余庆苦丁茶产于贵州省遵义市余庆县，具有色泽翠绿、香气嫩香持久、滋味微苦甘醇、条索紧结，口感独特的特色。

生长环境

　　位于遵义市的余庆县盛产小叶苦丁茶,拥有天然野生苦丁茶资源7万亩,人工栽培密植示范茶3.7万亩。余庆小叶苦丁茶属多年生常绿植物，主要生长在海拔400-800米地区，混交群落的中下层，具有较强的耐荫性，适宜生长的条件为温度14-17℃，生长的环境较为潮湿的，Ph值5-7微酸性石灰土壤中。余庆小叶苦丁茶，系采摘木樨科粗壮女贞的幼嫩芽叶经加工而成，与广西、广东、海南等地生产的“大叶苦丁茶”是完全不同的植物，属不含咖啡碱的代用茶饮品，它生长在贵州境内乌江河流域喀斯特地貌中。这里山清水秀，无任何环境污染，为小叶苦丁茶提供了得天独厚的生长环境，使得余庆县生产的小叶苦丁茶品质优良。

茶品特点

　　苦丁茶叶采摘细嫩,高档茶、名优茶以手工加工为主，中低档、大众茶以机制为主。采摘的最佳时期为清明前后。采摘下来的鲜茶叶,经过杀青、揉捻、烘熔三道工序精心制作,产品外形条状紧结,色泽嫩绿,香气清纯。清水泡出的茶水,汤 色绿亮,滋味醇爽,入口微苦,回味甘甜。叶片在水中展开后,嫩芽叶底翠绿、叶片鲜活。

　　余庆小叶苦丁茶的特色是色泽翠绿，香气嫩香持久，滋味微苦甘醇（微苦回甜），条索紧结，口感独特，具有“三绿”特征，即干茶绿、叶底绿、汤色绿。余庆小叶苦丁茶经中国科学院成都分院分析测试中心等部门检测，其总糖2.7%、还原糖1.01%、蛋白质22.37%、茶多酚18.02%、水溶出物52.37%，同时含有多种氨基酸和人体所必须的微量元素，黄酮、γ-氨基酸和植物多糖、钠、钾、硒等元素含量较高，咖啡碱含量极低仅 0.087%。黄酮能治疗心血管疾病；植物多糖是生理活性物质，具有降血糖、降血脂、降压、抗炎等作用，且无毒副作用；钠、钾是人体必须的常量元素，血压的高低与钠、钾有关，因此，余庆小叶苦丁茶是一种集保健、药用为一体的代茶饮品。

        余庆小叶苦丁茶开发有系列产品5类，注册商标有“雨贞”、“狮达牌”、“山绿丹”、“春夏秋冬”和“阳春山叶”等，建有30个初加工点，5个精加工厂，年产小叶苦丁茶5000吨，其中上等级名优苦丁茶20吨。

余庆苦丁茶质量技术要求

（一）立地条件。

海拔400至800米地区，混交群落的中下层，具有较强的耐荫性， 较为潮湿的环境，pH值5至7微酸性石灰土壤中。

（二）栽培管理。

1.耕作：密度为1000至1200株/666.7?（亩）。适时中耕除草，保持土壤疏松，施肥以有机肥为主，666.7?（亩）施农家肥2000kg以上，每年2至3次。

2.修剪：控制顶端优势，扩大立体采摘面。

（三）鲜叶采摘。

及时分批按标准采摘，芽长2?左右。

（四）加工工艺。

1.初制工艺：

初制工艺分为鲜叶摊放→杀青→脱水→揉捻→二炒→做形→三炒→起锅等工序。

（五）质量特色。

1.感观: 色泽翠绿，香气嫩香持久，滋味微苦甘醇，条索紧结。

2.理化指标：

干茶叶总氨基酸含量在100至110mg/g，总糖（以葡萄糖计）含量在180至240mg/g，多糖（以葡萄糖计）含量在50.0至60.0mg/g，总黄酮（以芦丁计）含量在70至90mg/g。

茶叶水浸提物总氨基酸含量在4至7mg/g，总糖（以葡萄糖计）含量在100至150mg/g，多糖（以葡萄糖计）含量在13.0至15.0mg/g，总黄酮（以芦丁计）含量在3至6mg/g。

专用标志使用申请：
余庆苦丁茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向余庆县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。