大理喜洲粑粑
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:大理苍山饭店、大理天龙餐饮有限公司、大理金沙半岛海景养生酒店
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荣获:中国(云南)地域十大名小吃入围
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颁发机构:
云南土语管饼状的食物叫“粑粑”,喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名破酥,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味,咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味。无论甜或咸,那发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感都让人赞不绝口。
大理街头随处可见粑粑,看起来跟大饼没啥区别,地道的喜洲粑粑,一定要到喜洲古镇去吃,又叫破酥喜洲粑粑。做法很有特色,是用一种传统的吊炉,上下各有生着炭火的铁板,上层用大火,下层文火,中间架着平底大铁锅,里面摊着涂了猪油的面饼,烤得过程中还要刷几遍油,一直烤到酥脆焦黄就可以出炉了。