泸州郑黄粑

泸州郑黄粑

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    四川泸州市纳溪区郑黄粑面食店
  • 荣获:
    中国(四川)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥25.8元

在《舌尖上的中国2》第四集《家常》中,梦露的妈妈将几片黄粑放入醪糟蛋中。泸州黄粑在川南地区民间流传已久,至今仍是泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的特色小吃之一。在泸州,大街小巷都有卖黄粑的,而很多家庭,都会做黄粑。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,冷却后,可切片油煎,或放入醮槽水内煮沸食用,别有一番风味。

说到黄粑的起源,一直盛行着这样一个故事。据说在三国时期,当时诸葛亮正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正在做饭,前方突然接到探子来报,说有蛮军临阵,诸葛亮一听,下令出战迎敌。没几下,黔国洞主的人马便被打退。诸葛亮顾不得士兵们还没吃饭,便下令大军乘胜追击百余里。这一追急坏了军中的火头军,诸葛亮一看这情形,只好命士兵把未食用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日。又累又饿的士兵们急忙分食,没想到蒸煮两日的米饭不但色泽黄润,而且甘甜香软,吃起来别有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味。这一幕碰巧被当地劳军的百姓遇到,见如此美味,他们也仿此手法制作,一千多年世世代代延续下来。于是,泸州便又多了这么一道美味——黄粑。


泸州郑黄粑最正宗代表餐厅