老毛手抓羊肉

老毛手抓羊肉

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    宁夏老毛手抓餐饮管理有限公司
  • 荣获:
    中国(宁夏)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:

被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方,羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品(能提气补虚、补血益肾、强身健体),因此深受顾客青睐。老毛手抓羊肉严格选宰宁夏南部山区的土种滩羊,此羊因盐池等地的水土关系,具有肉质鲜嫩、爽口,不膻不腥等优点。肉质中含有多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质。

出自于手抓世家的老毛手抓羊肉,在选羊、煮肉、切肉上有传统三讲究;成品具有鲜、嫩、香三大特色,油而不腻、香醇可口、不膻不腥。肉质中含有多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质。老毛手抓羊肉、老毛手抓羊脖子、老毛手抓羊肉汤是有益于身心健康的三大绿色补品。


1915年春,老毛手抓羊肉的第二代传人穆萨·毛福礼承袭上辈手抓绝技后在宁夏吴忠堡摆起了老毛手抓羊肉摊,一干就是40年,凭借传统工艺和诚实守信经营使老毛手抓名扬方圆百里。1988年,原国家副主席王震到吴忠视察时,亲自到老毛手抓店亲切慰问老毛手抓第三代传人尤素福·毛生明并对老毛手抓予以了充分肯定,使毛家父子的眼界、心胸豁然开朗了,意识到这祖传的美食不仅仅属于他们毛家,而且属于自己的民族,属于自己的家乡,属于自己的国家和世界。毛家应该将这些好的东西传出吴忠,传出宁夏,甚至传出中国,走向世界。

1993年底,老毛手抓羊肉的第四代传人努哈·毛强毅然辞去吴忠市东方红影剧院副经理、工会主席职务,继承父业经营起了手抓羊肉,整日与挑羊、选肉、烹调、开店、待客打上了交道。经过多年的苦心经营,小食摊发展到今天在吴忠市和银川市立起两处颇具规模的老毛手抓美食楼及及区内外十几家连锁店和西安老毛餐饮公司。

改革开放激活了经济市场多少英雄豪杰驰骋商海叱咤风云矗立辉煌。但也有多少商家在商海中只能轮流坐庄,你方唱罢我登场,各领风骚数百天,尤其是餐饮行业,竞争异常激烈,几乎到了白热化的程度。而毛家手抓却从小到大,愈干愈红火,从街头店到餐饮店,从餐饮小店到宁夏著名商标,从吴忠走到银川和西安,从宁夏影响到全国,成了如今宁夏民族餐饮行业的一面旗帜。

精挑细选 严把质关

百年老字号是信誉和质量的保证,“老毛手抓”凭借着独特的传统文化特色、特殊的经营之道、历代相传的加工工艺而经久不衰。老毛手抓羊肉在选羊、煮肉、切肉上有祖传秘方和独特的三讲究;熟肉有鲜、嫩、香三特色和爽口不腻、不膻不腥、常食不烦三特点。

手抓羊肉,听似简单的一道菜名,却最考验羊肉的品质,不是所有的羊肉都适合用来做手抓。老毛,对此更是挑剔。在老毛眼里,只有生长期在十二个月左右,体重在三十斤上下的宁夏盐池滩羊才是最好的食材。老毛固执的认为,在宁夏有着二百多年历史的盐池滩羊与自己经营的百年老店最匹配。

盐池是宁夏唯一的牧区县,畜牧业资源富集,境内生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草。而盐池滩羊也因此形成肉质细嫩,脂肪分布均匀,含脂率低,营养丰富的特点,自古以来便是公认的羊肉中的精品。




老毛手抓羊肉制作原材料特产

老毛手抓羊肉最正宗代表餐厅