伊川平菇

平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇、我国古代称天花,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类。平菇是现代国内外发现的2000多种食用菌中,属生长迅速,个体较大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。伊川县位于河南省西部,古为京畿之地,是中原文化的发祥地之一。秦时,孔子九世孙孔鲍在伊川酒后讲学。唐代大诗人李白、杜甫、白居易为伊川谱写清丽壮美的诗篇。宋时,著名理学家程颐在伊川设院授陡,范仲淹、邵雍安眠于伊川大地。得天独厚的地理环境和优越的自然条件,给早期人类提供了生存和发展的基础。这里田土肥美,农耕文明,自古以来百姓就有采食野生平菇并培育平菇的生产活动,并奉其为上品。北魏耐道元《水经注?伊水》对伊尹出生地有详尽明确的记述,伊川县平等乡是伊尹出生地。伊尹是商朝商汤的开国功臣、著名政治家、烹饪学、中医学、药性学、丝织业创始人,中国美味饮食的开创者。史称烹饪鼻祖,中华第一名相,历代均敬伊尹为圣人。据《吕氏春秋?本味》记载,“汤得伊尹,拔之于庙,嚼以灌火,衅以牺狠。明日,设朝而见之,说汤以至味,为汤说美味”。商汤聘请伊尹,在宗庙举行祈福的祭祀,在朝堂上以隆重的礼节接见伊尹,伊尹向商汤讲述天下美味的精妙,把姜、桂、菌、酱、盐、露、玉卵石做为调和味道的美味调料,其中的菌就是指平菇。《汉书?地理志》中的“海峰真菌”出自伊川县,商汤王曾钦点伊川平菇入御膳,赐“峰菌六味”,盛赞伊川平菇的膳食功效。唐代著名诗人白居易曾在伊川为官,任“河南尹”数载,深知伊川平菇的滋味,才有“欲求长生不老术,海峰真菌益寿康”的佳句。南宋文学家朱弁在《谢崔致君饷天花》诗里就热情地赞美了天花(平菇)既是荤菜又是蔬菜,平菇犹如天上的花一样味到鲜美,回味无穷。伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色,外观鲜嫩、油光发亮、观感优美、柄短肉厚、肉厚质嫩、高效高产、耐寒耐温,在2℃-33℃条件下都能生长。伊川平菇富含蛋白质和磷、钠、钾、钙和铁等14种微量元素,蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必须氨基酸,占氨基酸总量的35%以上。中医认为平菇性温、味甘、具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。

1. 土壤地貌情况:伊川县地处伏牛山北麓,外方山和熊耳山余脉从县境的东、西、北三个方向环绕而过,伊河纵贯南北,形成四面环山,东西高,中间低,坡岭逐渐向伊河川区倾斜的“伊川盆地”地形,呈“一山二川七分岭”的地貌格局。区内土壤主要为褐土、潮土和水稻土,其中褐土占总面积的85%,土层深厚,结构疏松,通透性良好,保水保肥能力强,ph值在7.0左右,呈中性到微酸性。潮土和水稻土主要分布在伊河滩区,数量较少。2. 水文情况:伊川县大部分河流属于黄河流域伊洛河水系,极少部分属淮河流域北汝河水系。伊河为伊川县的最大河流,在县境内长41.3公里,沿岸有8个乡镇66个行政村。伊河的较大支流有白洚河、顺阳河、银河、曲河、杜河,洛河的支流只有甘水河。伊河水系在县境中部,流域面积943.4平方公里,占全县总面积的91%;属洛河水系的甘水河在县境西部,流域面积68.7平方公里,占全县总面积的7%。3. 气候情况:伊川县属北温带大陆性季风型气候,其特点是春旱增温快,夏热雨集中,秋爽降温骤,冬干风势猛。年均气温15.1℃,降雨量588.8mm,日照时数2075.8小时,日照率52%,积温5307.1℃,无霜期212天。

