永定万应茶”发源于龙岩市永定区的陈东乡，是一种颇具地方特色、历史悠久、工艺独特、品质上乘的传统药食二用的加工品。因其选料精良，工艺考究，产地的地理位置独特，素以“生津解渴、疗效确切、药食同源、无副作用”等著称，使其有别于其它地域的“万应茶”产品而名扬海内外，并以“永定万应茶”称之。“永定万应茶”以其独特品质，历来受国内外消费者所青睐，产品可在香港地区自由销售和进出口，远销新加坡、马来西亚、台湾等东南亚国家和地区，在海内外享有较高的声誉，成为市场上畅销的药茶饮品。

　　清朝嘉庆年间，著名客家老中医卢曾雄机缘之下从一位江西籍的游医老人那得到了一本民间验方。卢曾雄根据书中验方，结合自己十几年来的临床经验，发明了“万应茶”的配方和制作方法：精心筛选明党、肉桂、檀香、白术、砂仁等30多种地道中药材，配以适量的茶叶，通过独特工艺制成棕褐色小饼状的成药。

　　万应茶”一经问世，便广受当地人的赞誉。时浙江天台山一名僧云游至漳州南山寺，老和尚亲身体验了“万应茶”的疗效，深为叹服，为卢曾雄药铺题一副对联：“采集名山药，善疗天下人”。卢曾雄便将药铺更名为“采善堂”。

　　清道光九年，永定进士翰林院编修巫宜福进士回乡返京时，卢曾雄之子卢宏汉赠巫宜福“永定万应茶”。适值京城瘟疫流行，巫宜福即将家乡赠送的万应茶饼治疗，得愈甚众。为此，巫宜福亲笔题写“采善堂卢宏汉名医也!创制‘万应茶饼’药到病除”条幅寄赠和赠寄五言律诗。诗曰：

有客桑君语，良方妙化裁;
桔荣先荫外，药引上池来;
驱疫千金换，通神六气归;
　枕中宜宝贵，知是济世才。

　采善堂万应茶采用永定县地产的高山茶叶配以三十多种名贵地道中药材，经独特古法传统炮制工艺加工配制而成。既可药用又可茶饮，可治多种外感和消化道疾病，疗效独特。经过200多年的传承发展，以其独特的传统工艺方法制作，保持着临床应用独特的疗效，是永定客家祖先留下的宝贵遗产。

　　永定采善堂万应茶是“三分治、七分养”的养生产品,汤色色泽均匀淡红棕色;香气浓郁、纯正清檀的香味、回甘留香，味微苦、回甘,具有色、香、味、形样样俱全的质量特色,产品更具泡服方便，溶出快，显效速的特点,由于产品为密闭包装, 贮存于干燥通风处, 常温的环境下,有亦沉亦香的特点。
 　　2008年，“万应茶的制作工艺”入选国家级第二批非物质文化遗产名录。2012年，“万应茶”荣获国家地理标志保护产品。万应茶，不愧是客家人的骄傲!

“万应茶”经过200余年的临床应用，疗效显著，具有疏风解表，健脾和胃，祛痰利湿的功能。用于外感风寒，食积腹痛，呕吐泄泻，胸满腹胀，痢疾。对胃肠积热引起的腹痛、腹泻、痞满、便秘;中暑所致的发热、恶寒、呕吐、泄泻;饮酒过量所致的恶心闷乱及外出水土不和、晕车、晕船、伤风感冒诸多各证有显著疗效。

永定万应茶质量技术要求 

一、原辅材料要求 

1．原料：产地范围内生产的铁观音茶树鲜叶经乌龙茶工艺加工而成的铁观音干茶。  

2．辅料：符合《中华人民共和国药典》要求的小茴香、白豆蔻、砂仁、木香、檀香、肉桂、白芷、桔梗、羌活、明党、山楂、前胡、猪苓、木瓜、肉豆蔻、大胡、大黄、陈皮、薄荷、白术、丁香、槟榔、半厦、紫苏叶、茯苓、白扁豆、香附、苍术、厚朴、香薷、枳壳、泽泻、甘草等三十三味中草药。 

3．水：采用产地内金丰山脉下的山泉水，经过二级反渗透等特殊工艺加工。 

二、生产技术要求 

1．原料的栽培与加工： 

（1）立地条件：产地范围内海拔600m以上的山地；土壤质地为略带砂性的红壤土；pH值4.5至5.6；有机物质含量≥1.5%；层厚度≥60㎝。 

（2）育苗：每年9月至11月采用扦插育苗。 

（3）定植：春栽2月中旬至3月上旬；秋栽10月下旬至11月下旬；合理密植。 

（4）施肥：施肥深度≥20㎝，每公顷施有机肥≥3吨。 

（5）采摘：55%至65%茶树新梢呈驻芽中开面时开采，采驻芽3至4叶。 

（6）环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 

（7）茶叶加工: 

①工艺流程：晒青→摇青（凉青）→杀青→初揉→初烘→包揉→复烘→烘干→包装。 

②关键工序要求： 

晒青：以叶梢柔软,叶色转暗,新梢顶叶叶缘稍有下垂为适度。 

    摇青（凉青）：先慢后快,先轻后重,春茶多摇,夏茶少摇,看青做青，看天做青。 

杀青：置200℃至220℃滚筒杀青机内炒3至5分钟。 

包揉：反复包揉3至4次，每次10至15分钟。 

初烘：将包揉后的茶叶置80℃至90℃烘干机上烘20至30分钟,以茶不粘手为度。 

复烘：在80℃至90℃烘温下烘8至10分钟,以手握茶条稍有刺手感达七成干即可下机摊凉散热1小时。 

烘干：文火慢焙,在70℃烘温下烘干约1至2小时。当手捻茶条即碎、手折茶梗易断，茶香显露即可下机摊凉散热。 

包装：成品茶包装后入库备用。 

2．永定万应茶加工技术: 

（1）加工工艺流程：净选→炮制→配料→粉碎→灭菌→制粒→干燥→包装→成品入库。 

（2）关键工序要求：  

①净选：原料分别经挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、火燎、碾串及泡洗等工序完成净选。 

②炮制：切制后的药材经浸润软化后，及时干燥，并按传统制作工艺进行炮制。 

③粉碎：配好的净药材倒入粉碎机中，将原料粉碎为中粉，过筛（筛网规格为≥80目）。 

④灭菌：将药粉、稻米粉和水，置混合机内混合，混合10分钟，制成软材。放多功能中成药灭菌柜蒸汽灭菌，时间为60分钟左右。 

⑤制粒：将灭菌后的软材置制粒机，进行制颗粒，制粒筛网16目。 

⑥干燥：用烘盘平装，厚度为3.5 cm至4.5cm。放入烘箱内干燥，干燥起使温度40℃至45℃，升温至60℃至70℃，时间8至13小时，中途每隔3小时翻动调整，干燥后颗粒水分控制在＜10%。 

⑦包装：将永定万应茶颗粒置自动包装机进行包装；或将合格的颗粒置压片机压片后置自动片剂包装机包装。 

⑧入库：按不同规格将产品外包装后入库贮存。 

四、质量特色 

 1．感官特色： 

 2．理化指标： 

  3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
永定万应茶产地范围内的生产者，可向福建省永定县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。永定万应茶的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。