山东省诸城市境内所生产的“诸城绿茶”，是我国最北端茶叶生产基地的优质产品。有汤鲜绿、味鲜醇、栗香浓郁、无苦涩感、回味甘甜、耐冲泡的特点，富含氨基酸茶多酚、儿茶素以及多种矿物质和无机元素。其中K、Mg、Fe元素含量高，对高血压、糖尿病、癌症具有良好的抑制作用；有益元素Se的含量高出鄂西富硒茶6倍多，被尊为“生命的奇效元素”。

地标地理：

诸城属低山丘陵区，是我国最北的茶叶集中种植区，茶区海拔200-500m，平均气温较低，一般在13.2℃左右，年日照时数2402.9小时，光照强度低。春季回暖慢，昼夜温差大，植物生长期长，有利于茶树对营养物质的均衡吸收和叶绿素及其芳香物质的形成。同样使氨基酸、多糖等碳、氮化合物合成较多，而茶多酚类化合物积累和合成较少，从而降低茶汤中的苦涩味，增加口感舒适度，对名优绿茶的种植、加工生产极为有利。

诸城市境地处沂沭断裂带东侧，南北横跨胶莱盆地和胶南隆起两个次一级构造单元，地层发育不全，地质构造以断裂构造为主，岩浆主要为燕山晚期的闪长玢岩和花岗岩。其中明矾石、钾长石、金红石、沸石岩储量丰富，且为山东省独有，境内资源20余种，是我国重要的矿藏产区。年降水量丰富，加之海洋性气候影响，云雾弥漫，有利于形成腐殖质丰富、砂粘比合理、保肥保水能力强，适应茶树生长透气性好的棕壤、棕壤性土壤。诸城市茶树种植区基岩为中酸性侵入岩，主要有古元古代吕梁期傲徕山超单元的黑云二长花岗岩；新元古代晋宁期荣成超单元的片麻状二长花岗岩和震旦期玲珑超单元的二长花岗岩；中生代燕山晚期伟德山超单元的二长花岗岩，基岩含有黑云变粒岩、磁铁石英岩等早期变质岩捕虏体，矿物质丰富。受后期岩浆热液构造影响，普遍遭受了绿片岩相变质作用，造岩矿物颗粒大，变质变形强，片麻理和面理构造发育。因此，矿物质易于分解，基岩风化强烈，有此类基岩形成的棕壤性土、棕壤、白浆化棕壤，为生产优质绿茶奠定了基础。

品牌建设：

多年来，诸城绿茶全力实施名牌战略，“诸城绿茶”共开发了24个系列六个品种，茶园总面积每年都以4-5%的速度增加，已形成了“品牌带龙头、龙头带基地、基地连农户”的一体化、产业化发展格局，实现了从种植栽培到生产包装全过程的规范化、标准化管理，建起了有机绿茶、绿色、无公害绿茶生产示范园，为诸城绿茶产业的良性发展起到模范带头作用。其中山东诸城市颖青茶厂、诸城市碧龙春茶叶有限公司、山东电力怡明茶叶有限公司、诸城市德邻茶场等的名优绿茶生产规模已进入全国前位，成为北方绿茶生产的一面旗帜。近几年来，在浙江大学、山东农业大学等高校的合作指导下，加上诸城绿茶的得天独厚的自然、地理、气候、人文因素等，使诸城绿茶在全国同行业中的产品外形感观、汤色闻香、内在品质的理化指标、产品科技含量、新产品开发能力都居领先水平。

知识链接：

现在，饮茶有利于健康的观念已深入人心，然而茶叶的保健作用也不是绝对的，如果饮茶不当还将危害健康。合理饮茶，应从茶叶的选择、饮茶量的控制、饮茶时间的挑选，以及饮茶禁忌等方面着手。

（一）饮茶要适量

如果饮茶过量，特别是过量饮浓茶，则适得其反，有害健康，故茶必须适量而用。

成年人每天饮茶量以泡饮干茶5~15克为宜，茶水用水总量控制在500~1000毫升。

如运动量大、消耗多、进食量大的人群，或是长期缺少蔬菜瓜果并以肉类为主食的人群，饮茶数量可以多一些，可高达20克。

如身体虚弱，或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人，一般应少饮甚至不饮茶。

（二）避免饮茶温度过高

合理的饮茶首先要求避免烫饮——不要在水温过高的情况下饮用，以免烫伤口腔、咽喉及食道粘膜，长期高温刺激也是导致口腔和世道肿瘤的一个诱因。

相反，对于冷饮，则要视具体情况和不同人群而定。对于老年人及脾胃虚寒者，忌冷茶；对于阳气旺盛、脾胃强健的年轻人而言，夏天以消暑降温为目的，饮凉茶也别有一番风味。

（三）选择适合的时间饮茶

饭后立即饮茶，茶叶中的单宁酸会让食物里的蛋白质变成不易消化的物质，同时大量的鞣酸与蛋白质结合造成收敛的作用，使肠胃蠕动减缓。一般而言，饭后宜把饮茶时间放在饭后一小时左右，饭前半小时以内亦不易饮，忌空腹饮茶引起“茶醉”。

