叶城县是新疆最大的核桃产区，被称为中国的“核桃之乡”。 叶城核桃营养丰富，核桃仁富含粗蛋白、粗脂肪，及对人体有益的17种氨基酸，具有极高的保健价值。以果大、壳薄、果皮光洁、缝合线浅、出仁率高、易剥离完整果仁、味香甜、富油脂、无苦涩等特点著称。

叶城是昆仑山下一座充满现代气息和地域特色的县城，在历史深处，它曾是西域三十六国之西夜、子合国所在地，也是古丝绸之路南道重镇，它享有“中国核桃之乡”的美誉，它因隐藏于深山、高原和大漠的独特高原风光吸引着世界的目光。

    在叶城村落中穿行，你来不及启动你的梦，只是被浓酽的绿色吸引着。村落在绿色中隐约浮现。光与影的律动，一阵阵果香的弥漫，梦境便如同海市蜃楼般浮现。

 地理环境

    历史上的古丝绸之路重镇叶城，叶城县由维吾尔语“叶尔羌”转化而来，意为“广袤的土地”。维吾尔语称其为“喀格勒克”，意为“屯兵要塞”。它位于塔里木盆地南缘，南涉雄伟的喀喇昆仑山脉，北接浩瀚的塔克拉玛干大沙漠；位于新疆维吾尔自治区西南边境，喀喇昆仑山北麓，隶属于喀什地区。县境处于青海格尔木经新疆和田至喀什公路国道315线与西藏、新疆公路国道219线交汇处，也是国道219线的起始点，“零公里”这个地名由此而来。

    叶城县的地形南高北低，呈新月形。国土总面积3，1万平方千米。山地占76.39%，沙砾荒漠占19.89%，绿洲占3.72%；绿洲面积为103634公顷。地处亚欧大陆腹地的荒漠地带，离海洋较远。南部和西部有高大的喀喇昆仑山脉阻挡季风的深入；北部地形开阔，干燥的大陆气流和北洋洋寒冷气流能长驱直入，从而形成典型的暖温带大陆性干旱气候，夏热冬冷温差大，小雨多风空气干燥，光热充沛，蒸发强烈。

    叶城是新疆核桃最大的主产区，栽培历史悠久。叶城县气候温暖,无霜期长达二百五十天以上；典型的大陆性气候使水果生长期的昼夜温差达摄氏二十度,有利于水果糖分积累；这里年蒸发量2614毫米,年降雨量只有67毫米,农田灌溉和人畜吃水全靠昆仑山融化的雪水；水流还带来了大量泥沙,在山前冲积扇上形成了沙性土壤层,通透性好,也有利于果树扎根。天然具备这些非常适合果树生长水、土和气候条件，因此叶城是著名的新疆瓜果之乡。也被称为中国的“核桃之乡”。

文化背景

    位于喀什地区的叶城县因为地处叶尔羌河上游的冲积平原而得名。汉时三十六国属“子合国”、“西夜国”。汉朝“张骞使西域，得还核桃种”。根据历史记载，叶城已有2000多年的核桃种植历史。新疆核桃的栽培地域十分广泛，从南疆的于田到北疆的博乐，自西端的塔什库尔干到东部的哈密，由海拨47米的吐鲁番至海线拨2300米的叶城县，都有核桃的分布。

    核桃，又名胡桃、羌桃，原产于伊朗，张骞出使西域时传入我国，汉朝时就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。

    叶城民间有个传说，核桃最早是生长在昆仑山上西王母的圣果，而“核桃七仙”便是圣果的化身，地处叶城县萨依巴格乡的七株核桃树群是喀什地区发现的最古老的核桃树群，故称为“核桃七仙”。已被当地作为名木古树资源加以保护。

    据地方志记载，核桃树的真正身世是由1945年时任叶城县个体工商协会会长、三区革命军维吾尔团团长阿西木的第十二代曾祖父艾买提阿訇于1524年栽植，几百年过去，核桃七仙至今仍然枝繁叶茂，果实累累。其中最大的一株胸径1.55米，高达25米，占地360平方米，年产核桃1万－1.3万个，约200－220公斤，该树是叶城县迄今为止发现的最大的核桃树。

