略阳地区盛产核桃，当地同宁强一样也有一种独具特色的食品，小如瓷盏，色泽橙黄，酥脆油香，美味悠长，经久耐储，不易霉变，存储逾旬，名曰核桃饼。核桃饼其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变质。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。汉中市民很喜欢吃，常将其作为早餐食用，也有的搭配面皮食用。

据当地村民介绍，核桃饼制作方法较为讲究，每一步都需掌握到位，据介绍，其基本制作工艺是：将面粉蒸熟，加菜籽油拌匀，制成油面;再取面粉加入油面、碱面、醇面，用似开非开的热水和匀，稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎，制成核桃泥。取面块加核桃泥和匀，揪成剂子，用走棰(一空心圆木，在空心中插入小木棒，是擀制小面片的工具)。擀成长条，抹上核桃泥，卷成圆柱形，用刀顺长切成两块，里层向外卷圆，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟，翻转后再烤5分钟，呈金黄色即成。