仪陇胭脂萝卜

【胭脂萝卜种子】仪陇胭脂萝卜春秋播种涪陵红心萝卜泡菜萝卜种子

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仪陇胭脂萝卜又叫血萝卜、心里美,在仪陇县已有百年种植历史,是四川省境内仪陇县独有的地方特色产品。仪陇胭脂萝卜从表到肉全体通红,肉质根呈葫芦形,单个一般重60-80g,有须根,横切面呈放射状,肉质致密、脆,微辣,回味甜,其因色泽鲜艳、鲜香脆嫩、营养保健、盐水久泡不烂而驰名。

      仪陇胭脂萝卜,产地范围为四川省南充市仪陇县金城镇、张公镇、观紫镇、檬垭乡、碧泉乡、三蛟镇等6个乡镇、36个行政村。仪陇胭脂萝卜又叫血萝卜、心里美,在仪陇县已有百年种植历史,是四川省境内仪陇县独有的地方特色产品。
 

  产品特征


  仪陇胭脂萝卜从表到肉全体通红,肉质根呈葫芦形,单个一般重60-80g,有须根,横切面呈放射状,肉质致密、脆,微辣,回味甜,其因色泽鲜艳、鲜香脆嫩、营养保健、盐水久泡不烂而驰名。
 

  营养价值

  仪陇胭脂萝卜营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、膳食纤维、维生素B1、维生素B2等,不溶性膳食纤维≥1.4%,因此盐水久泡不烂、口感香脆。据《本草纲目》记载,胭脂萝卜生吃可止渴消胀气,腌制可以化瘀助消化,民间流传“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,说明胭脂萝卜具有一定的防治疾病作用,深受消费者青睐。
 

  食用功效


  胭脂萝卜是人们经常食用的蔬菜,其除了含有多种维生素和微量元素外,还有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分,进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。另外萝卜还具有一定的抗癌功能。萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能,增强人体的抗癌能力;萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺,从而起到防癌的作用;萝卜含有的干扰素诱生剂具有抗病毒感染、激活自然杀伤的细胞活性及抑制恶性肿瘤的作用。生萝卜汁能刺激上消化道细胞诱生干扰素,从而减少患上消化道癌症的机会。所以常吃萝卜对人体非常有益,而胭脂萝卜除了上述优点外,胭脂萝卜还可使菜品呈为红色,常用于作泡菜、酱菜及宴席雕花、配色的工艺菜等,增加美感,刺激食欲,深受百姓喜爱。仪陇胭脂萝卜获得中国“地理标志保护产品”。
 

  产地优势


  在国内只有少数几个地方出产,仪陇县地处四川盆地丘陵山区,该地区土壤和气候特性适宜胭脂萝卜生长,该地出产的胭脂萝卜从皮到心全红,是提取天然萝卜红色素的最佳原料,也是制作泡菜和制作色、香、味具全的萝卜风味食品的绝好材料。

  饮食文化

  仪陇胭脂萝卜自古盛行栽培,在公元前400年的《尔雅》一书已有胭脂萝卜种植的记载。胭脂萝卜是仪陇腌制泡菜的主要原料,做成开胃菜已有几百年的历史,是-元帅故里馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名菜。


当地地方特色品种“仪陇胭脂萝卜鲜品”个头短小,呈葫芦形,单个重80~150g,从根须、表皮到肉成鲜艳一致的胭脂红色,横切面呈放射状,无糠心、黑心、烂心、白心,脆、嫩、微辣,回味甜,口感好;鲜品水分充足,汁丰富、营养,肉质致密,脆、嫩、微辣,回味甜,盐水久泡不烂;粗蛋白含量0.5%以上,不溶性膳食纤维含量1.4%以上,花青素3.997色素值。当地地方特色品种“仪陇胭脂萝卜干”呈胭脂红色、红褐色或紫红色,条状或丝状,厚薄均匀,长短一致,肉质致密脆嫩,香气怡人,回甜,无异味,无杂质;其肉质致密,鲜香可口,脆嫩爽口,酸辣适口,盐水久泡不烂;不溶性膳食纤维≥3.0%,可溶性膳食纤维≥0.5%,花青素含量50色素值左右。