    叶城县已有2000多年的核桃种植历史，当地人们与核桃的渊源也非常深厚，这片平原上辛苦耕耘的维吾尔族农民，几乎家家户户都种植有核桃树。叶城县也是新疆最大的核桃产区，核桃栽培历史悠久，品种繁多，有铁核桃、麻核桃、纸核桃等许多品种。叶城核桃以果大、壳薄、果皮光洁、缝合线浅、出仁率高、易剥离完整果仁、味香甜、富油脂、无苦涩等特点著称。叶城纸皮核桃已经成为新疆干果的名片。故被国家林业局命名为“中国名优经济林核桃之乡“之美称。

    每年叶城核桃树结果的时候，大片大片的的核桃树叶郁郁葱葱，遮天蔽日。往枝叶之间看去，一串串的核桃被油绿油绿的外壳包裹着，饱满得以至于像快要快要膨胀出来一样，甚是喜人。核桃采摘的季节，大串大串的核桃果被摘下来堆在一起，如一座座绿色堡垒一般。摘下来之后，果农会利用自然气候将核桃外壳捂干或者风干。时机成熟，用手轻轻一撮，外壳便自然脱落，暴露在眼前的便是硕大的核桃果。经过深加工或微处理后，或直接食用，或制成甜点，或调制补品，被人们尽情利用。

文化积淀

     叶城为叶尔羌的简称，因坐落在叶尔羌河流域而得名，突厥语译为“宽广的土地”。 史称西夜、子合，是丝绸南路重镇，先后有匈奴、突厥、吐蕃、大月氏、蒙古、汉等民族在此繁衍生息，创造了灿烂的文化，素有“歌舞之乡、核桃之乡”等美称。在这块文化底蕴厚重的土地上，留下过唐代高僧玄奘的足迹，生长有七仙女栽种的核桃树，全县多处古迹遗址、精美文物，都是叶城发展历史和时代变迁的见证。十二木卡姆艺术在这里有很深的根基，高原麦西来甫、叶城赛乃木艺术都是叶城的宝贵文化财富。

    叶城自古就是东西方文化的交汇处，叶城作为历史上古丝绸之路南道重镇，古玉石之路的玉地城池，是两区三地（两区：新疆、西藏；三地：阿里、和田、喀什）交汇处，有前独特的地理位置。《电影冰山上的来客》拍摄点选在叶城，零公里作为冰山来客驿站，具有独特地理资源优势，数字电影《核桃人家》展示了叶城县丰富的文化内涵。

品牌建设

    叶城县是“中国核桃之乡”，核桃种植面积达54万亩，种植核桃所得的收入在农民平均总收入上占50%，核桃种植业已经成了叶城县重要支柱产业和富民产业。

    叶城县在1991年开始推广核桃优良品种，并大面积种植，叶城核桃产业化已经成为区域经济建设和发展农村经济、增加农民收入的重要项目。叶城核桃先后获得了国家地理标志产品称号。1999年叶城核桃商品基地被列入新疆重点商品基地之一，2001年被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林核桃之乡”。叶城县荣获“全国经济林建设先进县”、“自治区绿化先进集体”、“全国绿化先进集体”等称号。

    在核桃种植规模不断扩大的同时，为了引导农民适时采摘，确保核桃质量，叶城县连续举办了多届核桃采摘节，还投资兴建了集批发、销售、仓储于一体的新疆最大的核桃交易市场，积极组织核桃生产专业户参加各类展销会，全县形成了近百个农村核桃合作经济组织、核桃销售协会，涌现出了4000多名农民核桃经纪人。在他们的带动下，叶城核桃在销量大增的同时，销售价格也不断上涨。虽然核桃干果的销售价格一路看涨，但叶城县仍致力核桃深加工以延长产业链。县里先后引进了台湾卡迪拉、香港三诺等加工企业，先后开发出核桃麻糖、核桃油、核桃口服液等系列产品，并形成公司+农户的经营模式，实行订单销售，供不应求的核桃深加工产品，不但促进了核桃产业增值，还带动了县域经济的发展。

        叶城核桃深受广大消费者的喜爱，产品远销北京、上海、广州等各大城市。

    在打造核桃产业的同时，叶城县还不断挖掘核桃文化，通过修建核桃文化中心、开发有千年树龄的核桃七仙园旅游景区、举办核桃采摘节、参与影视剧拍摄、扶持民间艺术团体来不断增强核桃产业可持续发展的文化软实力，使叶城核桃的品牌越叫越响，产值逐年上升。2014年9月5日，新疆喀什叶城县举办第七届核桃采摘节采摘节开幕式上，叶城县、乡文艺队员表演了精彩的“叶城赛乃木”，举行了斗鸡，斗羊等传统民俗活动，为七对新人举办了别具一格的集体婚礼，也为叶城县2014年核桃高产示范户颁了奖。

