盛产于玉门的啤酒花处于世界酒花行业公认的最佳经纬度。玉门酒花香气更为浓郁，色泽黄绿新鲜。品质优于中国国内其它地区产品。从1997年开始，玉门市就把啤酒花作为促农增收的特色产业进行扶持推广。近年来，通过壮大基地，优化资源配置，集成技术力量，完善产业体系，调整经营格局等措施，实现啤酒花产业集种植、科研、加工、销售为一体的产业化发展格局，形成从啤酒花种植到压缩花加工再到颗粒花加工、浸膏加工、酒花酸分离一条龙的酒花产品加工产业链，成为全省乃至全国啤酒花产业的龙头。

历史渊源

      中国是野生酒花的原产地之一，野生酒花集中分布于陕、甘、宁、新、滇四省区，玉门位列其中。中国酒花人工栽培最早开始于1921年，栽植于黑龙江一面坡酒花场。1921-1949年中国种植酒花仅属于试验性质。1949年随着新中国的崛起，啤酒工业也迎来了发展的春天。作为啤酒灵魂的啤酒花，也开始了大面积的种植。
 

地理环境

      玉门-酒泉地理区域是青藏高原和内蒙古高原的过渡地带，境内有疏勒河、黑河、哈尔腾河三大水系，均发源于南山冰川积雪区，是区域内居民生活、工业生产、农业灌溉的主要水源，年径流量约32.23亿立方米，水资源不很丰富，但基本可以满足农业生产的需要，且水质良好，有利于酒花等作物的生长。
 

气候特点

      玉门-酒泉地理区域属大陆半沙漠干旱性气候。其特点为：气候干旱降雨少，蒸发强烈日照长，冬冷夏热温差大，秋凉春旱风沙多。最高气温可达零上40℃，最低为零下31.6℃，年平均气温3.9℃--9.3℃，昼夜温差大。年平均日照时数为305.4小时，日照百分率平均69％，10月份多达78％，无霜期127-158天。
 

品质特色

      玉门酒花地理标志所涵盖的压缩酒花、颗粒酒花、酒花浸膏制品，其理化指标和感官指标满足GB/T20369-2006国家标准《啤酒花制品》中各类产品的要求。理化特性方面，玉门酒花中的青岛大花品种，α-酸含量，β-酸含量均衡，α/β值在1.1-1.5之间。感官指标方面，玉门酒花香气更为浓郁，色泽黄绿新鲜。这是区别与其它产地酒花的显著特性。
 

保护范围

      玉门酒花地理标志产品保护范围为甘肃省玉门市玉门镇、下西号乡、黄闸湾乡、柳河乡、赤金镇、花海镇、清泉乡、小金湾乡、柳湖乡等9个乡镇和饮马实业公司、黄花农场、裕盛实业公司、农垦建筑公司等4个农垦团场所辖行政区域。

玉门酒花质量技术要求

（一）品种。

苦香兼型品种青岛大花、高甲酸酒花、香花型酒花。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔1100m至1900m,土壤质地为沙壤土和壤质土，pH值7.5至8.5。土壤有机质含量≥0.9%,土层厚度≥0.5m。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用无性繁殖方法进行繁殖。

2. 栽植：

（1）栽植时间：春季3月25日至4月10日，秋季10月15日至10月30日

（2）栽植密度：每公顷栽植株数≤3000株。

3. 栽培技术：

（1）开穴、剔土：春季土壤解冻后，以苗为中心，环形挖土开穴，穴径为50至80cm，穴深25至35cm,使多年生根茎充分暴露。

（2）割芽、修根：割芽时上午挖穴，下午割芽。割芽过程中，若发现根茎过高，要及时降低节位；若原有根茎老化，要选留健壮跑条代替。

（3）整芽、定苗：整芽在割芽后15天左右时进行，对留下来的芽进一步去弱扶强。当苗高50cm至80cm时定苗，主茎（蔓）密度为：青岛大花180至260蔓/667m²（亩），哥伦布为1900至2200蔓/667m²（亩），卡斯卡特280至420蔓/667m²（亩）。

