青海的尕[gǎ]面片是西北地区最具特色的一款家常面食。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。因与不同的汤料、酱料混合，而形成不同的口味，有的做成汤面片，有的做成炒面片，每种吃法都各具特色。

面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，做法简单易行，可以不用工具，一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。

西北地区因气候原因，缺乏蔬菜，因此当地人们都擅长与粗粮细做，内、馍、面的做法有很多种，味道都比较鲜美，口味各一。

面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，一般做为晚饭的主食。分为两种，一种是用擀面杖擀薄，再切成块入锅。一种是将冷水和好的面，捏扁拉成长条后，再揪成如"指甲盖"大小的面片入锅，据面片形状不同，揪成指甲大小的面片称"指甲面片";揪的面片比较大者戏称"拦咀面片"。
然后入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为"西红柿羊肉面片";和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为"烩面片";还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为"炒面片"。品种繁多，滋味各异。
青海人也将指甲大小的面片称为"尕面片"。"尕"是方言,小的意思，也含有爱称的成份。

远出现在西北人的饭桌上和西安，银川，兰州，西宁的饭馆里，并将永远受到人们的青睐!

西宁市城东区康南巷欧东花园临街商铺189-271宋迪克面片