    叶城人人爱护核桃树成为了一种风尚。大街小巷，乡镇村落，处处都能见到核桃树的身影。每年9月，万顷果林进入了一年中最丰美的时刻，核桃青皮裂开口、石榴着色嫣红、红枣压弯枝头。到了收获的季节，叶城独一无二的核桃巴扎也进入了一年之中最繁忙的阶段。来自全国各地的核桃收购商，因叶城核桃优良的品质而纷纷前来采购核桃，本地核桃种植户们也纷纷亮出自家出产的各类优质核桃，核桃巴扎上一片热火朝天的热闹景象。

叶城县昆叶有限责任公司

    叶城县昆叶有限责任公司建立于2006年8月，位于叶城县零公里工业开发园区，地处国道315线与国道219线的交汇点，公司主要从事国家地理标志保护产品―――叶城核桃的开发、利用及核桃产业化推广。 
   公司在原叶城县林场核桃加工厂的基础上，依托林场3000亩优质丰产核桃示范基地以及中国核桃之乡---叶城县50万亩核桃资源优势而建立的。占地面积约10000平方米，建成了办公区、生产区、原料存放区、成品库存区、生活区和安全保卫区，现已建成一条年产1000吨核桃油生产线，500吨核桃麻糖和琥珀核桃仁的生产线，并于周边3000亩核桃种植农户签订了核桃收购合同，被地区列为农业综合开发产业化项目的实施单位，重大项目课题的示范单位。 “丰桃远”核桃麻糖，是精选“中国名特优核桃之乡”新疆叶城的核桃仁，原色、原味运用维吾尔族独特的传统工艺与自然配方精制而成。核桃油采用国际公认的先进纯物理低温压榨技术精制而成，不运用任何化学试剂、食品添加剂，有效完整地保存了核桃仁的天然营养成分、微量元素及活性物质，是高级木本科植物油，是目前国内外市场最受欢迎的天然、绿色、健康食品之一。

知识链接

营养价值

    叶城核桃拥有西域圣果之美誉，其富含多种维生素和胡萝卜素、核黄素、硫胺素，以及尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等微量元素，核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸，经常食用可强身健体，补脑养颜，延年益寿。

叶城核桃与内地核桃区别

    叶城核桃与内地核桃相比有以下二方面的优点：一是结早实、丰产、稳产性强，且能连续丰产；二是坚果品质均达国标一级或优级标准。坚果外观色浅光滑，壳薄0.86一1.23mm，出仁率高51%一65.9%，平均单果10.0克以上，易取全仁，风味香甜，果仁饱满，颜色黄白。

叶城核桃质量技术要求

（一）品种。

扎343、萨依瓦克5号，萨依瓦克9号。

（二）立地条件。

海拔1050m至1850m，土壤类型为灌淤土，土质为砂壤土和砂土，土壤有机质含量≥8g/Kg，土层厚度≥2m，地下水位低于1.5m。

（三）栽培管理。

1. 育苗：以当地核桃实生苗为砧木，从无检疫性病虫害的母株上采集接穗进行嫁接繁殖。

2. 栽植：春季栽植时间3月中下旬，秋季栽植时间10月下旬至11月上旬，栽植密度≤330株/ha。

3. 整形修剪：采取开心形或主干形树形，冬季修剪与夏季修剪相结合。保证树体通风透光。

4. 施肥：以有机肥为主，施肥量：幼树期每株施有机肥≥20 Kg，盛果期每株施有机肥≥50 Kg。

5. 浇水：在萌芽前、果实发育期、果实成熟前、土壤封冻前保证各浇水1次，其它时间视墒情而定。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

外果皮60%以上自然开裂后开始采收。

（五）质量特色。

1. 感官特征：坚果椭圆形或卵圆形，壳面光滑，纹路浅、色浅，易取整仁，单宁含量低，无涩味，果仁香甜可口。

2. 理化指标：单果重≥12g，出仁率≥53%，水分≤4%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
叶城核桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区喀什地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。叶城核桃的法定检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局负责指定。