龙岩芋子包

龙岩芋子包

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“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用擀面仗擀成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。

    龙岩的芋子包主要出自永定区,被称为“客家美食”,在明朝时期已经名扬闽西了。

    很早以前,芋子和番薯是闽西山区客家人的主要食粮,当地有句农谚:“无山不客客住山,番薯芋子半年粮”,讲的就是客家人日常生活饮食的写照。

    每年一到秋收季节,家家户户的地窖和房间角落里就堆满了收获的红番薯和黑芋头......什么,你问为什么不种水稻吃大米?拜托,这里可是山区哦。

    客家人吃这些杂粮吃多了,也会讲究些口味,所以芋子包,芋子饺,芋子丸这些花样也都会被做出来啦。

    芋子包,主要原料是芋子、木薯粉和馅料。将大个的芋头煮熟,剥皮后捣烂成芋泥,再加番薯粉和盐混合,一起擀成包子皮。

    馅料要用猪肉、香菇、冬笋丝、虾仁、葱白这些,做好后放入蒸笼中用猛火蒸,出锅后摆盘加入麻油,趁着热来吃,皮滑馅香,令人垂涎。

   居住在永定的客家人,每逢一年中几个重要节日里,都会制作这种美味小吃。




龙岩芋子包最正宗代表餐厅