“钱汤圆”在利川妇孺皆知，已有百年历史。从1914年起，钱明毅的曾祖父就在利川沿街煮卖汤圆，他的汤圆不烂皮、不露馅、不浑汤，滋润香甜，爽滑软糯，逐步在利川的小吃市场形成了良好的消费口碑。因本地居民吃汤圆时有将铜钱或者硬币作为吉祥馅料包入汤圆的习惯（寓意“金玉满堂”），且经营者姓钱而被人亲切地称为“钱汤圆”。

        现任钱汤圆饮食文化有限公司董事长的钱明毅先生，其曾祖父从1914年起就在利川沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮不烂皮、不露馅、不浑汤，滋润香甜，爽滑软糯，逐步在利川有了上佳口碑，因经营者姓钱而被人们亲切地称为“钱汤圆”，“钱汤圆”品牌因此得名并传播开去。

　　钱明毅老家在利川南坪。南坪土地平坦，物产丰富，素有“鱼米之乡”美誉，南坪大米因口感好而著称。钱汤圆所用糯米原材料，全部取自老家南坪。多年来，钱汤圆所用汤圆粉，全靠工人用石磨精心磨成，这种传统方法制成的原料，比机器打的汤圆粉更细，糯米的营养保留更完整、更充分。

　　获得了可靠的汤圆粉原料，接下来就是揉粉环节，揉粉的火候决定后期汤圆烂不烂皮。

　　先备好开水，将部分开水倒入盛满汤圆粉的盆中，揉制好小块汤圆团放入沸水中煮成熟欠，捞出后以熟欠为核心，不断添加新粉调和。过程中再不断加入开水反复揉捻，直到盆中所有汤圆粉全部揉成团，根据经验判断，适时加入水和粉调制，继续揉粉团，直至粉团均匀并形成很强的韧性，至此，汤圆制作的糯米粉方准备完毕。

　　接下来是馅料制作。汤圆一般分为甜、咸两种味道。甜味馅的原料主要包括花生、核桃、黄豆以及少许白砂糖，用器具将几种原料研细出香味，与白砂糖拌匀待用。咸味馅原料主要包括利川柏杨豆干、大白菜、土腊肉、葱花等。将柏杨豆干、大白菜、土腊肉等洗净切成丁，加油入锅炒熟，再加入盐等作料，起锅待用。

　　做汤圆是一门技术活，根据经验，将揉好的汤圆粉做成小团，左手持粉团，右手拇指插入粉团反复揉捻成中空的圆形，再将甜味或咸味馅放入其中，最后封口，一个汤圆就做好了。为了区分不同味道的汤圆，一般将汤圆制作成带尖或不带尖的形状。

　　煮汤圆也要注意火候，不然也可能造成汤圆烂皮。大锅里放入冷水，用旺火烧开，将汤圆放入锅中，待汤圆浮起，立即加入冷水，保持水沸而不翻腾。反复两次，3至5分钟即可。最后装碗就可以吃了。

　　多年来，钱明毅祖辈潜心研制，苦心经营，不断改良汤圆口味和品类，钱汤圆最终成为利川极负盛名的小吃。