张溪香芋，产地范围为广东省韶关市乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人垂涎，深受人们喜爱。

     香芋，又称地栗子，表皮黄褐色，肉呈乳白色。张溪香芋以个大、长而著名，重者每个6至8市斤，甚至10斤以上，外形酷似“炮弹”，人们时常称谓“张溪炮弹芋头”。香芋极少病虫灾害，自身抗虫，无需喷洒农药，喜有机肥，耐储存，天然保鲜可以六到八个月。

    营养价值

    香芋营养丰富，色，香，味俱全，据测定，每一百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克，其用途广泛，是集蔬菜，粮食，药膳于一体的稀有名贵作物，含有VC.VB.VB2等16种微量元素和18种氨基酸。
 

    食用功效

    1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

    2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

    3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

    4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

    5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

【地标地理】乐昌生态环境优越，山清水秀，地理位置特殊。张溪香芋是产地人们长期种植培育出来的优质芋，适应了乐昌这个特定的环境，其质量特色是与产地的特征分不开的。乐昌市属中亚热带季风气候区，特别是在乐昌盆地，海拔为80—276米，气候温暖、春秋过渡快，阳光充足，年平均日照时数为1499.7小时，夏季长达5个月（5～9月），日照时间最长，占年日照量的51%；雨量充沛，年平均降雨量1522.3毫米，4～9月份降雨量占全年降雨量的71%；气候温暖，年平均气温19.9℃，最热是7月，平均气温28.4℃，最冷是1月，平均气温8.6℃，年平均无霜期304天，总积温7181.3℃，其中≥10℃年积温为6386.5℃。5～9月份正是张溪香芋的生长旺盛期，需要大量的水分和阳光，温暖的气候、充足的阳光、充沛的雨量为张溪香芋的生长发育提供了有利的条件。 张溪香芋生长需要疏松、爽水、肥沃的土壤。张溪香芋生产在以张溪为代表的乐昌盆地及四周山谷地带，这些地方土壤由花岗岩、砂页岩母质洪积物发育形成，土壤疏松、肥沃、深厚、爽水，耕作层厚度在12～20厘米之间，有机质平均含量3.89%，土壤PH平均值为6.9，具有能很好地满足香芋生长需要的土壤条件。张溪香芋生长需要湿润而不积水的环境，要求涝时能排、旱时能灌。乐昌市河溪纵横，水资源丰富，包括张溪、前溪、王坪水、铜坑水、西坑水（泐溪）、灵溪等数条武江河集雨面积在100平方公里以上的支流，由于我市的张溪香芋产地均在这些溪流的中上游，溪水清洌、水质优良，排灌方便。张溪香芋独特的个体与传统栽培技术的关系。张溪香芋个体长可达50厘米，围茎达30厘米，平均为20个茎节，每个茎节平均长达1厘米，个体重可达7公斤，这种独特的个体与张溪香芋在栽培中高培土、培养粗大茎叶、割除老叶等传统栽培技术有关联。张溪香芋培土高度达到50厘米，高培土促进不定根的发生、抑制子芋的生长，培养粗大茎叶使节间生长快，割除老叶减少养分消耗，促进新叶生长。

【文化背景】张溪香芋的种植历史悠久，据清康熙五年（1666）续修的《乐昌县志》有关种植芋的记载，乐昌种植芋的历史已超过340年。民国二十年（1931）重修《乐昌县志》记载到：广芋之美者，首黄芋，次白芋，次红芽芋；以南芋为最，惟南芋大、色紫生砂，甚可食，与红薯并登，如稻，有大米之称。在武江乐昌峡口右岸、赵佗城遗址附近，即乐昌市乐城街道张溪村所种植的香芋最具有代表性，张溪香芋因此而得名。

