惠州东江密制油条 更新日期: 2019年08月22日 分类:油条 获奖日期: 2017年12月7日 相关地域: 广东 惠州市 谁家最正宗: 广东省旅游局 荣获: 中国(广东)金牌旅游小吃 颁发机构: 中国旅游协会、中国旅游饭店业协会 油条全国各地都有,但惠州人制作的油条,独具特色。惠州油条精短、色泽金黄、皮酥肉韧,油而不腻,最特别的是带着蒜香味,食后留香,令人回味无穷。带蒜香味和酥皮韧肉的惠州油条,有两道关键的工序必不可少。一是把蒜茸 (越细越好)加入带筋面粉中揉成团,这样炸制之后才会带蒜香味;二是在面团中加入自然发酵的酵种,这样做出来油条的肉才是韧的,不蓬松。另外,发酵好面团在炸制时要掌握好油温,这样炸出来的油条才是金黄色的,且吃起来没有油腻之感。