黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”是安徽徽州传统名吃，早就盛行于皖南一带及周边省市。用上等精面、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油为原料，靠手工制皮做馅，经10余道工序。其烘烤是特制炉，内燃木炭，将饼坯贴于炉内壁，经过烘烤、闷烘、炉火退净后还要焙烤，几个小时才能做成。因其形似蟹壳，色如蟹黄故名“蟹壳黄”。烧饼层多皮薄，外形圆厚，香、甜、酥、辣、脆兼备。有古词为证：“薄如秋月形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。

“三只蟹壳黄，两碗绿豆粥。

吃到肚子里，同享无量福。”

陶行知笔下的“蟹壳黄”正是指黄山烧饼。

黄山烧饼历史悠久，

曾被乾隆皇帝御赐名“皇印烧饼” ，

意为乾隆对烧饼的喜爱堪比随身皇印，

予之以最崇高的褒赏。

饼皮刚好九层，

色泽金黄，酥香松脆。

馅料遵循“好油”、“好肉”、“好梅菜”

三好原则，

猪肉与梅干菜5：1黄金配比，

猪肉的鲜香、梅干菜的咸香

和芝麻的醇香三种香味交织在一起，

让人欲罢不能，唇齿留香。

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