灵秀俊逸的中条山，风光秀美的伍姓湖湿地，溪流淳淳的涑水河，黄河臂弯里的永济以它的地平水富、得天独厚的的环境孕育着世间万物，这里被世界芦笋消费王国的西班牙专家称之为“最适宜种植芦笋的金子般的地方”。永济芦笋汲天地之灵气，聚万物之精华，造就出其色白、皮薄、香脆和肉质细腻等无可比拟的内在品质。

        永济古称“蒲坂”，传为舜都。地处山西省西南端，运城盆地西南角，位于晋、秦、豫“黄河金三角”区域中心，是山西省的南大门，地理坐标为东经110°15′00″～110°45′33″和北纬34°44′50″～35°04′50″。

        永济生态环境优越，是黄河中下游的明星城市。有“中国优秀旅游城市” “中国特色魅力城市”“中国楹联文化市”“一生要去的66个旅游文化大县之一”等荣誉称号，永济旅游资源十分丰富，文化遗址、宝寺名刹、名人故里、山川名胜达140余处，中国古代四大名楼之一鹳雀楼、西厢记故事发生地普救寺、唐开元大铁牛、国家级风景名胜区五老峰、绝代佳人杨贵妃故里等在古今中外久负盛名。

        永济市属温带大陆性气候，四季分明，光热资源丰富。黄河、涑水河、弯弯河形成河谷平原，土质疏松、肥沃、透气性好、有机质含量丰富，为芦笋种植提供了得天独厚的条件，造就出了永济芦笋色白、皮薄、香脆和肉质细腻等无可比拟的内在品质，受到国际市场的好评青睐。

       20世纪末期，美国和荷兰在总结了全球上百年芦笋生产历史的基础上，提出了芦笋生产农业资源配置规律：纬度越低芦笋的产量越高，纬度越高芦笋的品质越好；气候相对干燥地区的芦笋要比湿润型气候条件下的芦笋发生的病害要轻；从产量和品质双重因素出发，南北纬25~40度之间，相对于干燥型气候区域，是地球上芦笋最佳生长带。

       永济是全国最大的芦笋生产基地,现种植面积8万亩,采笋面积6万亩,总产3.2万吨,主要集中在蒲州、文学、栲栳、韩阳等黄河滩涂地带。芦笋又名石刁柏,嫩茎是含多种营养物质的高档蔬菜,被誉为世界十大名菜之一,所产芦笋有青笋、白笋两种,白笋色泽洁白、光洁无斑点。绿笋表色浓,条形光直、口味清爽、质脆、风味独特、营养丰富,尤其是芦笋对人体细胞的癌变具有很大的抑制作用,是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一,产品被本地芦笋加工企业加工后,远销荷兰、西班牙等欧洲国家。

永济芦笋质量技术要求

（一）主栽品种。

阿特拉斯、改良帝王、硕丰。

（二）立地条件。

土壤为砂壤土，土层厚度≥130cm，耕作层≥30cm，土壤pH值在6.5至8之间，土壤有机质含量≥0.8%，含盐量小于2‰。

（三）栽培管理。

1. 种子质量要求：净度≥95%，纯度≥97%，发芽率≥80%，水分＜8%。

2. 育苗：选用优质品种、浸泡、消毒和催芽后，采用营养钵和大田直播方式均可。

3. 定植：时间为每年3月份至4月份，每亩种植≤1200株，定植深度为10 cm至15cm。

4. 肥水管理：每年亩施有机肥≥3方，每亩追施纯氮23公斤，纯磷20公斤，纯钾20公斤，适时浇水。

5. 采收：4月上旬至7月中旬，用传统方法采收，当采出芦笋明显变细、畸形、弯头及散头要立即停采，杜绝超长度超期限采收，田间采收到地头出售控制在2小时内。

6. 环境、安全要求：遵守综合防治以防为主原则，控制病虫害。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）加工工艺。

1. 原料控制：须经农残检测、质量抽检合格并注明原料供方名称（编号）、投料时间及数量，实现原料的可追溯性。

2. 浸泡、清洗、消毒：浸泡3分钟以上，高压喷淋水清洗，用有效氯浓度为20ppm至50ppm的氯水处理。

3. 去皮：留刀痕迹在2mm至4mm，宽度要一致，笋体圆滑保持原形，无残皮，无锈斑。

4. 分级、切段：严格按照所要求的直径、长度、形态等质量要求进行分级，一般按直径0.8cm至1.2cm、1.2cm至1.6cm、1.6cm以上3个等级进行分装。

5. 预煮、冷却：水温95℃以上时，加入约0.1%柠檬酸调节pH值在4.5至5.2之间，时间一般为1至3分钟，预煮后立即用流动水进行快速冷却。

6. 装罐：冷却后在30分钟内装罐，装罐后在10分钟内浇汤封口。

7. 配汤、浇注：依次加入计量好的精盐和酸，分别填写《配汤记录》，必须搅拌均匀，汤料要达到盐度2.2%至2.5%，pH值3.7至4.0，温度90℃以上3项要求。

8. 杀菌：封口后一般在30分钟内要进行杀菌，初温要求在45℃至50℃以上，符合杀菌规程的要求。

在加工的全过程中，必须随时注意剔次、挑杂、修理和抽检，严格按照良好生产规范GMP、卫生标准操作程序SSOP和HACCP食品安全管理体系等标准要求，严控产品质量。

（五）质量特色。

1. 鲜品外观特征：基部直径≥8cm，长度＜20cm,笋茎圆柱形，顶端如箭，通体笔直修长，色泽晶莹剔透，色白皮薄，直径0.8cm以上，其中≥1.2cm占80%以上。

2. 鲜品理化指标：每百克含水分90 g至95g，热量千卡18至20千卡，蛋白质1.6g至3.4g，碘30mg至48mg,尼克酸0.8mg至1.8mg，胡萝卜素0.4mg至0.8mg，灰分0.5g至1.4g，粗纤维0.6 g至1.3g，含有多种矿物质元素及氨基酸、维生素与其他有机物质。

3. 加工品质量标准：色泽呈白色或乳白色，风味清香，绵软可口，盐0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4，真空度＞0.023Mpa，均匀度1.15，折光度3.0至5.0。安全参数方面：每公斤含铅≤1.0mg，锡≤200mg，砷≤0.5mg。

4. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
永济芦笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。