大庆坑烤

大庆坑烤

大庆坑烤是黑龙江省大庆市特有的一种美食,因其制作工艺源自过去东北农村用灶坑或在田间地头就地挖坑熏烤食物的方法,故称坑烤。据说,早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法,发展到近现代,工艺、口感经过了无数次改良,品种也由单一的烤肉,演变到烤土豆、辣椒、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排、鱼类等。

坑烤不用明火,食物是在无烟的情况下焖出来的,无污染,不会产生有害物质,可以放心食用;食材采用锡纸包裹烤制过程中不焦煳、不脏,可防止食物水分流失,还有吸油等功效,使食物更加鲜嫩;坑烤的方式是很多人没见过的种特色吃,有一种原始的感觉,有一种情感的追忆和对美好童年的回忆!


 “你来到来大庆,必须吃顿坑烤,要不就等于没来大庆!”

  在一处平整的土地上深挖一个一米见方的大坑,里面用红砖砌好,上面用薄薄的水泥板盖好,搭好烟道,前面留有一个小门,方便往里面放烧烤用的食物。

  坑烤,是大庆本土挖掘并传承的特色美食,它融入了大庆的味道、大庆的记忆,蕴藏着大庆人对这片土地的深情

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