姚庄蘑菇

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    姚庄蘑菇地理标志产品保护范围以浙江省嘉善县人民政府《关于姚庄蘑菇地理标志产品保护范围的函》(善政[2005]9号)提出的范围为准,为浙江省嘉善县姚庄镇现辖行政区域。
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姚庄镇历史悠久,民风淳朴,既有水乡泽园的旖旎风光,又有小桥流水的灵秀之气,更有吴越文化的源远流长,素有“鱼米之乡”、“蘑菇之乡”之美称,姚庄镇区形成于“太平天国”运动之前,距今已有五百年的历史。

质量特色:姚庄蘑菇肉质鲜嫩、美味可口,外观漂亮,肉里结实,菇白肉厚。与其他蘑菇区别还有,采收后24小时内不易氧化变黑,不需要特别漂白处理即可供应市场,商品性能好。

 

【地标地理】

     姚庄镇地处杭嘉湖平原水网地区,地势平地,水网密布,土壤肥沃,特产丰富。姚庄镇内河、湖水面占区域面积的18%,年采水河泥可超10万吨,水河淤泥层深厚且富含有机质、无杂质、无污染、无线虫等微生物的侵害。尤以姚庄荡及其附近2公里范围湖泊内的水河泥与稻谷砻糠相混合作为蘑菇覆土材料,营养丰富,通透性好,含水量高,易于保温保湿,正是因为地域保护范围内,有足够数量且取材容易,能够满足蘑菇生长更优于其他地方。

【文化背景】

姚庄镇历史悠久,民风淳朴,既有水乡泽园的旖旎风光,又有小桥流水的灵秀之气,更有吴越文化的源远流长,素有“鱼米之乡”、“蘑菇之乡”之美称,姚庄镇区形成于“太平天国”运动之前,距今已有五百年的历史。

以姚庄蘑菇为主的食用菌生产是姚庄农业的主导产业,起步于50年代初期,在五十多年的栽培历史中,姚庄蘑菇规模由小到大,近年来,更是不断扩展,通过建立基地,树立典型,搞好示范,带动姚庄蘑菇的标准化生产,产业化经营,品牌化推广,随着产业结构调整的不断深入,我们看到发展姚庄蘑菇不但可以使农民富起来,而且种植姚庄蘑菇能够解决农业生产中产生的稻草、秸秆、牛粪、猪粪等废弃物的出路,变废为宝,资源化利用,非常适宜建设生态高效农业的要求。

 

   【品牌建设】

    姚庄镇党委、政府把姚庄蘑菇产业作为“特色兴镇”的发展战略来抓,经过多年的努力,姚庄蘑菇自98年注册商标以来,98-2001年连续获省优质农产品称号;2001年被嘉兴名牌产品认定委员会认定为“嘉兴名牌产品”;2002年被中国优质农产品开发服务协会命名为“中国蘑菇之乡”;2003年被省工商行政管理局认定为“浙江省著名商标”,同年荣获“浙江绿色农产品”和“农业部无公害产品”;2004年被省消费者协会评为“2004年消费者满意农产品”,在省农业博览会上还获得了“优质农产品金奖”。2205年被浙江省名牌产品委员会认定为“浙江省名牌产品”,2006年被评为“绿色食品A级产品”和“浙江十大名菇”。


姚庄蘑菇质量技术要求

(一)培养料发酵。

1. 原辅材料:就地取材,按每100 平方米计算干燥无霉变的稻草2400公斤,牛粪2400公斤;尿素40公斤、食用菌专用石膏50公斤、轻质碳酸钙25公斤、石灰50公斤。

2. 堆制发酵:室外发酵。经预堆的牛粪与经预湿的稻草,一层稻草、一层牛粪建堆;堆宽2.4至2.7米、堆高1.5米、堆长根据需要(长度不限);翻堆3次,料温中心温度达70±5℃,堆期15天左右。

3. 后发酵:室内发酵。堆制发酵结束后,隔天进行加热升温发酵,料温达60℃至62℃保持6至8小时,50℃至52℃保持5至7天,料温降至40℃至45℃时即开门窗通风;

(二)栽培管理。

1. 播种及发菌管理:发酵结束通风1天,按1.2至1.5瓶/平方米的用种量混播进行均匀播种,采用经植物检疫部门检疫过的当地优质合格双孢蘑菇栽培种2796。播种后3至4天以关紧门窗为主,结合早晚通风换气,促进菌种萌发吃料。吃料1寸深后可加大通风发菌,25至30天菌丝可长满整个料层。

2. 覆土:

(1)覆土材料,按每100平方米计算:选用当地新鲜无霉变的砻糠300至350公斤;取用保护范围内无化学污染的湖泊水河泥2500至3000公斤;砻糠经5%石灰水浸泡2至3天捞起沥干后和河泥拌匀备用。

(2)覆土:把准备好的砻糠水河泥充分拌匀后进行覆土厚度2.5至3厘米左右,松紧适度。

(3)覆土后管理:覆土后通风2至4天到用手掀泥面不粘手为度;关紧门窗结合早晚通风换气,促使菌丝爬土;当大部泥逢中看到菌丝时通风,促使子实体形成。

3. 秋、春菇管理:

(1)当大量子实体形成关紧门窗结合早晚通风换气。

(2)每天采菇后清除死菇、菇根、补土,后期如泥干适当补水。

(3)春菇结束及时清除废料,清扫菇棚后冲洗消毒。

(三)采收分级。

子实体2至3cm,不开伞菇型完整、洁白为至级;子实体3至5cm,不开伞菇型完整、洁白为二级。

(四)质量特色。

1. 感官特色:蘑菇肉质鲜嫩、美味可口,外观漂亮,肉里结实,菇白肉厚。采收后24小时内不易氧化变黑,不需要漂白处理。

2. 理化指标:每100克蘑菇中含有蛋白质≥2.9克,碳水化合物≥66毫克、铁1.3≥毫克。


专用标志使用申请:
姚庄蘑菇地理标志产品保护范围内的生产者,可向嘉兴出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。