biangbiang面
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:陕西天下第一面餐饮有限公司
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荣获:中国(陕西)地域十大名小吃
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颁发机构:
Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。关于这个字的写法,有一个口诀:一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。
民以食为天,食以面为先。面条类食品,在唐代称作“汤饼”,是款待客人的佳点。唐代诗人刘禹锡有诗云:“余为座上客,举箸食汤饼。”相传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:“甚欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。” 早在西周时期,岐山臊子面就被称为神来之食。
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