【文化积淀】乐昌历史悠久，新旧石器时期已有人类繁衍生息；夏、商为扬州之域，春秋时属越，战国时属楚，秦属南海郡。秦时，南海尉任嚣将军筑城河南水，后为赵佗城遗址，至今已2200多年。南齐初年（479）析曲江县地置灵溪县（今乐昌），梁天监七年（508）置梁化县，隋开皇十八年（598）改为乐昌县。1994年4月28日，经国务院批准，撤销乐昌县，设立乐昌市。全市总面积2421平方公里，2006年底，总人口53万，其中农业人口31万，是典型的山区市。乐昌市居于南岭山脉南麓，是“楚粤孔道”之要塞，温和的气候，悠久的历史，孕育了丰富的人文景观。东汉名将马援，佛教禅宗六祖惠能，岭南第一相张九龄，唐宋八大家之首的韩愈等历史名人曾涉足乐昌，留下了不少人文墨宝。乐昌人文蔚起，科甲联登，是抗日名将薛岳的故乡。钟灵毓秀的乐昌孕育出丰富的物产，张溪香芋、乐昌白毛茶（沿溪山白毛尖茶）、北乡马蹄、廊田香米、九峰奈李、天堂番茄、天堂姜等名优特产享誉广东省内外。张溪香芋因其个大、芋香浓郁、粉爽甘醇、营养丰富的特色而畅销全国，深受消费者的喜爱。

 【品牌建设】 作为农业生产大县，近年来乐昌市努力推行农产品名牌战略，并下决心大力开发“张溪香芋”这一品牌，把张溪香芋种植业做强做大，各级政府和部门都将发展种香芋业做为农业结构调整的主题，积极采取措施，引导、鼓励和支持农户多种香芋、种好香芋。2003年，张溪香芋组培苗生产技术开发依托中科院华南植物研究所组织培养技术试验开发中心的科技力量进行攻关和实施，并取得了实效。2004年6月，乐昌市乐城的芋头（张溪香芋）取得《无公害农产品认证证书》。张溪香芋已注册了“岐岗岭”牌、“九地行”牌两个商标。张溪香芋优质、高产、高效，亩植450—500株，单个芋重3公斤左右，亩产1300—1500公斤。近年来，乐城、廊田、长来、北乡等四个镇（街道）的许多农户与香芋生产商、经销商签订供销合同种植香芋，“公司+农户”的发展模式初步形成。目前，乐城、廊田、长来、北乡等四个镇（街道）张溪香芋种植面积5000亩，产量达6750吨，产值约5400万元，净收益约4400万元。植张溪香芋提高了土地的价值，增加了农民的收入，增强了农民的市场经济意识,乐昌市南部的许多农民依靠种植香芋致富。

张溪香芋质量技术要求

（一）品种。

当地槟榔芋种。

（二）立地条件。

海拔80米至220米，应选择阳光充足，近水源，排灌方便，土壤质地为沙壤土，pH6.0至7.5，耕作层厚度≥25cm，有机质含量≥3%，无污染的地方。

（三）栽培技术。

1. 种芋选择。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。选主芽饱满、无病虫害、无霉烂、球径≥4cm的种芋。

2. 种植。种植时间为3月下旬至4月上旬。种植密度每公顷7500株至9000株，行距180cm，株距62 cm至74cm。

3. 施肥。有机肥为主，化肥为辅。每公顷施腐熟有机肥≥75吨。

4. 培土。不少于4次。累计培土高度≥50cm。

5. 水分管理：6月至9月灌水降温。

6. 割叶：6月至9月保留6片至8片功能叶，10月至11月保留4至6片功能叶。每株留健壮的子芋3至4个，其它的去除。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收与贮藏。

1. 采收：11月下旬至翌年1月底。

2. 贮藏：必须在通风、干爽、卫生的室内分层存放。自然条件下贮存期≤40天。

（五）质量特色。

1. 感官特色：球茎重量≥2.5kg，长度≥30cm；芋形端正，呈纺锤形或圆柱形，表皮黄褐色，皮薄，光滑, 肉质结构紧密，质粉，酥松无渣、芋香浓郁。

2. 理化指标：直链淀粉≥4.0%，支链淀粉≥15.0%，蛋白质≥2.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用申请：
张溪香芋地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省乐昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。