重庆九园包子

重庆九园包子

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    重庆老九园餐饮管理有限公司
  • 荣获:
    中国(重庆)地域十大名小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买

“九园包子”起源于重庆民国时期的 1931 年,享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”,具有极强的品牌塑造力和产品号召力。

曾经九园包子的卖法也是与众不同的,它论客卖而不以个卖,每客两个,咸甜各一,咸馅由猪宝肋肉、香料、干贝、香菇、金钩等为主料,辅以姜汁、洋葱汁、盐、香油、胡椒粉、味精、酱油、烧酒等调料,吃起来油而不腻,糯而不粘;甜馅以猪油、糖、蜂蜜、蜜樱桃、核桃、芝麻香、糖和其它香料制成,软滑适口。

时间到了上世纪八十年代,重庆共有三家九园包子店,新华路、民族路、上清寺各一家。后来因旧城改造,老店在主城消失了十多年,直到二零一一年十一月,上清寺中山四路一号的“九园包子”老店才恢复营业。

复出后的九园包子在口味、视觉上跟原来相比有了一些改变,在制作工艺、重量上还是沿袭传统,酱肉包、素菜包重量均为一两五一个,馅七钱,皮八钱。包子皮也做了改进,原来的面皮用料为普通的富强粉,后来选择用玫瑰粉,皮更洁白,口感也更松软。面皮以前加入了奶粉,现换成了鲜牛奶,以促进面皮洁白度,也使它更营养,更易消化吸收。肉包馅料中的前胛肉和五花肉比例,原来是三比七,现变为七比三,也更满足现代人少油的饮食习惯。


重庆九园包子最正宗代表餐厅