仪陇县委、县政府十分重视食品工业的发展,积极扶持地方特色产业的不断壮大,生产者以大力弘扬民族传统文化,努力做大做强地方特色产业为己任,在品种保护、种植技术、加工工艺上精益求精,不断开发新口味、新产品,在可以预见的3年内,仪陇胭脂萝卜的种植面积将达到3.2万亩,仪陇胭脂萝卜鲜品实现产量3.2万吨,加工仪陇胭脂萝卜干1万吨,加工品产值达1亿元。

仪陇胭脂萝卜鲜品1921年在成都花会展销时荣获金质奖;1986年荣获南充地区优质产品奖;1987年荣获四川省商业厅优秀产品奖、国家商业部优秀产品称号,2010年度获国家农业部登记为地理标志农产品。仪陇胭脂萝卜加工品1987年荣获南充地区首届消费者最喜爱的产品称号;2010年度获得南充消费者喜爱商品称号、第九届中国国际农产品交易会金奖;2011年获得第十八届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”; 2012年获第十一届中国西部国际农产品交易会消费者喜爱产品奖;2014年获得第十一届四川名牌产品称号。


仪陇胭脂萝卜质量技术要求

一、品种

当地地方品种“胭脂萝卜”。

二、产地条件

土壤类型为紫色土,质地为沙壤土,pH值在6.5至8.5,有机质含量1%至2%。

三、栽培管理

1.整地、播种:采用高畦栽培,播种期为9月中下旬,直播,播种深度1.5cm至2cm。

2.间苗、定苗:2至3片真叶前定间苗1至2次,并定苗到每公顷165000至180000株。

3.施肥:每公顷施入优质有机肥12000至15000公斤。

4.收获贮藏期:于12月中旬到翌年1月下旬收获。收获贮藏期或到加工的时间不超过30天。

5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境

四、加工工艺

(一)腌制品。

1.工艺流程:选料——清洗——腌制——分切——脱盐——压榨——调味——包装。

2.加工要点:

(1)选料:产地范围内生产的80g至150g的萝卜,收获至加工的时间不得超过30天。

(2)腌制:采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺,室温控制在24至30℃之间,食盐总量控制在9%至14%,pH控制在4.5至6.3,腌制30至60天。

(3)脱盐:脱盐至盐分在4%至6%。

(4)压榨:压榨脱水至水分含量在60%至65%。

(二)泡制品。

1.工艺流程:选料——清洗——泡制——分切——脱盐——调味——包装。

2.加工要点:

(1)选料:产地范围内生产的80g至150g的萝卜,收获至加工的时间不得超过30天。

(2)泡制:采用老坛水乳酸菌自然发酵工艺,室温控制在24至30℃之间,食盐总量控制在7%至10%,泡制30至60天。

(3)脱盐:脱盐至盐分在4%至6%。

五、质量特色

1.感官特色。

新鲜肉质根:肉质根80g至150g,表皮和肉色均为鲜艳一致的胭脂红色,肉质脆嫩,回甜。

加工品:肉质致密脆爽、有回甘。

2.理化指标。

腌制品:盐分4%至6%。

泡制品:盐分4%至6%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。


产品特征:
(1)外在感官特征:仪陇胭脂萝卜肉质根呈葫芦形,单个重80g左右,表皮与肉质均为胭脂色,有须根,横切面胭脂红色呈放射状。肉质致密、脆,微辣,回味甜。 (2)内在品质指标:仪陇胭脂萝卜营养价值高,富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2等,不溶性膳食纤维≥1.4%,因此盐水久泡不烂,且口感香脆。 (3)安全要求: 仪陇胭脂萝卜安全卫生指标符合《农产品质量安全 无公害蔬菜安全要求》(GB18406.1)的规定。

包装规定:
将洗净的胭脂萝卜去缨定量装入外包装,外包装分竹筐和环保网袋两种。每个竹筐或环保网袋,可装净重15千克,分级装筐或网袋,标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(仪陇胭脂萝卜名称和公共标识图案组合标注型式),清楚标示产品、品名、等级、重量(毛重、净重)、生产日期并注明检验人员姓名代号、保质期、储存方法等。运输工具必须清洁、干燥,严防日晒、雨淋。储存中包装件应置于清洁、阴凉、通风良好的库房,最好为冷藏。严防与潮湿地面接触,不得靠近腐蚀性或易于发霉、发潮的物品,严禁与有毒有害有污染的物品共储一室。

证书持有人:
仪陇县农业科学技术学会