年至今,沿溪山白毛(尖)茶多次获得“全国名优茶一等奖”及“名茶金奖”。 2006年1月,沿溪山白毛尖茶被广东省企业文化研究会品牌专业委员会、广东省品牌分析服务中心授予广东省著名品牌称号;2007年5月,“雾翔”牌沿溪山白毛尖茶被韶关市农业局推荐为广东省名牌产品。原中共广东省委常委、省委秘书长、广东省政协副主席杨应彬视察沿溪山后写有《过沿溪山茶庄诗》:“南岭新杉北山茶,崖前石畔有人家,艰难创业汗成雨,浇出满山瑰丽花。”

【品牌建设】目前,沿溪山白毛(尖)茶种植面积1000公顷,平均每公顷产值4.5万元;最高等级的茶叶——“茶王”产量1000公斤,在市场上的售价不低于6000元/公斤,产值超过600万元。沿溪山白毛(尖)茶生产基地采取了“公司+基地+农户”的经营模式,以合同契约的形式,在茶叶栽培、加工等各环节严格把关,向茶农收茶青,由茶场统一加工,统一品牌,统一销售,带动了周边茶农2600户共同致富,带动了农村经济的发展;同时,从整体上提升了产品质量和品牌价值。2004年,沿溪山白毛(尖)茶的生产者之一——乐昌市沿溪山茶场有限公司被韶关市政府评为“韶关市农业龙头企业”;2005年,该公司被省科技厅列为“广东省星火科技产业带建设示范单位”。该公司制茶工艺和加工设备都处于广东茶叶行业领先地位,其生产的沿溪山白毛(尖)茶已于1993年注册了“雾翔”牌商标,至今,沿溪山白毛(尖)茶多次获得“全国名优茶一等奖”及“名茶金奖”。并在2003年被国家工商总局商标局核准续展注册;2004年,该公司被韶关市政府评为“韶关市农业龙头企业”;2005年,该公司被省科技厅列为“广东省星火科技产业带建设示范单位”;2006年1月,沿溪山白毛尖茶被广东省企业文化研究会品牌专业委员会、广东省品牌分析服务中心授予广东省著名品牌称号;2007年5月,“雾翔”牌沿溪山白毛尖茶被韶关市农业局推荐为广东省名牌产品。


沿溪山白毛尖质量技术要求

 

(一)品种。

乐昌白毛茶。

(二)立地条件。

海拔400m至800m,坡度≤25°的山地;土壤为黄壤或红壤土,pH值4.5至6.5,土层厚度≥55cm,有机质含量≥2.0%。

(三)栽培管理。

1. 苗木选择:采用扦插繁殖的方式进行育苗,种苗必须选用生长健壮、根须正常、无检疫性病虫害的茶苗。

2. 茶树种植:

(1)定植时间:2月份或11月份;

(2)定植密度:单行种植:每公顷苗数≤75000株;双行种植:每公顷苗数≤90000株。

3. 茶树修剪:幼树3次定型修剪,投产茶树则在每年春茶采摘后修剪。

4. 土壤管理:每3年对茶园土壤进行一次深耕压绿填埋山青、农家肥等有机肥改良土壤。

5. 施肥:每公顷每年施优质有机肥≥2.5吨。

6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采摘。

1. 采摘时间:3至4月。

2. 采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。

3. 鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果与老叶。

(五)加工工艺。

鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。

1. 鲜叶摊放:厚度≤15cm;时间8至12小时,每3小时轻翻一次。

2. 杀青:采用连续滚筒式。

3. 揉捻:轻揉搓条。

4. 毛火烘干:风口温度115℃至125℃。

5. 足火烘干:风口温度90℃至100℃。

(六)质量特色。

1. 感官特征:外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘。按产品质量要求分为特级、一级、二级。

   级别

项目

特级

一级

二级

外形

嫩绿披毫

绿润显毫

黄绿嫩

香气

清香馥郁持久

栗香持久

茶香纯正

滋味

鲜爽

鲜醇

醇和

汤色

嫩绿明亮

绿明亮

黄绿明亮

叶底

嫩绿明亮

绿明亮

黄绿

2. 理化指标:茶多酚25%至37%,儿茶素18%至22%,咖啡碱3%至5%,氨基酸≥2%,水浸出物≥38%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围内的生产者,可向广东省乐昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。沿溪山白毛尖的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。