符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

一、千年古镇符离集历来享有“中国烧鸡之乡”之美誉。

二、1956年，中国第一届食品博览会被评为中国名菜，列入《中国名菜谱》。

三、1959年，中华人民共和国十周年庆典上，符离集烧鸡是国宴上一道美食。

四、2001年，中华著名特产专家认定委员会认定为中华著名特产。

五、2005年和2006年，通过国家地理标志认证和国家级质量标准体系认证

六、2008年，制作技艺被安徽省列为第二批省级非物质文化遗产名录。

符离集烧鸡历史文化

【彭祖斟雉图】

彭祖，华夏厨艺行之师祖，公元前约2300年，尧帝封彭祖治大彭地（在今天的铜山县义安山下），彭祖率民掘井耕田，狩猎稼禾，烹食野雉。因其善于调制味道鲜美的雉羹，引领了烹鸡美食的风气，开创了中华文明新的篇章。

【驯化雉鸡图】　

符离自古水美物丰，草木茂盛，百兽遍野，禽雉成群，受彭地影响，早在距今三千多年前，符离人便对野生雉鸡进行驯化，饲养出与众不同的天下珍禽——符离集麻鸡，并在徐淮大地生生不息，繁衍至今。

【符离贡鸡图】　　

1994年，徐州狮子山发掘了汉代楚王刘戊墓，其庖厨内的陶盆泥封上标明“符离丞印”，盆内保存有完好的贡鸡鸡骨，为当时符离县上奉贡的“符离贡鸡”，从而证实了符离烹制烧鸡并得到皇室垂青,距今已经有两千年以上的历史。

【六子天乐图】　　

唐贞元年间，符离集五人考取进士，史称五才子。其间一代诗人白居易安居符离，并与五才子诗文相识。他们泛湖游山，常以鸡佐酒。昼课赋，夜课书，间课诗，口舌成疮，手肘成胝，穷究学问，结下了深厚友谊。

【成祖宴将士图】　　

夹沟镇新宝村，是明太祖朱元璋夫人马皇后的故里，其秀丽风光及烧鸡美味深得其子朱棣的喜爱。公元1402年，朱棣屯兵于夹沟五柳，为了激励士气，置卤鸡宴飨将士，传称为百鸡壮行宴，取百吉壮行意也。

【韩家烧鸡图】　　

1917年，符离集烧鸡集前人卤鸡之大成，在配方上反复增减，在造型上设计出“贵妃醉卧”型，韩家烧鸡由此成为符离集烧鸡的定型产品。其后店家不断涌现，生意繁荣，绵延两千年的符离集烧鸡遂得以中兴。

【名扬国宴图】　　

1956年，在中国第一届食品博览会上，符离集烧鸡被评为中国名菜，列入国宴菜谱；1959年国庆十周年，符离集烧鸡登上国庆招待宴会，中外宾客赞不绝口，符离集烧鸡从此名扬海内外。

符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品;2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

徽香源牌符离集烧鸡创新制作，在传统制艺的基础上，进行选鸡、杀鸡、烫鸡、脱羽、磕腿、开膛、撕嗉、清内脏、洗鸡、剪胸骨、别鸡、涮鸡、喷糖稀、炸鸡、卤制等15道工序，炸鸡：根据鸡的大小品种生长周期，用色拉油进行油炸，最主要的是控制好油温;卤制：用百年循环老汤，烧开后把码好的鸡放进锅内用大火(武火)烧开，焖至5-6个小时。

宿州市徽香源食品有限公司坐落于符离集烧鸡原产地——安徽宿州符离集新型乡村工业园区，是集符离麻鸡育种、养殖、研发和烧鸡加工、销售于一体的省级农业产业化龙头企业，是皖北地区民营企业的优秀代表。

公司产品有鲜货、软包装、秘卤休闲、锁鲜装、调味品等6个系列，近80个品种。所有产品现已通过ISO9001:2008质量管理体系认证、ISO14001:2004环境管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证。

公司已建立多种销售渠道：直营店、加盟店、KA卖场、驿达高速系统、高铁系统、机场、电商线上销售等。现已在国内开设直营店、加盟店100余家，并在北京、合肥等大中城市拥有连锁直营店。公司产品已覆盖全国大部分地区。

2007年，公司被国家质量监督检验检疫总局批准使用“符离集烧鸡地理标志”。2008年，被宿州市人民政府评为“宿州市名牌产品”、“省级非物质文化遗产传承人”。2009年获得“安徽省著名商标”称号。2010年至2013年，连续四年获得“安徽省守合同重信用企业”称号。2012年获得“安徽省农业产业化省级龙头企业”。

公司始终坚持“传承中华美食文化，恪守地道真味，秉承诚信商德，打造现代传奇品牌”的信念;专注于符离麻鸡保种、育种、孵化，烧鸡及其衍生产品的研发、生产、营销与服务，力争将“徽香源”品牌发展成为全国禽类加工产业第一品牌!

地址：安徽省宿州市埇桥区符离道东居委会

网址：http//www.hxyjt.com