红茶属于发酵茶，茶多酚成分低，刺激小，而且它具有暖胃作用，建议睡前一小杯，但不要贪多。临睡前不宜饮浓茶，清晨起床则可喝上一杯绿茶，洗涤肠胃，有益健康。

抽烟、看电视和玩电脑同时饮茶，可以提神保健、保护视力。

若进食过多油腻食品后，可以适当饮茶，促进脂肪排泄，解除酒毒，消除胀饱不适。

（五）诸城茶渣可以吃

在我国某些地方有饮茶吃茶渣的习俗，从合理的饮茶角度看，吃茶渣的习俗对人的健康有一定的风险，但诸城绿茶的茶渣可以食用，主要原因在于茶园在种植过程中严格控制了农药残留及铅、镉等重金属元素，在茶汤中的浸出率很低甚至几乎没有。同时，对于过度浸泡或熬煮的茶渣几乎没有营养，所以尽量不喝过度冲泡或存放过久的茶汤和茶渣。

（六）忌大量饮用时新茶

刚出锅不久的新茶称为时新茶，从中医上看，时新茶存有火气，饮用过多可使人上火，这种火气需要经过一定时间的贮存才可消失。

从茶叶的化学成分看，时新茶含有较多的茶多酚、咖啡碱等成分，对肠胃有较强的刺激作用，引起肠胃不适。

诸城绿茶的贮藏方法：要求密封、防潮、避光、防异味。土法贮存使用瓷坛、瓷罐，也可用冷柜冷藏。

（七）诸城绿茶可食用

诸城绿茶的鲜叶可以炒鸡蛋、炸虾仁，包茶叶水饺等食用。

（八）其他注意事项

1、醉酒不宜喝茶

通常，人在喝酒的时候，心脏脉搏会加快，如果再喝茶，血容量加大，心脏的负担会更重，发病的风险会很高；另外，茶叶虽然有助于利尿，但大量没有分解的乙醛通过肾脏，使肾脏受损，产生病变。

2、女性经期不宜喝浓茶

浓茶中含有大量的咖啡因，喝入体内会刺激神经和心血管，导致痛经、出血量过多及经期延长等问题。如果可以，尽量避免喝酒，嚼槟榔或吃刺激性食物，增加身体的负担。

3、避免与药物同服

茶叶中富含生物碱、茶多酚、茶氨酸等有效成分，他们可与体内同时存在的其它药物或元素发生各种化学反应，影响药物疗效，甚至产生副作用。

因此，服用补铁剂、胃蛋白酶片、肠胰酶片等药物时，应禁止饮茶或避开饮茶时间。

诸城绿茶质量技术要求

（一）品种。

选用大山绿1号、大山绿2号等以及适制诸城绿茶的品种。

（二）立地条件。

要求地块背风向阳，棕壤或棕壤性土壤，土壤pH值5.5至6.8，有机质含量≥1.0%，土层厚度不低于60cm，地下水位在100cm以下。

（三）栽培管理。

1．播种：采用单行或双行种植，每穴播5至6粒种，出苗后定3至4株健壮苗。

2．栽植：茶苗栽植的最佳时间为3月中、下旬和10月中、下旬，栽植密度每667m²（亩）在6至7万株。

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘。

1．采摘时间：春茶采摘期在每年3月中旬至6月上旬。秋茶采摘期在9月上旬至10月上旬。

2．采摘标准：

（五）加工工艺。

1．工艺流程：

（1）卷曲形：摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库。

（2）扁形：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→辉干→包装→入库。

2．工艺要求：鲜叶必须进行摊晾，摊放厚度不超过5cm，鲜叶失水率应控制在15％至20％之间。杀青温度控制在350℃至410℃之间。做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形。辉干温度控制在120℃左右，时间在半小时内完成。

（六）质量特色。

1．感官特色：

（1）卷曲形：外形：条索细紧、卷曲、匀整、叶片肥厚；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎；内质：栗香浓郁而清爽，从鲜嫩到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄尚亮，但不得浑浊；滋味醇；叶底从明亮到尚亮，但不得花杂。

（2）扁形：外形：外形扁平，叶片肥厚，不同级别茶叶从光滑到尚平；色泽从嫩绿到深绿；匀整洁净。内质：栗香浓郁而清爽，从栗香到清香；汤色从黄绿明亮到黄绿尚亮。

2．理化指标：

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

产品特征：
1、外在感官特征：诸城绿茶茶具有外形条索卷曲紧结，色泽绿润，内质香高味醇，具有小米汤色、豌豆香、叶肉厚、耐冲泡的品质特征。2、内在品质指标：长清茶香气高，滋味浓郁经检测，诸城绿茶水浸出物≥41.1％、茶多酚≥29.8％、氨基酸≥5.67％，对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。3、安全要求：诸城绿茶种植生产无公害基地严格执行《无公害食品茶叶生产技术规程》（NY5018-2001）、无公害茶园采摘的鲜叶加工严格按照《无公害食品茶叶加工技术规程》。

包装规定：
诸城市境域范围内所有的诸城绿茶生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“诸城绿茶”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人诸城市茶叶协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
诸城市茶叶协会