老麻抄手是在成都特色小吃龙抄手的基础上进行改良,更符合温江低于本土居民口味重的特点进行改良, 在保留原有的皮薄、馅内, 汤鲜的基础上, 注重突出本地居民的喜好麻辣、辛香的特点,深受本地消费群体的喜爱。

老麻抄手最初起源于涪陵黄旗乡，为汤记“实惠面铺”的主厨掌灶汤氏（刘磊外公）所创。汤氏年幼时期，长期流浪在外，早年在重庆、贵州面铺帮忙，后回乡自立门户，在街边开设汤氏面铺。 面铺吸收重庆江湖菜与贵州菜系的精华，自创出新派涪陵小吃“汤氏麻辣抄手”，很快在当地流行。

    由于当地人口味差异，汤氏将味道分为清汤、微麻、中麻、老麻4种味道，以分别配料，加上特制的香浓骨头汤和鸡汤混合，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。 后来食客众多，吃后均称：好麻！麻爽了！麻得舒服！再来碗老麻！ 因此逐渐形成了“老麻抄手”的叫法，而原来的名字反无人知晓。

    2000年后，该店迁移到涪陵城区，并逐渐形成一定的品牌美誉度，从此老麻抄手开始走上加盟发展之路。 目前，老麻抄手分店遍布重庆秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县，多次被电视台、报纸报导，成为重庆“新锐小吃”。