镇巴毛尖外形条索紧秀、锋苗显露，绿润显毫，茶汤嫩绿明亮、香气嫩香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀整 。

(1)纬度高，海拔高。镇巴毛尖保护区地处大巴山西部，米仓山东段，是我国北缘茶区。保护区生态环境良好，森林覆盖率67.4%，平均海拔1231米。区域内峰峦叠翠，竹木交荫，溪涧飞流，全年优良天气达340天以上，茶园多分布在中高山缓坡地带。高纬度、高海拔有利于增加茶叶内含物累积，促进有效成分比例协调。 (2)降雨多，云雾多。保护区属北亚热带湿润季风气候。年平均降水量1250mm以上、降雨天数多达141.8天，且主要分布在4—10月,与茶树生长季同步；年平均气温13.8℃，年平均日照时数1349.8小时，较同纬度地区偏少1/4—1/3。空气湿度大，云雾几率高，漫射光充足，有利于茶树生长。且茶叶的氨基酸等有效成分增加，提高了茶叶的鲜爽度。 (3)土质好。保护区土壤以黄棕壤、石渣土为主，呈微酸性，透水性好，富含硒、锌等微量元素，利于茶树生长，茶芽肥壮、持嫩性强。

镇巴毛尖品种以紫阳槠叶群体种、陕茶1号等适生适制、高优高效良种为主。生产过程中采用中高山缓坡地建园、重施基肥、人工锄草、合理修剪、分级采摘、精细加工等特定生产方式。 （1）中高山缓坡地建园。选择海拔600m以上缓坡地带建园，沿等高线单行或双行密植，单行植为：行距140—150cm、株距25—35cm；双行植为大行距140—160cm，小行距30—40cm，丛距30cm，茶丛呈“丁”字形排列。一般在茶园周围、路旁、沟边、陡坡、山顶、人行道两旁植树，茶林相间，形成林中有园，园在林中的小生态，达到改善小气候，保持水土，冬季防风抗冻，夏季增加空气湿度，减少茶地水分蒸发，有利于促进茶树生长，提高茶叶产量和质量。 （2）重施基肥，科学追肥。茶园采用“一基两追”施肥方式，每年结合秋冬深耕开沟深施基肥，以有机肥为主，施肥深度20cm以上。追肥分春追肥和夏秋追肥，以速效性氮肥为主，一般结合茶园中耕浅锄施入。 （3）人工除草，锄耕结合。镇巴毛尖产区水肥条件好，杂草茂盛，需人工拔除，锄耕结合。一般春茶前中耕、春茶后浅锄、夏季浅锄、秋冬深耕。幼龄茶园应增加耕锄次数，老茶园可相对较少耕锄次数。通过耕锄，疏松土壤，改善优化三相比，促进根系生长，促进芽叶早发。 （4）合理修剪，枝叶还田。茶园应合理修剪，控制茶树高度维持在60—70cm，高幅比1:1.5—2，形成丰产树形。一般春茶采摘结束后进行春剪，多深修剪或重修剪，促进新梢发生，为来年丰产奠定基础。秋茶采摘结束后进行轻秋剪，剪去抽发新梢嫩芽叶，促进新梢木质化，避免冬季冻害。修剪后的枝叶均匀铺在茶行间，抑制杂草生长，增加土壤肥力。 （5）手工分级采摘。鲜叶全部手工采摘，需芽叶饱满匀整，不带露水、无机械损伤、无病虫为害、分级分等，其中，特级单芽占80%，一芽一叶初展占20%；一级单芽占20%，一芽一叶初展占80%；二级一芽一叶占60%，一芽二叶初展占40%。 （6）独特加工工艺。镇巴毛尖加工流程为摊放-杀青-清风割末-揉捻-初烘-摊晾-复炒-摊晾-烘足干-精选包装。揉捻时要用小型揉捻机，坚持“轻-重-轻、慢-快-慢”原则。快速初烘后用小型滚筒炒干机再行复干，达到理条、紧条和增香目的。

产品特征：
（1）外在感官特征：镇巴毛尖外形条索紧秀、锋苗显露，绿润显毫，茶汤嫩绿明亮、香气嫩香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀整 。 （2）独特内在品质指标：水浸出物≥40.0%，氨基酸≥3%，茶多酚≥16%，Zn含量40-80mg/kg。 （3）安全要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。

包装规定：
（1）镇巴毛尖的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、镇巴毛尖品质检测报告、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。 （2）经审核符合标志使用条件的，镇巴毛尖农产品地理标志证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 （3）镇巴毛尖农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上统一采用产品名称和农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。 （4）镇巴毛尖农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 （5）镇巴毛尖农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。

证书持有人：
镇巴县茶叶技术指导站

地域保护范围：
镇巴毛尖保护区位于汉中市镇巴县，涉及碾子、巴庙、观音、兴隆、平安、永乐、大池、简池、三元、黎坝、长岭、盐场、赤南、巴山、渔度、小洋、泾洋、杨家河等20个镇(办) 137个行政村。地理坐标为：东经107°25′～108°16′，北纬32°8′～32°50′。东到碾子镇碾子村,南到盐场镇南沟村，西到永乐镇白阳村，北到杨家河镇三湾村，总保护面积20万亩，年产量1万吨。