筠连粉条是以筠连红薯粉为主要原料加工制作而成的淀粉制品，因产于筠连县而得名，有悠久的历史。传统工艺制作出的筠连粉条色泽亮丽、粗细均匀、无并丝，烹调时不滑汤断节，吃起来青香爽口，味美汤鲜，风味独特。

全县种植红薯15万亩，红薯年产量达29万吨，可生产粉条3.4万吨,筠连粉条已成为筠连县特色产业之一。近年来，随着地方经济发展，粉条加工企业不断增加，现有筠连绿色筠山食品，筠连县新世纪绿色食品有限公司，筠连好而优工贸有限公司等粉条加工企业，“香茗”牌、“阿婆”牌、“村夫”牌等筠连粉条已远销全国。

曾获得了宜宾市政府颁发的宜宾市名小吃称号，参加过成都特色农副产品展销会、北京“一县一味”特色农副产品推介会，在中央电视台乡土栏目上映。2015年，筠连粉条作为筠连优质特色农副食品产品代表，参加了中国食品工业（集团）公司组织的2015年全国优质特色农副食品推介会，筠连县政府与中国食品工业（集团）公司签署了筠连粉条战略合作协议。

筠连粉条质量技术要求

一、原料

（一）甘薯

 1.品种：南薯88、徐薯18、川薯27、鸡扎苕、豫薯7号，豫薯8号。

2.淀粉含量：保护范围内生产的甘薯，淀粉含量18%～25%。

（二）水

保护范围内的地下水，符合国家饮用水相关标准要求。

二、加工

工艺流程：红薯→粉碎→过滤→沉淀→淀粉干燥→打糊（打芡）→漏粉→冷却→干燥→成品→包装。

工艺要求：

 1.沉淀取粉：将洗净的红薯粉碎、过滤2-3次，沉淀6-8个小时，提取淀粉。

 2.淀粉干燥：将取出的淀粉通过晒、烘等方式进行干燥至水分低于20%。

 3.打糊（打芡）：将干燥后淀粉根据重量适量添加水，和匀搅拌，直至糊化。

 4.漏粉：将糊化的淀粉通过模具漏入沸水锅中煮熟定型，煮熟水温为97℃至100℃，煮熟时间为1至2分钟。冷却水温≤35℃。

 5.粉条干燥：定型后的粉条自然干燥，水分在10%～15%之间。

     三、质量特性

（一）品质特征

    1.干粉条：色泽明亮、粗细均匀、无并丝。

2.烹饪后：口感细腻、柔软、青香、爽口、不滑汤、不断节。

（二）感官及理化指标

筠连粉条理化指标

（三）安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关要求。

专用标志使用申请：
筠连粉条产地范围内的生产者，可向四川省筠连县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。筠连粉条的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。