采用仿野生栽培技术生产的平菇,不仅味似野生鲜美,而且能真正实现生态优质高产。即使在寒冬和低温的早春季节,也能在相对密闭的荫棚内,充分利用地温,生产出肥厚、鲜嫩的优质平菇。该法比常规栽培法增产60%以上,比菌墙等栽培方式增产40%以上,生物学转化率达150-200%以上。1. 菌丝体培养。采用高压或常压灭菌,按常规接种,培养达到生理成熟的菌丝体。也可以利用高温强碱性处理原料获得的发酵料培养菌丝体。具体做法:配料时加4%生石灰,以石灰水形式加入料内,拌匀。然后以1000公斤为1堆,堆闷发酵。料温达到60℃以上时,维持24小时,翻堆,反复2-3次。当原料手握感觉黏润并有弹性、呈茶褐色、无异味、ph值7.5、含水量65%时,摊开降温,装料发菌(或压块发菌)培养成无污染的满菌袋,无论熟料、发酵料、生料满菌袋,所采用原料可以是棉籽壳、玉米芯或其它代用料。使用的菌种应是经试验在当地表现综合性状良好的优质菌种。2. 荫棚建造。选择菜园、庭院或砂壤土质的优质土地建棚。棚内挖长20米、宽1.3米、深0.22米的畦,两畦为一棚。畦中间留人行道,四周,整实。起拱时用直径4厘米以上的毛竹对折成拱,然后用横竹加固,上覆薄膜并盖上草苫(也可以是各种秸秆编织的遮荫物)。3. 菌袋码放。把长30厘米的袋子(若为长袋可截开)脱掉塑膜,按倾斜75度角码放菌袋,直至满畦。码袋时须认真检查袋子是否感染杂菌。若有,应用利器剔除,以防蔓延。4. 覆土处理。覆土材料以壤土为佳,深秋和冬季、早春用1%石灰粉处理,晚春、早秋及夏季用3%石灰粉处理:把石灰粉均匀拌入土中,力求无大颗粒。处理后的土壤可覆盖码放好的菌袋,以袋上端土厚1.5厘米为宜,并用扫帚扫平。5. 灌水要求。可用水泵抽取地下水或其它清洁水源,从畦一端漫灌,直到畦内充分渗透,并让水在畦内保持12小时(若是出过菇的袋子,易上漂,可在水渗透下后再按平)。经此法漫灌,上覆土一部分可能下沉。待畦内水渗透完后,再撒一层土并扫平,然后撒泼营养水(由2%尿素、0.2%硫酸镁、锌及微量的恩肥、高美施或其它生长素、高效液体复合肥组成),使新撒土湿而不陷,表皮稍干后能粘起。6. 高产原理。按常规法生产平菇,制约高产的主要因素是出过头茬菇后,损耗的水分、养分补充困难、菌丝易老化,难以出好二、三茬菇。采用该技术,每采一茬菇可灌一次营养水,使菌丝体相对保持养分、水分充足,可延长菌丝生命和出菇期。覆土灌水后一周,新生菌丝把整畦菌袋联结为一体,在出菇、生长过程中,土壤不断补给菌丝体养分、水分,所以在出二、三茬时仍然菇体肥大、鲜嫩,后劲较足。由于棚内湿度适宜,遮阳良好,从小菇蕾形成到成熟采收,长菇环境就象潮湿的林荫地一般,克服了常规栽培空间湿度难以控制和菌袋难以补给养分、水分的弊端;加上微肥、激素、生长素可以随灌水渗入土壤,便于菌丝体吸收利用,所以能获得稳产高产,优质高效。7. 生产记录要求:伊川平菇生产全过程,要建立生产档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。

产品特征:
1. 外在感官特征:伊川平菇有灰白色、灰褐色、黑色,外观鲜嫩、油光发亮,观感优美,柄短肉厚,一般柄长2-3厘米,柄粗1-2厘米,菌盖直径3-8厘米,菌盖厚1-2厘米,肉厚质嫩,高效高产,耐寒耐温,在2℃-33℃条件下都能生长,生物转化率达150-200%。2. 内在品质指标:伊川平菇富含蛋白质,含有人体必需的八种氨基酸及非需氨基酸、稀有和特有氨基酸。维生素的含量是天然食品之最,富含磷、钠、钾、钙和铁等生理活性矿物质,所含的酸性多糖对癌细胞有一定抑制作用。伊川平菇蛋白质2.0-3.5%之间,脂肪含量为0.05-0.15%之间,总氨基酸含量为15-30g/kg。3. 安全要求:伊川平菇严格执行《无公害食品 食用菌》(NY5095-2006)标准。

包装规定:
1. 包装,外包装(箱、筐)应牢固、干燥、清洁、无毒无害、无异味,便于装卸、仓储和运输。内包装材料卫生指标应符合GB 9687或GB 9688规定。同一包装内的平菇产品必须是同一等级,不允许混等级包装。2. 标志 产品包装应标明:产品名称、产品标准号、商标、等级、重量或数量、厂名、厂址、生产日期、保质期(或保存期)。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(伊川平菇名称和公共标识图案组合标注型式)。3. 运输运输时应轻装、轻卸、避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物,防日晒、防雨淋,不可裸露运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。

证书持有人:
伊川县平等乡马庄食用菌种植专业合作社

地域保护范围:
伊川平菇主要分布在洛阳市伊川县区域。伊川县地处豫西浅山丘陵区,北依洛阳,南接嵩县,东临登封,西望宜阳,东北与偃师接壤,东南与汝州市毗邻,土地总面积1069.27km。伊川县交通便利,焦枝铁路、洛界高速公路、连霍高速公路、郑少洛高速公路、洛栾快速通道等主要交通干线纵横交织。伊川县农业基础条件稳固,呈现粮、烟、畜、经齐头发展的局面。伊川县委、县政府因地制宜,以肉温棚蔬菜种植食用菌生产为重点,大力推进农业结构调整,初步实现了“生产专业化、布局区域化、经营规模化、管理科学化”的现代农业发展模式。在稳定粮食生产的前提下,积极推进农业结构调整和农业产业化经营,形成了脱毒红薯高产示范基地、烟叶生产基地和旱地谷子、食用菌、大枣、苹果、温棚蔬菜等高效农业基地。粮食产量稳定增长,被确定为国家优质专用粮产业基地县。伊川平菇地理标志保护的区域范围为北纬34°13′-34°33′、东经112°12′-112°46′,地域保护范围面积2000公顷,年产量10000吨。包括城关镇、鸣皋镇、平等乡、酒后乡、半坡乡、葛寨乡六个乡镇。