背头稍麦

背头稍麦

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    东河区背头烧麦工业路店
  • 荣获:
    中国(内蒙古)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:

包头烧麦的工艺要求很高,背头烧麦”选用全国闻名的河套小麦,经三个月存放后始加工制麦面。麦面经三搓,三压,三醒等工序,最后制成面白、筋道、有骨力、薄如蝉翼的烧麦皮。“背头烧麦”选用间年羊,即大羊宰杀后去筋、去油后作主料。将精选羊肉放至冰柜冷藏,冻至羊肉似冷非冷时,取出羊肉快刀剁馅。辅以包头郊区后营子乡的优质旱地葱和山西五台县的上好花椒,所制馅料油而不腻,香麻咸宜,甜而不呛,食后余味少。

“背头烧麦”本不叫“背头烧麦”。二十世纪八十年代,世代以烧麦手艺为生的张瑞德继承祖业,置办烧麦铺子。因张瑞德绰号“ 背头”,所制烧麦喷香可口,人们都亲切地将他的烧麦称为“背头烧麦”。




背头稍麦最正宗代表餐厅