（4）挂蔓：苗高50cm时，及时引蔓上架。

（5）布网：采用立体布网技术，网下枝蔓分布量约占总枝蔓数的三分之二，网架上侧枝花枝疏密均匀，透光性好。侧枝下垂长度80 cm至100cm。

（6）施肥：以有机肥为主，每年每公顷施用腐熟有机肥≥30吨，啤酒花全生育期每公顷使用速效性化肥：纯氮含量276kg，五氧化二磷含量172kg，氧化钾含量81kg，可适当增加铁、锌、硼、钼等微量元素肥料，忌用氯化钾，以免影响酒花的品质及风味。

（7）浇水：苗期要控制水分,上架到采摘时期，每隔10至15天浇水一次，保持田间湿润。采摘前20天不允许浇水。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

当花体黄绿，花粉丰富，闻之清香，捻之粘手，握之有声，田间检测甲酸含量﹥7%即可采收。

（五）加工。

1. 压缩酒花：

（1）工艺流程：新鲜酒花→晾花→干燥→回潮→压榨→包装。

（2）主要工艺环节：

①晾花：新鲜酒花收获后，6小时内送至烤房晾花棚集中。晾花棚堆花厚度50 cm至60cm，每1小时翻花一次，确保酒花不发热变质。晾花棚内鲜花在6小时内送上烤炉进行烘烤。

②烘烤：摊花厚度45 cm至50cm，以温度45℃至65℃，风量每平方米为1000至1300m³，烘烤至花体含水量为3%至4%，花体干燥均匀时下花。总烘烤时间为4.5至5小时。

③回潮：采用机械自动回潮或人工弥雾回潮，回水量掌握在6%至9%，回水要均匀。

2. 颗粒酒花：

（1）工艺流程：压缩酒花→粉碎→筛分→混合→压粒→抽真空充氮→包装→检验→入库

（2）主要工艺环节：

①粉碎：按生产工艺单要求，将各批次压缩酒花拆包，进行破碎。

②筛分：去除酒花中的异杂物，筛孔直径2至6mm。

③混合：在混合仓内，将不同含量的酒花粉末混合均匀，回潮至含水分7%至8%。

④压粒：在≤54℃的条件下，挤压成粒。加工出的酒花颗粒温度在50至52℃之间。

⑤冷却：在带有旋风器的带式冷却器中，以300㎏∕cm²压力压成颗粒，颗粒直径约为6mm。4至5min内将酒花颗粒冷却至20℃以内，筛去酒花粉末。

（六）质量特色。

1. 感官特色：色泽黄绿新鲜，花香浓郁，口感新鲜， 苦感愉快，香气突出。

（1）压缩酒花：呈片状较完整的酒花花球，浅黄绿色有光泽，具有明显的新鲜酒花香气，无异杂气味。

（2）颗粒酒花：长6 mm至8 mm，直径6 mm左右的圆柱状，黄绿色或绿色有光泽，具有明显的新鲜酒花香气，无异杂气味。

2. 理化指标：

（1）青岛大花品种：α-酸和β酸含量均衡,α-酸≥6.0%，β-酸≥4.5%，α/β值在1.00至1.50之间。

（2）高甲酸酒花，α-酸≥14%，β-酸≥4.5%，储藏指数H.S.I0.40至0.50, 合葎草酮30至35%，酒花油1.5至2.5ml/kg。

（3）香花型酒花，α-酸≥4.5%，β-酸≥4.5%，储藏指数H.S.I0.35至0.45，合葎草酮10至16%，酒花油0.8至1.5ml/kg。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
玉门酒花地理标志产品保护范围内的生产者，可向甘肃省玉门市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。玉门酒花的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。